脂类与生物膜.ppt
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1、脂类与生物膜现在学习的是第1页,共23页分分 类类简单脂简单脂简单脂简单脂复合脂复合脂复合脂复合脂衍生脂衍生脂衍生脂衍生脂甘油酯(脂肪)甘油酯(脂肪)甘油酯(脂肪)甘油酯(脂肪)蜡,如蜂蜡蜡,如蜂蜡蜡,如蜂蜡蜡,如蜂蜡磷脂类磷脂类磷脂类磷脂类鞘脂类鞘脂类鞘脂类鞘脂类糖脂类糖脂类糖脂类糖脂类脂蛋白脂蛋白脂蛋白脂蛋白固醇类固醇类固醇类固醇类类胡萝卜素类类胡萝卜素类类胡萝卜素类类胡萝卜素类脂溶性维生素脂溶性维生素脂溶性维生素脂溶性维生素简单脂简单脂简单脂简单脂:脂肪酸与醇脱水缩合形:脂肪酸与醇脱水缩合形:脂肪酸与醇脱水缩合形:脂肪酸与醇脱水缩合形成的化合物成的化合物成的化合物成的化合物 复合脂复合脂
2、复合脂复合脂:脂分子与磷脂、生物分:脂分子与磷脂、生物分:脂分子与磷脂、生物分:脂分子与磷脂、生物分子等形成的物质子等形成的物质子等形成的物质子等形成的物质衍生脂衍生脂衍生脂衍生脂:脂的前体及其衍生物:脂的前体及其衍生物:脂的前体及其衍生物:脂的前体及其衍生物脂类脂类脂类脂类现在学习的是第2页,共23页脂类的生理功能脂类的生理功能1 1)储存能量、提供能量(脂肪);)储存能量、提供能量(脂肪);)储存能量、提供能量(脂肪);)储存能量、提供能量(脂肪);2 2)防止机械损伤与热量散发等保护作用(机体表)防止机械损伤与热量散发等保护作用(机体表)防止机械损伤与热量散发等保护作用(机体表)防止机械
3、损伤与热量散发等保护作用(机体表面的脂类);面的脂类);面的脂类);面的脂类);3 3)生物膜的重要组成成分(糖脂、磷脂、固醇)生物膜的重要组成成分(糖脂、磷脂、固醇)生物膜的重要组成成分(糖脂、磷脂、固醇)生物膜的重要组成成分(糖脂、磷脂、固醇);作;作;作;作为细胞表面物质,与细胞识别、种特异性和组织免疫为细胞表面物质,与细胞识别、种特异性和组织免疫为细胞表面物质,与细胞识别、种特异性和组织免疫为细胞表面物质,与细胞识别、种特异性和组织免疫等有密切关系。等有密切关系。等有密切关系。等有密切关系。4 4)具有维生素、激素等生物功能(萜、类固醇等脂)具有维生素、激素等生物功能(萜、类固醇等脂)
4、具有维生素、激素等生物功能(萜、类固醇等脂)具有维生素、激素等生物功能(萜、类固醇等脂溶性生物分子)。溶性生物分子)。溶性生物分子)。溶性生物分子)。现在学习的是第3页,共23页5.1 三酰甘油(三酰甘油(Glyceride,脂肪、甘油三酯)脂肪、甘油三酯)由由由由1 1分子甘油和分子甘油和分子甘油和分子甘油和3 3分子脂肪酸结合而成的酯。分子脂肪酸结合而成的酯。分子脂肪酸结合而成的酯。分子脂肪酸结合而成的酯。O OOOCHCH2 2-O-C-R-O-C-R1 1|RR2 2-C-O-C-O-CHCHOO|CHCH2 2-O-C-R-O-C-R3 3 现在学习的是第4页,共23页一、脂肪酸的分
5、类一、脂肪酸的分类一、脂肪酸的分类一、脂肪酸的分类 脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸Fatty acidsFatty acids饱和脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸:(Saturated Saturated fatty acidsfatty acids)不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸(Unsaturated Unsaturated fatty acids fatty acids)单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸:(Monounsaturated(Monounsaturated fatty acids)fatty acids)多不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸:
6、多不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸:(Polyunsaturated fatty(Polyunsaturated fatty acidsacids,PUFA)PUFA)软脂酸(软脂酸(软脂酸(软脂酸(C16:0C16:0)、硬脂酸()、硬脂酸()、硬脂酸()、硬脂酸(C18:0C18:0)油酸(油酸(油酸(油酸(C18:1,9C18:1,9)亚油酸亚油酸亚油酸亚油酸 (C18:2,(C18:2,6,9)6,9)、亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸 (C18:3,3,6,9)(C18:3,3,6,9)、AA(C20:4AA(C20:4)5.2 脂肪酸脂肪酸现在学习的是第5页,共23页1 1)习惯命名法)习惯命
7、名法)习惯命名法)习惯命名法 如丁酸、棕榈酸,月桂酸等。如丁酸、棕榈酸,月桂酸等。如丁酸、棕榈酸,月桂酸等。如丁酸、棕榈酸,月桂酸等。2 2)系统命名法)系统命名法)系统命名法)系统命名法 编码命名编码命名编码命名编码命名:从羧基端开始计算双键位置。:从羧基端开始计算双键位置。:从羧基端开始计算双键位置。:从羧基端开始计算双键位置。编码命名编码命名编码命名编码命名:从甲基端开始计算双键位置。:从甲基端开始计算双键位置。:从甲基端开始计算双键位置。:从甲基端开始计算双键位置。二、脂肪酸的结构和命名二、脂肪酸的结构和命名亚麻酸亚麻酸亚麻酸亚麻酸 C 18:3 C 18:3 3,6,9 3,6,9
8、C 18:3 C 18:3 9,12,159,12,15 3 6 93 6 9CHCH3 3CHCH2 2CH=CHCH=CHCHCH2 2CH=CHCH=CHCHCH2 2CH=CHCH=CH(CH(CH2 2)7 7COOHCOOH 15 12 9 15 12 9 现在学习的是第6页,共23页 油酸油酸 CHCH3 3(CH(CH2 2)7 7 CH=CH(CH CH=CH(CH2 2)7 7COOHCOOH 9 9 9 9 C C 18:1 18:1 9 9 C 18:1 C 18:1 9 9现在学习的是第7页,共23页三、必需脂肪酸三、必需脂肪酸多不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸:分为分为
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