第一节蔬菜的种类与分类.doc
《第一节蔬菜的种类与分类.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《第一节蔬菜的种类与分类.doc(6页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、第一节 蔬菜的种类与分类 1蔬菜的范围 一、二年生及多年生的草本植物 采食嫩茎、幼芽的木本植物 食用菌(真菌)和藻类 粮食经济作物,如毛豆、豌豆、蚕豆、玉米等的幼嫩果实西瓜、甜瓜、草莓等草本果实类 野生或半野生的种类,如枸杞、荠菜、菊花脑、马兰等2蔬菜的食用部分 柔嫩的叶(青菜)、新鲜的种子(毛豆)或果实(黄瓜)、膨大的肉质根(萝卜)或块茎(马铃薯)、嫩茎(莴笋)、花球(花椰菜)或幼芽(竹笋)、真菌的担子体(香菇)。 有的食用植株的某一部分(番茄),有的则全株可食(菠菜); 有的可直接生食(西瓜),有的适宜熟食(芋头),有的则生、熟食皆宜(番茄),也有的必须加工后才能食用(木薯)。 3蔬菜分类
2、一、植物学分类法 根据植物学的形态特征,按科、属、种、变种等进行分类。 优点 : 在农业部门乃至生物学科内通用 明了各种蔬菜间的亲缘关系 同科、属、种内蔬菜植物有许多相同的病虫害 缺点 : 许多同科蔬菜如十字花科的萝卜与白菜,乃至同种蔬菜如芥菜有根用(大头菜)、茎用(榨菜)、叶用(雪里蕻)、籽用(黑花芥、白花芥)它们之间食用器官差异很大,因此栽培管理措施上也有较大差异。 因此,本分类法主要用于育种研究。 二、食用器官分类法 1、根菜类 即食用器官为肥大的根部的蔬菜,又分为肉质根和块根两类 2、茎菜类,即食用器官为肥大的变态茎的蔬菜,分为地下茎类和地上茎类 3、叶菜类 普通叶菜青菜、芥菜、菠菜、
3、苋菜等 结球叶菜大白菜、包菜、结球生菜等 香辛叶菜韭菜、芫荽、葱等 鳞茎类洋葱、大蒜、百合等 4、花菜类花椰菜、金针菜、朝鲜蓟等 5、果菜类 瓠果类瓜类蔬菜浆果类茄果类 荚果类豆类 三、农业生物学分类法1、根菜类:主要有萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)等。食用器官为膨大的肉质直根。2、白菜类:主要包括白菜、芥菜、甘蓝等。产品器官为柔嫩的叶丛或叶球,3、绿叶菜类:这一类蔬菜的特点是分类上比较复杂,而都是以其幼嫩的绿叶或嫩茎为产品器官的蔬菜4、葱蒜类:均属于百合科植物,主要包括洋葱、大蒜及韭菜、大葱等,又称为“鳞茎类”或“香辛类”蔬菜。5、茄果类:主要为茄科的番茄、辣椒、茄子,本类蔬菜在栽培上居非
4、常重要的位子,表现在栽培技术和品种更新方面,科研投入最多,栽培技术及品种更新很快。“五大蔬菜作物白菜、黄瓜、甘蓝、番茄、辣椒”有其二,一年四季都可生产供应,而以春夏为主。 6、瓜类:均属葫芦科作物。主要有南瓜(美洲变种和印度变种)、黄瓜、冬瓜、瓠瓜、丝瓜、佛手瓜等,茎为蔓性,雌雄同株异花,雌雄花的形成及开花结果有一定规律,耐高温及强光能力较强,栽培技术的好坏对产量影响较大,为夏季主要蔬菜。 7、豆类:均属豆科植物,主要有菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆等,豌豆和蚕豆要求冷凉气候,其它豆类蔬菜要求温暖环境,为夏季主要蔬菜。豆类植物能与根瘤菌共生,固定空气中的N素。8、薯芋类:包括一些地下茎和地下根的
5、蔬菜。分类上比较杂,主要有马铃薯、山药、芋头、生姜等,均用营养繁殖9、水生蔬菜:主要有莲藕、茭白、慈姑、荸荠、水芹等,分类上较杂。要求在浅水沼泽地生长,生长期长,且要求在无霜期内生长,除菱角、豆瓣菜和芡实外,都以营养繁殖。 10、多年生蔬菜:一次繁殖、种植以后,可以连续采收数年,主要有竹笋、金针菜、石刁柏、百合等。除竹笋外,地上部每年枯死,以地下茎或根越冬,而竹笋则须在南方生长。 11、食用菌:包括真菌门的伞菌科和木耳科的蘑菇、平菇、木耳、银耳等。4蔬菜植物的进化 原始种类经自然选择和人为选择的综合效果而演化成现在的种类。5野生种与栽培种的差异 栽培植物的大型化 栽培植物品质提高,而生活力下降
6、 种间及种内的多样性 成熟期的差异 6蔬菜植物的起源中心 记住中国中心、印度-缅甸中心、中央亚细亚中心、近东中心、地中海中心和南美洲中心等主要中心起源的主要蔬菜 7个体发育的理论:开花素说、比学说、光周期说、阶段发育学说 8蔬菜的生长发育过程:从种子发芽到重新获得种子的整个过程 (一)从时间上分:一年生蔬菜、二年生蔬菜、多年生蔬菜及无性繁殖种类 (二)从个体发育而言 、种子期:胚胎发育期、种子休眠期、发芽期 、营养生长期:幼苗期、营养生长旺盛期、营养休眠期、生殖生长期:花芽分化期、开花期、结果期9生长相关:指同一植株的一部分或一种发育类型与另一部分或另一种发育类型的关系 、地上部与地下部的相关
7、 、营养生长与生殖生长的相关 10生长相关与器官形成、以果实及种子为产品的一年生蔬菜 、以地下贮藏器官为产品的蔬菜 、以地上部茎叶(叶球)为产品器官的蔬菜 产品器官的形成所需条件与发育所需条件,可以相同,也可以不同。有的要促进发育,有的则要抑制发育如春甘蓝、春萝卜。11生长发育的环境条件 一、生长发育对环境的综合要求 主要包括温、光、水、气、土、生物等因素,这些条件对蔬菜植物综合产生影响,同时也各有特点。12温度对蔬菜生长发育的影响 各种蔬菜都有其Tmin、Topt、Tmax(三基点),在Topt范围内,蔬菜生长发育最好,产量也最高;不同生育期有不同的Topt 。 (一)不同蔬菜种类对温度的要
8、求 1、耐寒的多年生蔬菜:以地下部宿根越冬,能耐寒-10-15低温,如金针菜、石刁柏等 2、耐寒蔬菜 :能耐-1-2及短时间-5-10低温,如菠菜、大葱等 3、半耐寒蔬菜:可以抗霜及短时-1-2低温,长江以南可露地越冬,如萝卜、白菜、胡萝卜、甘蓝等大量秋季蔬菜。、喜温蔬菜:茄果类、菜豆、黄瓜等可春、秋两季栽培,最适同化温为2030,超过40,生长几乎停止。 5、耐热蔬菜:为夏季主要蔬菜,如豇豆、冬瓜、丝瓜等,最适同化温为30,有些在40以上仍能生长。 (二)不同生育时期对温度的要求 一般在种子发芽期均要求较高温度,幼苗期要求较低温度,营养生长期要求温度比幼苗期高些,生殖生长期,则要求充足的阳光
9、和较高的温度。 土温、气温及植株体温有一定差别,根系则由于土温比较稳定而不耐寒,这在无土栽培时要严加重视。(三)温周期的作用 四)春化作用 低温春化有萌动种子感应型和绿体感应型两种类型,蔬菜中一般除甘蓝、洋葱、大葱、芹菜等属于绿体春化类型外,其余都属于萌动种子春化类型。 种子春化类型作物在绿体阶段也能春化,而绿体春化类型作物在萌动种子阶段不能感应低温春化。13光照对生长发育的影响 (一)光强对蔬菜生长发育的影响 1、光照要求较强:如西瓜、丝瓜、南瓜、番茄、茄子及芋、豆薯等 2、光强要求中等:白菜类、根菜类、葱蒜类等3、光强要求较弱:主要是一些绿叶蔬菜,如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿等 (二)光质对蔬
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 第一节 蔬菜的种类与分类 蔬菜 种类 分类
限制150内