2022年食品企业培训试题 .pdf
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1、1.超过保质期限的食品应如何处理A:可继续销售B:可降价销售C:不能销售D:可作处理食品销售2.食品安全法规定,食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次A:半年B:一年C:两年D:四年食品生产者采购食品原料时,对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验。1、食用大蒜最好的方法是_。A:切碎B:捣碎成泥且放置10-15 分钟C:炒熟吃D:加盐生拌18、如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒,可取_ 100 毫升,加水200 毫升,稀释后一次服下的办法解毒。A:盐水B:食醋C:白酒D:蒜汁20、“脚气病”是由于缺乏_ 引起的。A:维生素 A B:维生素 B1 C:维生素 B12
2、D:维生素 PP 26、保健食品内外包装上必须标有_标志及“保健食品”字样。A:“绿帽子”B:“黄帽子”C:“蓝帽子”D:“红帽子”22、下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是_。A:羊肝与辣椒共食,破坏辣椒中的维生素C B:羊肝与枸杞共食,引起中毒C:羊肝与含维生素C的食品共食,破坏维生素C D:羊肝与红豆共食,引起中毒名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页,共 3 页 -2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是:A:纯牛奶B:酱油C:奶油D:火腿1、食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有_,该物质对人体有极强的致癌作用。
3、A:苯并芘B:二噁英C:黄曲霉毒素D:亚硝胺5、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的:A:过敏症状B:佝偻病C:神经炎D:自闭症7、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?A:老年痴呆症B:甲状腺肿大C:肠胃疾病D:癌症13、食品标签上必需标注的内容是:A:保质期B:生产日期C:详细的厂址及企业名称D:以上都必须具有14、预包装食品标签通则GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一,适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。其中规定产品配料表中必须标明_的具体名称。A:防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂B:防腐剂、甜味剂、着色剂C:甜味剂、着色剂、抗氧化剂D:抗氧化剂、防腐剂、着色剂11、食品的保质期是指它的A:生产日期B:最终食用期C:最佳食用期D:出厂日期、食品安全法正式施行的时间是A:2009 年 6 月 1 日B:2009 年 7 月 1 日C:2009 年 9 月 1 日D:2009 年 10 月 1 日10、以下属于食品添加剂的是名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页,共 3 页 -A:山梨酸钾B:苏丹红C:三聚氰胺D:孔雀石绿出生 4 至 6 个月的婴儿需开始补充名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页,共 3 页 -
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