苏东坡:长饮食养生 苏东坡的诗词全集.docx
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1、苏东坡:长饮食养生 苏东坡的诗词全集 北宋大文学家苏东坡(10371101),既是一位才华横溢的作家、诗人,又是一位多才多艺的艺术家,书法、绘画样样精通。后人赞扬他写的诗,豪放如李白,深厚如杜甫,峻逸似韩愈。明快像乐天。他写的诗词起笔气概恢宏、一泻千里。有如千军万马;有时却又似行云流水、俊秀飘逸。他的诗词在我国古代文学史上,具有特别的文学价值,广为流传,备受称颂。 世人可能并不了解,他还是一位功力深厚、阅历独到的饮食养生家,在饮食茶酒的调摄探讨方面,多有精辟的见解,苏东坡提倡的“三养”为后世很多养生家所效仿。宋代元丰年间,他给自己定下了三条清规戒律:“自今日以往,早晚饮食不过一爵一肉,有尊客盛
2、馔则三之,可损而不行增。有召我者,予以此告之,主子不从,而过是吾,及是乃止。一日安份以养福,二日宽胃以养气,三日省费以养财。”告诫自己要少参与饮宴,不行暴饮暴食,饭菜以适口适量为好,认为这样做既可有利于身体健康,又能避开奢侈。他严格遵守自己的规定,仔细执行。苏东坡此后饮酒决不过量,吃饭从不过饱,晚餐只吃八分饱,务使晚间腹中空虚,坚持做到节制晚餐。他常对人说“口腹之欲,何穷之有。每加节俭,亦是惜福延寿之道”。他认为饮食保健务求实际,要能克制,有恒心,才能少病无灾。他对挚友说,“人之至乐,莫若身无病而心无忧”。 苏东坡的膳食原则,以讲求好用、经济、益体、健身为前提。从不偏嗜美味佳肴,日常食谱总以荤
3、素搭配相间。不以美食养贻。他主见节俭廉洁,反对奢侈奢侈,即便在任为官时,饮食也不搞特别化,饭菜几乎与一般百姓餐桌上的无异,他这种饮食养生与现代的荤素均衡的观点不约而同,故而直至老年,苏东坡也无肥胖臃塞之症。 他还算得上是个手艺高超的“厨师”,能烧得一手好菜,并以红烧猪肉烹调得法而传为美谈。苏东坡在湖北黄州做官时,当地的猪肉很便宜,他亲自烧制以款待来宾,久而久之,竟成为一道名菜,“东坡肉”从今广为流传。相传还有一首他写的东坡煮肉歌:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不愿吃,贫者不知煮。慢看火,少看水。工夫到了自然美,每日早晨打一碗,饱了自家君莫爱。”如今各地的很多饭店菜馆,都列有东坡肉这道菜,是否依
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