真功夫快餐连锁店精.ppt
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1、真功夫快餐连锁店第1页,本讲稿共10页一、真功夫是如何发展起来的?n1994年 蔡达标和潘宇海8万元起家,在东莞长安镇霄边村107国道边,创办了一家70来平方米的168餐厅。n1997年两位创始人联合华南理工大学的教授组成研发团队,设计出了“电脑程控蒸汽柜”,来解决中式快餐标准化的问题,中餐“蒸”文化由此铺开。同年,168餐厅后更名为“双种子”,首推中式快餐品牌,开始全面进军城区市场,并走出东莞,到广州发展。n2004年7月,蔡达标的真功夫全球华人餐饮连锁正式成立。蒸功夫取自谐音“真功夫”n2005年7月 真功夫进军北京市场。第2页,本讲稿共10页n2006年6月 真功夫进入“2005年度中国
2、快餐企业20强”,排名第六,位居本土快餐品牌第一。10月,真功夫当选中国快餐十佳品牌企业。n2007年蔡达标的“真功夫”在全国发展到近200家直营店。真功夫连锁门店总数也从2003年的60多家增至2007年底的253家。n2008年真功夫现在米饭年销量达到5000万份,拥有四十多种单品。第3页,本讲稿共10页其运行模式和组织结构怎样?真功夫采用正规连锁的运行模式。其优势在于总部对门店的指导和控制强度更大,能有力地保证企业经营目标的实现;高度集中的统一管理。其劣势在于容易受到资金、人员、物质技术设施等条件和管理能力有限性的制约,限制了规模的扩大和企业的发展;企业所承担的风险更直接,可能遭受的损失
3、更严重。真功夫采用区域型组织结构。采用“总部区域管理部门店”三级组织结构。连锁总部的部分职能转移到区域管理部的相应部门,它主要承担对企业政策和发展规划的制定、监督执行、协调各区域管理部同一职能活动。区域管理部实际上是总部派出的管理机构,有管理与执行能力。第4页,本讲稿共10页一方面使各事业部都能更灵活、自主地运作所经营的业务;另一方面总部不仅要考虑企业的长远发展方向和投资重点,也要考虑在不同连锁体系之间进行有效控制以达到营运程序和目标上的一致,树立统一的企业形象,以此保证企业持续发展。第5页,本讲稿共10页二、2011年3月真功夫董事长蔡达标被捕后真功夫隐藏着什么危机?n2011年4月,蔡达标
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