染菌与防治.ppt
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1、关于染菌与防治现在学习的是第1页,共29页5.1 发酵染菌的危害发酵染菌的危害发酵染菌能给生产带来严重危害,防止杂菌污染是任何发酵工厂的一项重要工作内容。尤其是无菌程度要求高的液体深层发酵,污染防止工作的重要性更为突出;所谓“杂菌”,是指在发酵培养中侵入了有碍生产的其他微生物;几乎所有的发酵工业,都有可能遭受杂菌的污染。染菌的结果,轻者影响产量或产品质量,重者可能导致倒罐,甚至停产;在现有条件下,染菌还无法避免。现在学习的是第2页,共29页5.1.1不同种类的杂菌对发酵的影响不同种类的杂菌对发酵的影响 青霉素发酵:污染细短产气杆菌比粗大杆菌的危害大链霉素发酵:污染细短杆菌、假单孢杆菌和产气杆菌
2、比粗大杆菌的危害大四环素发酵:污染双球菌、芽孢杆菌和夹膜杆菌的危害较大柠檬酸发酵:最怕污染青霉菌肌苷、肌苷酸发酵:污染芽孢杆菌的危害最大谷氨酸发酵:最怕污染噬菌体高温淀粉酶发酵:污染芽孢杆菌和噬菌体的危害较大。现在学习的是第3页,共29页5.1.2不同染菌时间对发酵的影响不同染菌时间对发酵的影响1种子培养期染菌种子培养期染菌菌体浓度低、培养基营养丰富2发酵前期染菌发酵前期染菌杂菌与生产菌争夺营养成分,干扰生产菌的繁殖和产物的形成3发酵中期染菌发酵中期染菌严重干扰生产菌的繁殖和产物的生成4发酵后期染菌发酵后期染菌如杂菌量不大,可继续发酵。如污染严重,可采取措施提前放罐。现在学习的是第4页,共29
3、页5.1.3不同染菌途径对发酵的影响不同染菌途径对发酵的影响1种子带菌:种子带菌可使发酵染菌具有延续性2空气带菌:空气带菌也使发酵染菌具有延续性,导致染菌范围扩大至所有发酵罐3培养基或设备灭菌不彻底:一般为孤立事件,不具有延续性4设备渗漏:这种途径造成染菌的危害性较大。现在学习的是第5页,共29页5.1.4染菌对产物提取和产品质量的影响染菌对产物提取和产品质量的影响1过滤的影响发酵液的粘度加大;菌体大多自溶;由于发酵不彻底,基质的残留浓度加度。造成过滤时间拉长,影响设备的周转使用,破坏生产平衡;大幅度降低过滤收率2对提取的影响(1)有机溶剂萃取工艺:染菌的发酵液含有更多的水溶性蛋白质,易发生乳
4、化,使水相和溶剂相难以分开(2)离子交换工艺:杂菌易粘附在离子交换树脂表面或被离子交换树脂吸附,大大降低离子交换树脂的交换量;现在学习的是第6页,共29页3对产品质量的影响(1)对内在质量的影响:染菌的发酵液含有较多的蛋白质和其它杂质。对产品的纯度有较大影响。(2)对产品外观的影响:一些染菌的发酵液经处理过滤后得到澄清的发酵液,放置后会出现混浊,影响产品的外观。现在学习的是第7页,共29页5.1.5染菌对三废处理的影响染菌对三废处理的影响使过滤后的废菌体无法利用,发酵染菌的废液,生物需氧量(BOD)增高,增加三废治理费用和时间5.1.6发酵染菌的危害发酵染菌的危害1.直接经济损失2.间接经济损
5、失。现在学习的是第8页,共29页5.2 发酵过程中染菌的检查判断发酵过程中染菌的检查判断 借助适当的方法,才能正确而及时地发现发酵过过程是否污染杂菌和染菌的原因与途径。检查杂菌的方法,要求淮确可靠和快速,这样才能在短时间内获得效果5.2.1杂菌的检查方法杂菌的检查方法 显微镜检查;平板划线检查;肉汤培养检查 显微镜检查方法简便、快速,能及时发现杂菌,但由于镜捡取样少,视野的观察面也小,因此不易捡出早期杂菌;平板划线法的缺点是需经较长时间培养(一般要过夜)才能判断结果,操作较繁琐,但它比显微镜能捡出更少的杂菌。现在学习的是第9页,共29页5.2.2杂菌检查中的问题杂菌检查中的问题1.检查结果应以
6、平板划线和肉汤培养结果为主要根据2.平板划线和肉汤培养应做三个平行样3.要定期取样4.酚红肉汤和平板划线培养样品应保存至放罐后12小时,确定为无菌时方可弃去5.取样时防止外界杂菌混入。现在学习的是第10页,共29页5.2.3检查的工序和时间检查的工序和时间由于生产菌种相产品的不同,检查的时间也不完全一样:但总的原则是一致的,即每个工序经一定时间都应进行取样检查 现在学习的是第11页,共29页5.2.4其他辅助检查措施其他辅助检查措施1.PH值的异常变化2.溶解氧的异常变化3.二氧化碳排放水平4.颜色、气味变化等。现在学习的是第12页,共29页5.3 发酵染菌率和染菌原因的分析发酵染菌率和染菌原
7、因的分析客观上,以目前的水平染菌还不能从根本上解决;但是在主观上,我们必须认识到“决定的因素是人不是物”,只要我们思想上重视,对各个因素和环节周密考虑、严格掌握,是完全可以减少污染的5.3.1发酵染菌率发酵染菌率1总染菌率:总染菌率:指一年内发酵染菌的批次与总投料批次数之比乘以100得到的百分率;2设备染菌率:设备染菌率:统计发酵罐或其他设备的染菌率,有利于查找因设备缺陷而造成的染菌原因;3不同品种发酵的染菌率:不同品种发酵的染菌率:统计不同品种发酵的染菌率,有助于查找不同品种发酵染菌的原因。现在学习的是第13页,共29页4不同发酵阶段的染菌率:不同发酵阶段的染菌率:将整个发酵周期分成前期、中
8、期和后期三个阶段,分别统计其染菌率。有助于查找染菌的原因;5季节染菌率:季节染菌率:统计不同季节的染菌率,可以采取相应的措施制服染菌;6操作染菌率:操作染菌率:统计操作工的染菌率,一方面可以分析染菌原因,另一方面可以考核操作工的灭菌操作技术水平。现在学习的是第14页,共29页5.3.2染菌原因的分析染菌原因的分析1.避免在发酵生产中污染杂菌应以预防为主。“防重于治”,事前防止胜于事后挽救;2.抗生素发酵染菌原因的分析 染菌原因百分率(%)染菌原因百分率(%)种子带菌 9.64蛇管穿孔 5.89接种时罐压跌零 0.19接种管穿孔 0.39培养基灭菌不透 0.79阀门泄漏 1.45空气系统带菌 1
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