芒果千层蛋糕寸.doc
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1、芒果千层蛋糕 6寸上传你做的芒果千层蛋糕 6寸这是6寸芒果千层光版未裱花的用量,8寸加一倍就可以啦用料 以下面皮局部面粉低粉80克鸡蛋12个6090克左右糖20克黄油15克牛奶250ML一瓶以下奶油局部淡奶油300炼乳13G糖12G芒果约一斤芒果千层蛋糕 6寸的做法 1. 必备工具,打蛋器,电子秤,六寸平底锅,还有一个面粉筛。家庭做的选用工具打蛋盆可以用深口的大碗代替,刮刀可以用家里的水果刀替,裱花台可以不要2. 打面糊:面皮局部的材料全部倒入打蛋盆黄油隔水加热融化后倒入,用打蛋器低速打约一分钟,根本无颗粒状,用面粉筛过筛到另一个碗可理解为过滤放入冰箱冷藏半小时提示:现在天气冷,牛奶加热到四十
2、度后再打面糊!不然黄油很快冻住3. 煎皮:取适量面糊倒入平底锅,转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火,饼皮周围冒泡的时候换小火,整个饼皮中间起泡是可以出锅。或者稍微用力晃动平底锅,饼皮可以整张移动时。 出锅诀窍:准备好一个大盘子,平底锅在盘子上方倒过来,轻轻往下一抖,面皮就掉下去了,并且不会烫到手。 我用6寸的锅可以煎13张皮,第一次只煎了10张4. 准备一盆冰水,奶油打发时的温度要低于4度,否那么很容易水乳别离的。 淡奶油250G,参加糖12克炼乳13克,倒入打蛋盆,打蛋盆放入冰水盆糖与炼乳的总量为奶油的十分之一,试过很屡次这个比例最好 。切记打蛋盆了没有水,打蛋器头上也没有水,打好的奶
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