食品安全监控计划.doc
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1、1出口速冻果蔬安全监控计划(2012 年 1 月-2013 年 1 月)文件编号: 版 本: 01受控状态: 审 核: 批 准:食品有限公司-2012 年 1 月 13 日发布 2012 年 1 月 13 日实施2文件编号 HR-C-12-2012A食品有限公司出口速冻果蔬安全监控计划 版 本 01标 题 目录 页 码 第 1 页,共 1 页目 录1.0 目的2.0 范围3.0 食品安全监控小组及职责4.0 原辅料质量管理程序5.0 加工过程质量管理程序6.0 成品质量管理程序7.0 样品传递 保存和不合格品的处理、上报程序8.0 检测项目动态调整程序附录 原辅料、成品安全风险监控计划 3文件
2、编号 HR-C-12-2012A食品有限公司出口速冻果蔬安全监控计划 版 本 01标 题 目的 范围及人员 职责 页 码 第 1 页,共 2 页1.0 目的为进一步规范我公司质量管理体系,提高自检自控有效性,加强从源头到成品全过程的质量安全监控,保障我公司出口调理蔬菜安全,发挥“企业是第一责任人”的作用,根据出口食品管理办法的要求,参考烟台 CIQ 出口食品企业安全监控管理办法,结合公司实际情况制定本监控计划。2.0 范围适用于公司所有出口速冻果蔬。3.0 食品安全监控小组及职责3.1 食品安全监控小组成员姓名 组内职务 厂内职务 负责项目组长 副总经理负责食品安全监控计划的批准,实施最高管理
3、者的管理承诺,为食品安全监控小组的成员提供资源。组员 品管部长 负责计划的编制、审核及产品质量监控、不合格品的分析及流向监控组员 生产部长 负责监控车间安全卫生组员 原料部长 负责原辅料采购、供方确认及质量安全监控组员 化验员 负责化验员样品检测、保存、结果审核组员 业务部长 负责包装物料采购及与 CIQ 等外部联系组员 仓储部长 负责公司所有库房的管理工作,确保各类物资不受污染和不发生交叉污染。43.2 职责(1)负责制定食品安全监控计划(2)负责根据官方监控情况及国外官方通报和客户信息等调整监控项目(3)负责建立取样、检测、结果审批报送、不合格品的处理的标准程序,原因调查并进行监督管理(4
4、)负责将公司不能检测项目的样品送有资质检测机构检测(5)负责食品安全监控相关文件记录的建档和保存文件编号 HR-C-12-2012A食品有限公司出口速冻果蔬安全监控计划 版 本 01标 题 目的 范围及人员 职责 页 码 第 1 页,共 2 页56文件编号 HR-C-12-2012A食品有限公司出口速冻果蔬安全监控计划 版 本 01标 题 原辅料质量管理程序 页 码 第 1 页,共 1 页4.0 原辅料质量管理程序4.1 原料来源为基地的,必须有原料农残检测合格报告;外购原料在入厂后,除进行感官品质检验外,必须取样检测农药残留,合格后通知仓储部可以使用;采购的原辅料必须向供方索证,以达到溯源性
5、目的,凡采购出口备案企业或已实施生产许可证管理的产品作为原料时,应当查验该产品的出口备案证书或生产许可证并索取后归到品管部存档保存。4.2 原辅料验收、贮存管理4.2.1 原辅料验收必须按公司制定的验收标准或相关国家、行业标准要求进行。4.2.2 原辅料达不到验收的质量标准应拒收。4.2.3 原辅料验收应按规定程序要求进行,并保留记录,以便查考。4.2.4 原辅料验收合格入库应分类堆放,距离地面不少于 10cm,距离墙壁不少于 30cm,按贮存条件分别进行贮存,保管,对贮存的原辅料进行挂牌标识。4.2.5 原辅料贮存过程中应加强巡查,使用过程中的原辅料应该按照先入先出的原则进行,防止过期和贮存
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