化学元素与人体健康 (5)讲稿.ppt
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1、关于化学元素与人体健康(5)第一页,讲稿共六十八页哦 生生命命的的起起源源是是通通过过化化学学途途径径实实现现的的,生生物物的的进进化化和和繁繁衍衍更更是是建建立立在在生生物物地地球球化化学学的的基基础础上上。因因此此,人人类类健健康康与与化化学学元元素素之之间间有有着着必必然然的密切关系。的密切关系。第一节、人体的化学成分与环境第二页,讲稿共六十八页哦1、元素地球化学太阳:由64种元素构成;月球:岩样中含66种元素;地球:存在94种元素。100万种无机化合物和有机化合物由94种元素组成20万种微生物、30万种植物、100万种动物包括人类是由4种核苷酸和20种氨基酸组成,这些氨基酸也是由元素组
2、成的。第三页,讲稿共六十八页哦2、人体内的元素含量分布、人体内的元素含量分布第四页,讲稿共六十八页哦3 3、人体元素和地壳海水元素的丰度相关性第五页,讲稿共六十八页哦第六页,讲稿共六十八页哦1.按人体中的含量分类按人体中的含量分类常量元素:常量元素:占人体重量的占人体重量的0.01%以上以上包括包括11种元素种元素第二节第二节 人体中化学元素的分类人体中化学元素的分类第七页,讲稿共六十八页哦碳碳(C),氢氢(H),氧氧(O),氮氮(N)(96%)钙钙(Ca),镁镁(Mg),钠钠(Na),钾钾(K)硫硫(S),磷磷(P),氯氯(Cl)(99.95%)第八页,讲稿共六十八页哦微量元素:微量元素:占
3、人体重量的占人体重量的0.01%以下以下大约十几种元素大约十几种元素钒钒(V),铬铬(Cr),锰锰(Mn),铁铁(Fe)钴钴(Co),镍镍(Ni),铜铜(Cu),锌锌(Zn)钼钼(Mo),碘碘(I),硒硒(Se),锡锡(Sn)硅硅(Si),氟氟(F),硼硼(B)第九页,讲稿共六十八页哦 必需元素:必需元素:维持生命活动所必需的元素维持生命活动所必需的元素 具体指以下几类元素具体指以下几类元素 生命过程的某一环节(一个生命过程的某一环节(一个或一组反应)需要该元素的或一组反应)需要该元素的参与,即该元素存在于所有参与,即该元素存在于所有健康组织中健康组织中2.按元素的作用分类按元素的作用分类第十
4、页,讲稿共六十八页哦 生物体具有主动摄入并调节其生物体具有主动摄入并调节其体内分布和水平的元素体内分布和水平的元素 是体内的生物活性化合物的有关是体内的生物活性化合物的有关元素元素 缺乏该元素时会引起生理生化变缺乏该元素时会引起生理生化变化,当补充后即能恢复化,当补充后即能恢复第十一页,讲稿共六十八页哦 有益元素:有益元素:没有这些元素时,生命尚可维没有这些元素时,生命尚可维持,但不能认为是健康的持,但不能认为是健康的钒钒(V)(V)铬铬(Cr3+)(Cr3+)镍镍(Ni)(Ni)硒硒(Se)(Se)锡锡(Sn)(Sn)硅硅(Si)(Si)氟氟(F)(F)硼硼(B)(B)第十二页,讲稿共六十八
5、页哦 沾染元素:沾染元素:浓度可变,作用未定浓度可变,作用未定 约约20203030种种 有害(污染)元素:有害(污染)元素:铅铅(Pb)(Pb)镉镉(Cd)(Cd)汞汞(Hg)(Hg)铍铍(Be)(Be)砷砷(As3+)(As3+)铬铬(Cr6+)(Cr6+)第十三页,讲稿共六十八页哦第三节第三节 必需常量元素与人体健康必需常量元素与人体健康生生物物效效应应浓度浓度 死亡区死亡区致死区致死区最佳区最佳区缺乏区缺乏区毒性区毒性区(一)必需元素浓度与生物效应的关系第十四页,讲稿共六十八页哦(二)必需常量元素与人体健康1.碳碳(C)氢氢(H)氧氧(O)氮氮(N)2.以水和有机物形式存在以水和有机物
6、形式存在3.占人体重的占人体重的96%4.生命活动中需要量最大生命活动中需要量最大5.最重要的元素最重要的元素第十五页,讲稿共六十八页哦2.钙钙(Ca)人体含量最多的一类无机盐人体含量最多的一类无机盐成人体内含成人体内含Ca1200g占体重占体重1.52%骨骼,牙齿骨骼,牙齿-99%软组织,血液,细胞外液软组织,血液,细胞外液-1%第十六页,讲稿共六十八页哦1)钙的生理功能钙的生理功能2)骨骼,牙齿的主要成分骨骼,牙齿的主要成分3)Ca(OH)23Ca3(PO4)24)调控肌肉收缩和心跳节律调控肌肉收缩和心跳节律5)起细胞信使作用起细胞信使作用6)参与血液凝固过程,抑制毒物吸收参与血液凝固过程
7、,抑制毒物吸收第十七页,讲稿共六十八页哦第十八页,讲稿共六十八页哦2)2)钙含量与健康的关系钙含量与健康的关系 血血CaCa2+2+浓度浓度 过高过高:神经传导和肌肉反应迟钝神经传导和肌肉反应迟钝 过低过低:神经传导和肌肉反应过敏神经传导和肌肉反应过敏第十九页,讲稿共六十八页哦 人体缺钙:人体缺钙:儿童儿童-骨质生长不良,骨化不全骨质生长不良,骨化不全 成人成人-软骨病,易骨折,瘫痪,软骨病,易骨折,瘫痪,高血压,脑血管病高血压,脑血管病第二十页,讲稿共六十八页哦3)人体缺钙的原因)人体缺钙的原因食物缺钙食物缺钙特殊阶段需钙量增加特殊阶段需钙量增加存在影响钙吸收的因素存在影响钙吸收的因素第二十
8、一页,讲稿共六十八页哦4)影响钙吸收的因素)影响钙吸收的因素维生素维生素D,乳糖,蛋白质,乳糖,蛋白质肠内酸度,胆汁肠内酸度,胆汁脂肪脂肪年龄和肠道状况年龄和肠道状况其他其他第二十二页,讲稿共六十八页哦5)钙的食物来源乳制品,蛋类,蔬菜和豆类其他第二十三页,讲稿共六十八页哦3 3 磷磷(P)(P)含量含量600600900900克,占人体重克,占人体重1%1%第二多的无机盐第二多的无机盐 1)1)存在:存在:骨骨 骼骼,牙牙 齿齿-87.6%87.6%体液,血细胞体液,血细胞第二十四页,讲稿共六十八页哦2)磷的生理功能骨骼,牙齿的主要成分细胞核蛋白,核酸,磷脂,辅酶的主要成分维持体内酸碱平衡参
9、与体内能量转化参与葡萄糖,脂肪,蛋白质的代谢第二十五页,讲稿共六十八页哦第二十六页,讲稿共六十八页哦3)磷的吸收和利用磷的吸收和利用经酶转化为磷酸盐而被吸收经酶转化为磷酸盐而被吸收影响磷吸收的因素影响磷吸收的因素4)磷的食物来源磷的食物来源肉,鱼,虾,蛋,奶肉,鱼,虾,蛋,奶豆类,杏仁,核桃,蔬菜豆类,杏仁,核桃,蔬菜第二十七页,讲稿共六十八页哦4)磷的供应量磷的供应量成人:成人:1.3-1.5g/儿童:儿童:1.0-1.5g/日日第二十八页,讲稿共六十八页哦4镁镁(Mg)占人体重量占人体重量0.05%1)存在:存在:骨骼,牙齿骨骼,牙齿-70%以上以上软组织,体液软组织,体液第二十九页,讲稿
10、共六十八页哦2)镁的生理功能)镁的生理功能骨骼,牙齿的重要成分骨骼,牙齿的重要成分形成多种酶的激活剂,维持形成多种酶的激活剂,维持心肌正常功能心肌正常功能3)镁含量与健康的关系)镁含量与健康的关系缺镁:冠状动脉病变,心肌坏死,缺镁:冠状动脉病变,心肌坏死,抑郁,肌肉无力,晕眩抑郁,肌肉无力,晕眩第三十页,讲稿共六十八页哦4)镁的食物来源蔬菜,水果 肉,脏器 第三十一页,讲稿共六十八页哦5钠,钾,氯钠,钾,氯1)含量:含量:Na0.15%K0.35%Cl0.15%2)存在:存在:一切组织一切组织细胞内:细胞内:K+多多细胞外液:细胞外液:Na+多多第三十二页,讲稿共六十八页哦3)生理作用)生理作
11、用控制电解质平衡,维持渗透压控制电解质平衡,维持渗透压维持神经,肌肉适当的应激水平维持神经,肌肉适当的应激水平维持蛋白质于溶液中维持蛋白质于溶液中调节血液的粘稠度调节血液的粘稠度第三十三页,讲稿共六十八页哦第三十四页,讲稿共六十八页哦4)与人体健康的关系与人体健康的关系 缺缺 钠钠:头头 晕晕,乏乏 力力,易易 患患 心心 脏脏 病,低钠综合症,水肿病,低钠综合症,水肿 多多 钠钠:易易 患患 骨骨 癌癌,食食 道道 癌癌,膀膀 胱癌,高血压,心脏病胱癌,高血压,心脏病第三十五页,讲稿共六十八页哦高钾:四肢发凉高钾:四肢发凉 ,动作迟缓动作迟缓 心跳减慢心跳减慢 缺钾:心肌损伤,肌肉无力,水肿
12、缺钾:心肌损伤,肌肉无力,水肿 第三十六页,讲稿共六十八页哦第四节第四节必需微量元素与人体健康必需微量元素与人体健康1铁铁1)含量:)含量:45克克2)存在:血红蛋白存在:血红蛋白(6070%)肌红蛋白肌红蛋白(3%)细胞色素酶细胞色素酶(0.2-1%)铁蛋白,血黄素铁蛋白,血黄素第三十七页,讲稿共六十八页哦3)生理功能:生理功能:造血造血血血红红蛋蛋白白和和含铁酶的成分含铁酶的成分运输运输O2,CO2 氧氧化化还还原原酶酶反应中传递电子反应中传递电子第三十八页,讲稿共六十八页哦4)铁含量与人体健康铁含量与人体健康缺乏症:低血色素贫血,心悸缺乏症:低血色素贫血,心悸亢进,免疫力低,亢进,免疫力
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