T∕MYMF 0001-2022 绵阳米粉.pdf
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1、T/MYMF绵绵阳阳市市米米粉粉产产业业行行业业协协会会团团体体标标准准T/MYMF00012022绵阳米粉The Rice Noodle of Mianyang2022-06-19 发布2022-08-01 实施发布绵阳市米粉产业行业协会全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/MYMF 00012022I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 产品分类.25 技术要求.26验规则.37 标志、标签、包装、运、贮存和保质期.4附录 A.5附录 B.6全国团体标准信息平台T/MYMF 00012022II前言文件按照GB/T 1.1的规定起草。文件由阳市米粉产业
2、行业协提出并归口。文件起草单位:阳市米粉产业行业协、四川光友业有限公司。文参编单位:阳馥玺食品有限公司、四川今日农庄食品有限公司、四川喜同食品有限公司、四川州府生态技食品有限公司、四川万达味食品有限公司、阳康富源食品技有限公司文件主要起草人:鲜纪东、邹光友、王敦、郭风、敬云、陈兴强、杨艳华、范勇、李宏基、王道勇、刘太伟、于扬、胡鹏、杨林、肖涛、张盛署、胡铱容、刘成东、田锋贤、何菊、邓正德、王敏、陈鹏、袁朝勇。文件为首次发布。全国团体标准信息平台T/MYMF 000120221绵阳米粉1范围本文件规定了绵阳米粉的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文
3、件适用于绵阳米粉生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354 大米GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 478
4、9.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18810糙米GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量LS/T 3246碎米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令
5、【2009】第123号 食品标识管理规定3术语和定义3.1 绵阳米粉以大米(或糙米、碎米)为主要原料(除水分外,原料占比量50%),添加或不添加其他辅料,经一定工艺加工制成的米粉,添加或不添加方便配料的绵阳米粉。全国团体标准信息平台T/MYMF 0001202223.2其他辅料绵阳米粉加工过程中添加的除大米外的其他原料。3.3方便配料绵阳米粉以外用于调味和提供营养的可食用物料,可直接附加于米粉或单独包装。注:如调味料、蔬菜、豆类、畜禽、水产等加工制品。3.4复水时间绵阳米粉经沸水浸泡,软化至无明显硬(白)芯所需的时间。3.5断条率一定根数的绵阳米粉样品在规定条件下煮熟后,断条的根数占样品根数的
6、百分比。4产品分类4.1按绵阳米粉生产工艺不同可分为4.1.1湿米粉成型后不经干燥工艺加工,按常温、冷藏(04)或冷冻(-18)贮存的米粉。4.1.2干米粉成型后经干燥工艺加工的米粉。4.2按绵阳米粉食用方法可分为4.2.1煮食型米粉经水煮后食用的米粉。4.2.2方便型米粉经沸水冲泡(或煮制)后食用的米粉。5技术要求5.1原辅料5.1.1大米(糙米、碎米)应符合 GB/T 1354、GB/T 18810、LS/T 3246 的规定。5.1.2其他辅料应符合相应的食品标准和国家相关的规定。5.1.3方便配料应符合相应的食品标准和国家相关的规定。5.1.4生产用水应符合 GB 5749 的规定。5
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