冠心病饮食注意什么 冠心病和饮食.docx
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1、冠心病饮食注意什么 冠心病和饮食 在现代国家中,冠心病的发病率都很高。如芬兰人、美国人的冠心病发病率,与传染病的总发病率相等。1968年,美国有100万人死于心血管疾病,其中,因冠心病死亡者占一半以上。 有人曾于1965年比较美国、芬兰、荷兰、日本、南斯拉夫、希腊等国3564岁年龄组冠心病的死亡率。结果发觉每10万人中死于冠心病的人数是。芬兰占第一位,男544人,女109人;其次是美国,男461人,女136人;最低的是日本(男79人,女46人)和希腊(男78、女30)。芬兰与美国的居民,习惯以动物蛋白、动物脂肪为主食来源,牛排、奶油、黄油等高脂肪、高能量食物是主要的食谱。日本经济也很发达,但日
2、本民族喜食鱼类、豆类和素食,主食是谷物类,动物脂肪在食物中的比例比芬兰、美国要低得多。 我国的状况,据今年刚发表的19731975年的调查统计,心血管疾病死亡率在疾病中仅次于呼吸系统病,占其次位。冠心病死亡人数,近年来有上升的趋势,尤以城市明显。 我国古代医书早就有“心痹”的记载与描述,它和心绞痛的概念很相像。在长沙马王堆发掘出来的贵族女尸,经用近代医学方法探讨后证明,她在二千三百年以前患的是冠心病。她的“左冠状动脉一部分管腔几乎完全堵塞,全身多处动脉粥样硬化”,她是死于冠心病发作的。很好玩的事实是这位妇女矮而肥胖。她在生前爱吃的荤食品就有鸡,狗、牛、猪、羊、兔、獾、鸟、鹿、鱼、蛋等二十余种。
3、 历史资料与近代探讨都说明,冠心病发病率同饮食的关系非常亲密。 粥祥硬化斑块的清道夫 人类吃进的大量动物脂肪,经胃肠道消化、汲取入血,就变成了血中的胆固醇、三酸甘油酯、脂蛋白,它们统称为血中脂质。吃进过多的淀粉和糖还会转化成脂质。假如血中脂质过多,就会沉积到动脉血管壁里,导致动脉硬化。 有人曾将胆固醇加进饲料里喂养兔、猪、猴等动物,一段时间后发觉其血中胆固醇很高,再过一段时间,就发觉动物的冠状动脉形成很多“斑块”,管腔变狭,供血削减。用蛋黄粉加猪油喂养动物也可以得到同样结果;相反,用谷物和饲料喂养则不发生或很少发生这种状况。而且,对上述用胆固醇或猪油等喂养过的动物改用一般谷物喂养,一段时期后,
4、其血中的胆固醇即有降低,连斑块也有消退表现。可见高胆固醇等血中脂质的增高是形成冠心病的罪魁祸首。 但是,“龙生九种,种种不一”。人体的胆固醇也有四种之多,分别被称为低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白、乳糜微粒、高密度脂蛋白。前三者增高都会促进胆固醇在动脉内的沉积,促发冠心病。唯独最终一种,即高密度脂蛋白,不仅能使胆固醇不易在动脉中沉积,而且还可动员和运走动脉壁中的胆固醇,把它们送到肝脏去分解,也就是说,它可促使动脉硬化斑块消退。 儿童的高密度脂蛋白比成年人多一倍,绝经期前后(4550岁)的妇女血中,高密度脂蛋白也比同年龄的男子多很多,因此儿童与妇女的冠心病发病率比男子低得多。1977年苏联、美国联合
5、探讨冠心病,发觉苏联居民高密度脂蛋白比美国人高810毫克,苏联人比较长寿,患冠心病的危急也比美国人低。在芬兰,居住在城市的爱斯基摩人比居住在山区打猎的爱斯基摩人,高密度脂蛋白要少得多。虽然爱斯基摩人都以肉食与高热量饮食著称,但城市的居住者比山区居民的冠心病发病率明显上升。另外,有一种先天缺乏高密度脂蛋白的病人(唐杰尔病Tangers disease),往往在幼年时期就有多处动脉粥样硬化。 很多作者还发觉抽烟、肥胖、心肌梗塞的病人,高密度脂蛋白都低于正常人。 高密度脂蛋白是运走动脉粥样硬化斑块的清道夫。对它进行深化地探讨和运用,必将给冠心病人带来福音。只妻合理饮食,限制饮食中的胆固醇来源,并设法
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