大类审查细则(全).doc
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1、 28大类食品生产许可证审查细则目 录(一)粮食加工品5小麦粉生产许可证审查细则(2002年)5大米生产许可证审查细则(2002年)8挂面生产许可证审查细则(2006年)10其他粮食加工品生产许可证审查细则(2006版)12(二)食用油、油脂及其制品17食用植物油生产许可证审查细则(2006版)17食用油脂制品生产许可证审查细则(2006版)20食用动物油脂生产许可证审查细则(2006版)24(三)调味品25酱油生产许可证审查细则(2002年)25食醋生产许可证审查细则(2002年)27味精生产许可证审查细则(2003年)29鸡精调味料生产许可证审查细则(2006年)31酱类生产许可证审查细则
2、(2006年)34调味料产品生产许可证审查细则(2006版)35(四)肉制品41肉制品生产许可证审查细则(2006版)41(五)乳制品50乳制品生产许可证审查细则(2006版)50婴幼儿配方乳粉生产许可证审查细则(2006版)61(六)饮料67饮料产品生产许可证审查细则(2006版)67瓶(桶)装饮用水类生产许可证审查细则67碳酸饮料(汽水)类生产许可证审查细则71茶饮料类生产许可证审查细则73果汁和蔬菜汁类饮料生产许可证审查细则75蛋白饮料类生产许可证审查细则78固体饮料生产许可证审查细则82其他饮料类生产许可证审查细则83(七)方便食品87方便食品生产许可证审查细则(2006版)87方便面
3、生产许可证审查细则(2003年)87其他方便食品生产许可证审查细则(2006版)89(八)饼干91饼干生产许可证审查细则(2003年)91(九)罐头93罐头食品生产许可证审查细则(2003年)93罐头食品生产许可证审查细则(2006版)97(十)冷冻饮品101冷冻饮品生产许可证审查细则(2003年)101(十一)速冻食品103速冻面米食品生产许可证审查细则(2003年)103速冻食品生产许可证审查细则(2006版)106(十二)薯类和膨化食品110薯类食品生产许可证审查细则(2006版)110膨化食品生产许可证审查细则(2003年)113(十三)糖果制品(含巧克力及制品)115糖果制品生产许可
4、证审查细则(20004年)115巧克力及巧克力制品生产许可证审查细则(2004年)117巧克力及巧克力制品生产许可证审查细则(2006版)119果冻生产许可证审查细则(2006年)122(十四)茶叶及相关制品124茶叶生产许可证审查细则(2004年)124含茶制品和代用茶生产许可证审查细则(2006版)127含茶制品生产许可证审查细则127代用茶产品生产许可证审查细则129(十五)酒类131白酒生产许可证审查细则(2006版)131葡萄酒及果酒生产许可证审查细则(2004年)134啤酒生产许可证审查细则(2004年)137黄酒生产许可证审查细则(2004年)140其他酒生产许可证审查细则(20
5、06版)143(十六)蔬菜制品146酱腌菜生产许可证审查细则(2004年)146蔬菜制品生产许可证审查细则(2006版)148蔬菜干制品生产许可证审查细则148食用菌制品生产许可证审查细则151(十七)水果制品154蜜饯生产许可证审查细则(2004年)154水果制品生产许可证审查细则(2006版)155(十八)炒货食品及坚果制品159炒货食品生产许可证审查细则(2004年)159炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则(2006版)161(十九)蛋制品165蛋制品生产许可证审查细则(2004年)165蛋制品生产许可证审查细则(2006版)169(二十)可可及焙烤咖啡产品173可可制品生产许可证审查
6、细则(2004年)173焙炒咖啡生产许可证审查细则(2004年)175(二十一)食糖177糖生产许可证审查细则(2006年版)177(二十二)水产制品180水产加工品生产许可证审查细则(2004年)180其他水产加工品生产许可证审查细则(2006版)186(二十三)淀粉及淀粉制品191淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则(2006年)191淀粉糖生产许可证审查细则(2006版)194(二十四)糕点197糕点生产许可证审查细则(2006年)197(二十五)豆制品200豆制品生产许可证审查细则(2006年)200其他豆制品生产许可证审查细则(2006版)204(二十六)蜂产品206蜂产品生产许可证审查
7、细则(2006年)206蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则(2006版)209(二十七)特殊膳食食品212婴幼儿及其他配方谷粉产品审查细则(2006版)212(二十八)其他食品217为全面落实国务院关于进一步加强食品安全工作的决定,深入实施食品质量安全市场准入制度,从生产加工源头严把食品安全关,国家质检总局决定自2005年1月1日起,对糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品等13类食品实施食品质量安全市场准入制度食品质量安全市场准入制度食品分类表序号食品类别名称已有细则的食品细则发布日期1粮食加工品小麦粉200
8、2年大米2002年挂面2006年2食用油、油脂及其制品食用植物油2002年3调味品酱油2002年食醋2002年味精2003年鸡精调味料2006年酱类2006年4肉制品肉制品2003年5乳制品乳制品2003年婴幼儿配方乳粉计划2006年修订6饮料饮料2003年7方便食品方便面2003年8饼干饼干2003年9罐头罐头2003年10冷冻饮品冷冻饮品2003年11速冻食品速冻面米食品2003年12薯类和膨化食品膨化食品2003年13糖果制品(含巧克力及制品)糖果制品2004年果冻2006年14茶叶及相关制品茶叶2004年15酒类白酒计划2006年修订葡萄酒及果酒2004年啤酒2004年黄酒2004年1
9、6蔬菜制品酱腌菜2004年17水果制品蜜饯2004年18炒货食品及坚果制品炒货食品2004年19蛋制品蛋制品2004年20可可及焙烤咖啡产品可可制品2004年焙炒咖啡2004年21食糖糖2003年22水产制品水产加工品2004年23淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品2004年24糕点糕点食品2006年25豆制品豆制品2006年26蜂产品蜂产品2006年27特殊膳食食品婴幼儿及其他配方谷粉28其它食品(一)粮食加工品小麦粉生产许可证审查细则(2002年)一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的小麦粉产品包括所有以小麦为原料加工制作的小麦粉产品,分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一
10、等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉;专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。其申证单元为1个,即小麦粉。在生产许可证上应注明获证产品名称及品种,即小麦粉(通用,专用)。获得专用小麦粉生产许可证的,其范围可以覆盖通用小麦粉。小麦粉生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为0101。二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。小麦 清理(筛选,去石,磁选等) 水分调节(包括润麦,配麦)研磨(磨粉机,松粉机,清粉机) 筛理(平筛,高方筛)成品包装(二)关键控制环节。 小麦
11、的清理,研磨,增白剂(过氧化苯甲酰)的添加。(三)容易出现的质量安全问题。1在小麦粉中过量使用增白剂(过氧化苯甲酰)。2小麦粉中灰分超标。3含砂量超标。 4磁性金属物超标。三、必备的生产资源(一)生产场所。企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。小麦粉生产企业厂房设计合理,能满足生产流程的要求。企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。厂房具有足够空间,以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。厂区道路应采用便于清洗的混凝土,沥青及其他硬质材料铺设,防止积水和尘土飞扬。厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。生产区域(原料库、成品库、加工车间等)应与
12、生活区分开。(二)必备的生产设备。1. 筛选设备(振动筛,平面回转筛);2. 比重去石机;3. 磁选设备(电磁辊,永磁铁);4. 磨粉机;5. 筛理设备(平筛,高方筛);6. 清粉机(专用小麦粉必备);7.微量添加设备(必要时); 8.包装设备;9.其他必要的辅助设备(如绞龙,风网等)。 四、产品相关标准GB1355-86小麦粉标准;GB2715-81粮食卫生标准;GB/T 8607-1988高筋小麦粉;GB/T8608-1988低筋小麦粉;LS/T3201-1993面包用小麦粉;LS/T3202-1993面条用小麦粉;LS/T3203-1993饺子用小麦粉;LS/T3204-1993馒头用小
13、麦粉;LS/T3205-1993发酵饼干用小麦粉;LS/T3206-1993酥性饼干用小麦粉;LS/T3207-1993蛋糕用小麦粉;LS/T3208-1993糕点用小麦粉;LS/T3209-1993自发小麦粉;LS/T3210-1993小麦胚(胚片、胚粉);备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求小麦应符合国家小麦标准(GB13511999)的规定。入磨小麦必须经过筛选、磁选、风选、去石等清理过程。企业生产小麦粉所用的原料必须符合国家标准或行业标准规定。不得用陈化粮(小麦)加工供人食用的小麦粉。六、必备的出厂检验设备(一)高温电炉(马福炉);(二)粉筛;(三)干燥箱;(四)分析天平(0.1
14、mg);(五)天平(0.1g);(六)粉质仪(适用于专用小麦粉)。七、检验项目小麦粉产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。小麦粉质量检验项目表(通用小麦粉)序号检验项目发证监督出厂备注1加工精度2灰分3粗细度4面筋质5含砂量6磁性金属物7水分8脂肪酸值9气味口味10蛋白质高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的11粉色、麸星12食品添加剂(过氧化苯甲酰)*13汞(以Hg计)*14六六六*15滴滴涕*16黄曲霉毒素B1*17标签注:标签标注除符合GB7718-1994的要求以外,还应注明使用的添加剂(过
15、氧化苯甲酰)。小麦粉质量检验项目表(专用小麦粉)序号检验项目发证监督出厂备注1灰分2粗细度3含砂量4磁性金属物5水分6粉质曲线稳定时间自发小麦粉,小麦胚标准中无此项目要求。7降落数值8气味9湿面筋10酸度自发小麦粉产品标准中有此项目要求。自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规定。11混合均匀度12馒头比容13汞(以Hg计)*14六六六*15滴滴涕*16黄曲霉毒素B1*17食品添加剂(过氧化苯甲酰)*18标签注:标签标注除符合GB7718-1994 的要求以外,还应注明使用的添加剂(过氧化苯甲酰)。八、抽样方法根据企业申请取证产品品种,在成品库内随机抽取1种产品进行发证检验。如
16、企业同时生产通用小麦粉和专用小麦粉,应抽取专用小麦粉。同时需抽取一个空的包装袋做标签检验。抽样基数:同一批次的小麦粉产品不得少于50袋。抽样数量:5kg,混样后平均分成2份,1份用于检验,1份备查。样品及抽样单内容经确认无误后,由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章,当场封存样品,并加贴封条,封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。大米生产许可证审查细则(2002年)一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的大米产品包括所有以稻谷为原料加工制作的大米。大米申证单元为1个,即大米。 在生产许可证上应注明获证产品名称,即大米。分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年,其产品
17、类别编号为0102。 二、基本生产流程及关键控制环节 (一)基本生产流程。 稻谷 筛选(溜筛,振动筛,高速除稗筛)去石磁选(磁栏,永磁滚筒)砻谷谷糙分离碾米成品包装 (二)关键控制环节。 稻谷的清理,碾米,成品整理。 (三)容易出现的质量安全问题。 1黄粒米超标。 2水分超标。 三、必备的生产资源 (一)生产场所。 企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。大米生产企业厂房设计合理,能满足生产流程的要求。企业不同性质的场所能满足各自的生产要求。 厂房具有足够空间,以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。 厂区道路应采用便于清洗的混凝土,沥青及其他硬质材料铺
18、设,防止积水和尘土飞扬。 厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。 生产区域(原料库、成品库、加工车间等)应与生活区分开。 (二)必备的生产设备。 1.筛选清理设备(溜筛,振动筛,高速除稗筛等);2.比重去石机;3.磁选设备(磁栏,永磁滚筒等);4.砻谷机;5.碾米机;6.米筛(白米溜筛,平面回转筛等);7.包装设备;8. 其他必要的辅助设备(斗式提升机等)。 四、产品相关标准 GB 1354-86大米标准;GB2715-81粮食卫生标准;备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 稻谷应符合国家稻谷标准(GB13501999)的规定。不得用陈化粮(稻谷)加工供人食用的大米。 六
19、、必备的出厂检验设备 (一)谷物选筛;(二)干燥箱;(三)分析天平(1mg);(四)天平(0.01g) 七、检验项目 大米产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下表中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。大米质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1加工精度2不完善粒3最大限度杂质 总量4糠粉5矿物质6带壳稗粒7稻谷粒8碎米 总量 9碎米 小碎米 10水分11色泽、气味、口味12黄粒米13汞(以Hg计)*14六六六*15滴滴涕*16黄曲霉毒素B1*17标签八、抽样方法 根据企业所申请取证产品品种,在成品库内随机抽取1种产品进行发证检验。同时抽取一
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