厨房美食菜谱:紫菜豆腐羹的做法.pdf
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厨房美食菜谱:紫菜豆腐羹的做法“紫菜豆腐羹”选用的是白色的内酯豆腐和黑色的紫菜,属于白加黑系列。由于内酯豆腐滑嫩,所以特别适合制作羹类的汤品。这道豆腐羹用了牛肉粉做调味料,而且又有紫菜加入,所以味道即有牛肉味道的香浓,又有海鲜的鲜味,口感滑滑嫩嫩,非常不错。食材主料:内酯豆腐 1 盒紫菜牛肉粉适量盐适量水淀粉适量步骤 1.主辅料:内酯豆腐、紫菜 2.取出内酯豆腐。3.先把内酯豆腐切片。4.然后再切成粗条状。5.放入清水中浸泡5 分钟。6.锅烧开水,放入紫菜煮1 分钟。7.放入牛肉粉、加少许盐调味。8.淋入水淀粉勾薄芡。9.把浸泡的内酯豆腐条沥干水分。10.放入锅中。11.千万不要用勺搅拌,待开锅后,轻轻晃动锅,豆腐条就会浮起。12.放入葱丝后,即可关火。13.出锅盛入碗中,放几片香菜叶点缀。小贴士:由于紫菜呈现片状,所以内酯豆腐不要切的太细。如果用发菜搭配,就要把内酯豆腐切成细丝。
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