食品企业制度汇编(很实用).doc
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1、I食品厂制度汇编目录1. 职责和权限012. 文件管理制度043. 从业人员健康管理制度054. 员工培训管理制度065. 采购管理制度106. 原辅材料采购计划117. 进货索证索票制度128. 进货查验记录制度139. 质量管理制度1410. 食品添加剂使用与管理制度1511. 生产过程控制制度1612. 加工现场卫生管理制度1813. 出厂检验记录制度1914. 质量考核办法2015. 检验管理制度2216. 设备管理制度2317. 卫生管理制度2718. 检验和测量设备管理制度3019. 库房管理制度31II20. 产品安全防护管理规定3321. 售后服务管理规定3522. 消费者投诉
2、受理制度3723. 不合格品管理制度3924. 不安全食品召回制度4125. 食品安全事故处置方案4326. 实验室管理制度451职责和权限一、总经理职责 以身作则,带头学习质量安全知识,不断 对员工进行质量安全教育: 制定公司发展的长远计划; 制定和颁发公司的质量方针,批准和发布 QS 手册; 对 公司的质量安全体系的完善和实施全面负责,定期 组织体系内部检查,使质量方针、目标和质量安全体系保持有效; 监督各部门职能的实施,批准实行各种质量活动。二、行政办公室职责 管理质量安全体系所需的文件; 对质量文件(包括质量记录)进行控制; 制定本公司的人员培训计划,按培训要求组织培训; 进行员工的人
3、事和健康的管理; 考核质量目标; 保持公司内部的环境卫生清洁; 制定采够计划; 按原材料质量标准进行采够。三、生产技术部职责 编制工艺操作规程、质量记录表格等文件, 处理现场的工艺及质量问题; 向生 产车间说明质量要求,向品 质部反馈车间质 量问题,定期组织车间开质量会议;2 与化验室共同商议解决质量问题与生产操作的矛盾,不能自行解决的 报质检部组织处理 确保质量安全体系的要求得到执行,生 产人员按作业指导书和管理制度进行清洁文明生产; 编制公司技术改造计划和产品开发计划,改良产品装潢设计; 组织车间生产,并保证按时按质按量完成公式的生产任务; 建立全公司的设备档案及维修、保养记录等资料。四、
4、生产车间的职责 按生产技术部下达的生产计划进行生产; 按卫生管理制度以及生产现场的操作文件进行清洁文明生产; 生产前后对车间、设施、工器具进行清洁、整理,确保生产现场的良好秩序; 现场监控关键控制点,记录原始记录; 核对化验报告,标识、隔离生 产过程中的合格与不合格品,阻止不合格品 进入下道工序; 向生产技术部反映生产中存在的质量问题,并提出建议; 清理、整顿、清洁生产车间工作环境。五、质检部职责 全面负责建立、实施和保持质量安全体系; 编制 QS 手册、程序文件、 卫生管理制度、 检验规程、包装材料的 标准等,并负责解释; 全公司的质量信息管理; 监督化验室的各项检验活动,控制不合格进仓、出
5、厂或用于生产;3 组织各部门商议处理不合格品; 检查生产员工的工艺记录; 仪器仪表的检定和维护; 检验原材料的质量; 检验半成品、成品的质量六、化验室职责 维护化验室的仪器、设施; 管理有毒的有害物品,保障安全; 检测仪器的定期校准; 执行各项检验活动,填写各项检验记录,出具 检验报告, 签发合格证; 阻止不合格品的出厂,监督各部门、各 环节对不合格品的处理; 定期检查仓库、生产车间的卫生状况; 对产品检验中的某些属监督检验的项目,每年不少于 2 次送相关权威机构检验检测,保存检验报告; 对质量问题提出改进建议,向品质部反映存在的质量问题。七、销售部职责 收集市场信息,确定顾客要求; 建立与顾
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