原料搜狗-原料.docx
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1、原料搜狗|原料 亮出招牌菜万元大奖共共享中国大厨携手“海芝宝”打造厨界“星光大道” 中国大厨面对全国征集招牌菜,假如你的菜品入选,将有机会分元现金大奖! 什么是招牌菜?招牌菜就是一个酒店的“镇店之菜”,是酒店中顾客点菜率最高的菜品,其次,招牌菜应当在地方上有肯定名气,吸引不少顾客慕名而来一饱口福。有的招牌菜凝合了几代人千锤百炼积累的阅历,在当代又有创新和发展;有的招牌菜在同行中引起广泛关注,成为业内竞相探究的“核心技术”。 2010年4月,中国大厨携手山东海之宝海洋科技有限公司面对全国厨师挚友征集招牌菜,共同打造厨界“星光大道”。 参赛要求: 1、参赛作品,必需以山东海之宝海洋科技有限公司所产
2、“海芝宝深海小海带”,“海芝宝长寿面”为菜品主原料。 2、作品不分菜系,不分冷热,但要肯定真实,好用。 3、自拍图片,图片清楚度不低于800万像素。 4、写明制作步骤及工艺,并注明制作关键。 参赛方式: 1、将菜品图片及制作工艺、个人姓名、电话等信息发电子邮件至zgdc888163.省略 短信:1396409053613064082590 海之宝销售热线:063175136667500666 海芝宝发出万元英雄帖头名擂主登台献菜 1号擂主刘震 现任济南华能大厦酒店厨师长。 老醋海带 原料:小海带200克,海肠75克。 调料:韩国辣酱5克,海鲜酱10克,陈醋10克,蒜瓣10克,香葱末5克。 制作
3、:1、小海带洗净,选肉厚的部分改刀成两指宽的条备用。海肠宰杀制净,快速焯水,捞出改刀成段备用。 2、锅入底油烧热,下入韩国辣酱、海鲜酱炒匀,倒入500克高汤,烹入陈醋烧开,下入海带条小火煨10分钟,捞出海带,下入海肠段中火氽10秒钟备用。 3、砂锅中放20克色拉油,烧至五成热,下入蒜瓣炸出香味关火,倒入海带,撒上海肠和香葱末即成。 味型:咸鲜,微酸。 制作关键:1、海带可以提前制熟,捞出放入保鲜盒中冷藏保存,走菜时用原汤烧热,同时运用原汤将海肠汆熟,再炸蒜瓣装盘,这样能够提高出菜速度。2、此菜要求海带口感微绵软,同时略带韧劲,所以煨制时间不超过10分钟。 海带面鲍鱼盅 制作:1、锅入清汤烧开,
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