《餐饮企业的地位》PPT课件.ppt
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1、第第2 2章章餐饮企业的地位的、任务和经营特点餐饮企业的地位的、任务和经营特点餐饮服务与管理餐饮服务与管理餐饮服务与管理学习目标学习目标知识目标:知识目标:了解餐饮企业的地位,明确餐饮了解餐饮企业的地位,明确餐饮企业的任务,熟悉餐饮企业的经营特点。企业的任务,熟悉餐饮企业的经营特点。技能目标:技能目标:能够辨析餐饮企业的地位、任务能够辨析餐饮企业的地位、任务和经营的特点,并处理好其中的相互关和经营的特点,并处理好其中的相互关能力目标:能力目标:能够根据餐饮企业的经营特点,能够根据餐饮企业的经营特点,区分其与工厂企业经营特点的差异。区分其与工厂企业经营特点的差异。餐饮服务与管理餐饮服务与管理2.
2、1 餐饮企业的地位1 1)餐饮业生产满足人们基本)餐饮业生产满足人们基本生活需要的产品生活需要的产品2 2)对酒店而言,餐饮部的收)对酒店而言,餐饮部的收入是其总收入的重要组成部入是其总收入的重要组成部分分3 3)对酒店而言,餐饮部的管)对酒店而言,餐饮部的管理、服务水平会直接影响其理、服务水平会直接影响其声誉声誉餐饮服务与管理餐饮服务与管理2.1 餐饮企业的地位4 4)对酒店企业而言,餐饮部的经营活)对酒店企业而言,餐饮部的经营活动是其营销活动的重要组成部分动是其营销活动的重要组成部分5 5)餐饮业是社会诸行业中用工较多的)餐饮业是社会诸行业中用工较多的行业行业6 6)餐饮是旅游业的重要组成
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