大闸蟹的电商新玩法(一).docx
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1、市场规模将破千亿,大闸蟹的电商新玩法(一)随着中秋、国庆节假日的到来,华东各地的大闸蟹养殖基地也开始了捕捞。近年来,大闸蟹产量趋于稳定,为了迎合全国性增长的大闸蟹需求,养殖规模也在不断扩大,产区也逐渐由太湖一带扩大到了北方部分地区。养殖大闸蟹的成本主要由鱼塘租金、饲料成本和水草、螺蛳等费用构成,但由于产品力求标准化、新养殖技术的试水推广、生态环境保护等原因,未来养殖成本可能会有所上升。冷链物流很大程度上扩大了大闸蟹的配送范围,各大电商、物流公司也开始从运输环节介入大闸蟹销售。京东通过采用“航空+冷藏车”的运输矩阵,增设航空线路,开设机场快速通道,优化冷链车运输路由等措施保证将大闸蟹配送时间压缩
2、到 48 小时之内。顺丰则在捕捞季开始之前即开始深入各大闸蟹养殖点,为大闸蟹开辟专门的快递服务,确保大闸蟹从产地直采、直发。天猫则联手 EMS 安鲜达布局全国冷链中心,提升大闸蟹运输效率。目前大闸蟹的消费需求主要由节日送礼为主,大闸蟹的消费人群地区分布和偏好逐渐多样化,90 后消费者占比也迅速上升。今年七月,全国首个 B2B 螃蟹交易平台“蟹交所”在苏州成立,为餐饮渠道的大闸蟹标品批发、确保稳定进货量等难题提供了统一的解决平台。阳澄湖大闸蟹逐渐由电商“包场”,龙头物流公司深度参与生产、供应环节。天猫生鲜在物流解决方案、包湖包销、标准制定、全渠道销售等方面陆续出击。京东生鲜则联合阳澄湖、太湖等全
3、国 11 个大闸蟹产区首次成立京东生鲜大闸蟹产业联盟,改变了湖区和商家以往各自为战的局面。顺丰作为物流老玩家,在电商巨头的冲击下,在 2017 年 9 月,发布阳了澄湖大闸蟹“点、线、面”解决方案。除此之外,小米有品也开始销售高性价比大闸蟹,而微商销售渠道在总体市场的重要性也正逐渐提升。风险提示:电商之间竞争激烈,供应链发展不及预期,不可抗力的自然灾害。报告正文一、大闸蟹生产:养殖产量稳定,标准化难题犹在(一)大闸蟹产量较稳定,产业规模不断扩大,产区集中分布在南方地区根据中国渔业统计年鉴,我国每年大闸蟹总产量基本维持在 80 万吨,产业规模 2016 年为 648 亿元,2017 年约为 77
4、8 亿元,年增速约 20%,2018 年有望达到 970-1000 亿元。产地上,南方较为集中,南北产量比约为 8:2。大闸蟹的十大产区中,固城湖、洪泽湖、太湖、高邮湖、阳澄湖产区都在江苏,江苏总产量约占全国的 44%。除江苏外,南方地区中湖北、安徽也分布有大闸蟹的重要产区,例如湖北的梁子湖、武昌湖产区和安徽的五河产区等。北方的蟹产量占比较小,主要产蟹区有辽宁盘锦、山东黄河口等。(二)大闸蟹生长周期较长,今年各产区养殖情况不一大闸蟹的养殖从胚胎到成蟹要经历两年时间。从受精卵孵化到蟹苗发育完成需要 2 个月左右,蟹苗入塘后大概 1 个月成长为幼蟹,再经过 5-6 个月的时间从幼蟹培育成蟹种。经过
5、挑选的优良蟹种被运送到各地进行成蟹培育,大约在第二年 2 月左右投放蟹种,经过 5-6 个月,蟹壳由黄变绿生长为成蟹。 9 月下旬逐渐成熟,进入捕捞季。生长周期长的特点会间接影响到大闸蟹产量和价格。除了当年的大闸蟹产量和价格与上一年蟹苗的产量和价格有关之外,大闸蟹一般在中秋左右上市,部分商家会采取预售的模式,在大闸蟹正式上市前 20 天左右开放预订,从而提前锁定买家、收回部分成本。实际销售时,大闸蟹的规格、口感等也有可能由于后期生长过程中的天气而受到影响。各产区受到不同的生态政策、污染事件等影响,今年的养殖情况有所不同。在江苏,由于渔业转型升级,全省十大湖泊网围面积由 2008 年的 140
6、万亩压缩到目前的 80 万亩,也使得大闸蟹养殖面积不断减少。其中最受欢迎的阳澄湖大闸蟹养殖面积从 2017 年起减少到 1.6 万亩,今年总产量预计为 1600 吨,较去年的 1500 吨略有增加。太湖目前有 4.5 万亩大闸蟹养殖基地,年产量可达3000 吨产量,为了防止太湖水污染,明年 6 月底前将全面拆除 4.5 万亩太湖围网养殖,改为标准化池塘养殖。江苏大闸蟹出产最多的区域为兴化和高淳,今年兴化大闸蟹的产量预计在 8 万吨左右,高淳则为 1.73 万吨。此外,上月底洪泽湖部分区域遭遇大规模水污染,受损养殖面积达到 4 万亩,受灾区域围网养殖的大闸蟹大量死亡,这将对当地今年的大闸蟹产量造
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