食品卫生法考核试题.doc
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1、食品卫生法和食品卫生知识竞赛试题、答题卡时间:2007-05-23文章来源:北京市卫生监督所 浏览:776 1.中华人民共和国食品卫生法是什么时间公布施行的? ( ) A 1995年10月30日 B 1983年7月1日 C 1996年7月1日 D 1985年10月5日 2.食品卫生法规定,对违反食品卫生法的行为,哪些人有权检举和控告?( ) A 食品生产经营人员 B 消费者 C 任何人 D 受害人 3.食品生产经营者采购食品及其原料,应当按照国家有关规定向销售者索取什么证明或材料? ( ) A 检验合格证或者化验单 B 食品价格表 C 食品营养成分表 D 食品包装标识复印件 4.食品卫生法的行
2、政执法主体是哪个部门? ( ) A 工商行政部门 B 质量技术监督部门 C 卫生行政部门 D 行业主管部门 5.食品生产经营单位发生食物中毒事件,应立即向哪里报告? ( ) A 人民政府 B 技术监督局 C 消费者协会 D 当地卫生行政部门 6.食品卫生法对于食品生产经营企业和食品摊贩的要求,下列哪项是正确的?( ) A 未取得卫生许可证,可以从事食品生产经营活动 B 不得伪造卫生许可证,但可以涂改卫生许可证 C 可以出借卫生许可证 D 未取得卫生许可证,不得从事食品生产经营活动 7. 食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全? ( ) A 鲜豆浆压榨后即可食用 B 鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C
3、加入一定量的开水后便可食用 D 必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用 8.食物保存在冰箱中,您认为下列哪种说法正确? ( ) A 冰箱内环境比较清洁,食物不会变坏 B 冰箱内温度较低,细菌不会繁殖,食物不会变坏 C 细菌在适宜的条件下会繁殖,食物会变质 D 细菌不会繁殖,但食物可能会长霉 9. 预防细菌性食物中毒的基本原则是: ( ) A 防止污染:防止食品受到细菌污染 B 控制繁殖:控制细菌的生长繁殖 C 杀灭病原菌:彻底加热 D A+B+C 10.关于餐饮业和集体用餐配送单位从业人员的个人卫生,说法错误的是: ( ) A 应当保持良好的个人卫生 B 应当穿戴清洁的工作服、工作帽,头发可
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