稻米多糖-编制说明.docx
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1、中华人民共和国粮食行业标准稻米多糖(征求意见稿)编制说明标准起草组2022年04月西安奥赛生物科技有限公金 7.00117 个/ 70. 91%6. 74司 7. 0048 个/ 29. 09%7. 44陕西康多普生物科技有限W 7.0094 个 / 81.74%6. 89公司 7.0021 个 / 18.26%7. 28W 7.00107 个 / 71.81%6. 75安徽沐康食品 7.0042 个/ 28.19%7. 59深圳拓建生物科技有限公W 7.00116 个/ 80. 56%6.71司 7.0028 个 / 19. 44%7. 07怀远县恒邦农副产品有限W 7.00104 个 /
2、74. 29%6. 82公司 7.0036 个 / 25.71%7. 52W 7.00115 个 / 71.88%6. 72济南原易化工 7.0045 个 / 28. 12%7. 83石家庄飞腾农副产品有限W 7.0093 个 / 77. 50%6. 85公司 7.0027 个 / 22. 50%7. 25(5)稻米多糖灰分确实定灰分,作为食品检验标准中重要的一个指标,是每一项食品检验标准的基本 工程。通过对灰分的测定,不仅可以看出产品的加工程度,同时可以对产品是否 掺杂等情况做出初步的判定。本标准的稻米多糖灰分测定,依照按GB5009. 42016中食品中灰分的测定 进行。分别选取不同厂家的
3、不同批次产品见下表,对稻米多糖灰分结果确定为W 10o表7 不同厂家稻米多糖灰分结果厂家分级样品个数及占比平均灰分()10. 00180 个 / 85. 31%9. 03湖北洪森实业10. 0031 个 / 14. 69%10. 23石家庄颂卓农副产品销售10. 0087 个/ 88. 78%9. 3310. 0011 个/ 11.22%10.8710. 00117 个/ 92. 86%8. 11鱼台佳农农产品10. 009 个 / 7. 14%10. 16西安奥赛生物科技有限公W 10. 00142 个 / 86. 06%9.88司 10, 0023 个/ 13.94%10. 98陕西康多普
4、生物科技有限W 10. 00102 个/ 88. 70%8. 79公司 10. 0013 个 / 11.30%10. 84W 10. 00123 个 / 82. 55%9. 02安徽沐康食品 10. 00182 个 / 17. 45%10. 43深圳拓建生物科技有限公W 10. 00121 个 / 84. 03%8.61司 10, 0023 个 / 15. 97%10. 12怀远县恒邦农副产品有限W 10. 00107 个 / 76. 43%9. 42公司 10. 0033 个 / 23. 57%10. 68W 10. 00136 个 / 85. 00%9. 59济南原易化工 10. 0024
5、 个 / 15. 00%10. 42石家庄飞腾农副产品有限W 10. 00106 个 / 88. 33%9. 78公司 10. 0014 个 / 11.67%10. 92(6)稻米多糖粗蛋白确实定蛋白质是生命活动的最重要的物质基础,从每个细胞的组成到人体的构造, 从生长发育到受损组织的修复,从新陈代谢到酶、免疫机制及激素的构成,从保 持人的生命力到推迟衰老、延年益寿都离不开蛋白质。所以在食品检测中,粗蛋 白作为蛋白质检测中最基础的环节,出现在各大标准中。按GB/T 5009. 5-2010规定的方法检测,采用凯氏定氮法对稻米多糖产品中 含氮量进行检测,通过计算可得稻米多糖产品中蛋白质的含量,确
6、定指标值为W 20.00表8 不同样品稻米多糖粗蛋白结果家分级样品个数及占比平均粗蛋白含量()W 20. 00182 个/ 82. 35%18. 92湖北洪森实业 20. 0039 个 / 17.65%20.61石家庄颂卓农副产品销售W 20. 0090 个 / 91.84%19. 58 20, 008 个 / 8. 16%20.97W 20. 00115 个 / 91.27%18. 68鱼台佳农农产品 20. 0011 个 / 8. 73%20. 12西安奥赛生物科技有限公W 20. 00146 个/ 88.48%19. 08司 20, 0019 个/ 11.52%21.62陕西康多普生物科
7、技有限W 20. 00106 个 / 92. 17%19.27公司 20. 009 个 / 7. 83%21.84W 20. 00129 个 / 86. 58%19. 26安徽沐康食品 20. 0020 个/ 13.42%21.42深圳拓建生物科技有限公W 20. 00134 个/ 93. 06%18. 93司 20, 0010 个 / 6. 94%21.43怀远县恒邦农副产品有限W 20. 00128 个 / 91.43%19. 18公司 20. 0012 个 / 8. 57%20.95W 20. 00149 个 / 93. 13%18. 45济南原易化工 20. 0011 个 / 6. 8
8、8%20. 62石家庄飞腾农副产品有限W 20. 00112 个 / 93. 33%19. 62公司 20. 008 个 / 6. 67%20. 83(7)稻米多糖粗脂肪确实定食品中的脂肪是重要的营养成分之一,脂肪与蛋白质结合生成的脂蛋白,在 调节人体生理机能、完全生化反响方面具有重要的作用。食品中的脂肪有两种存 在形式,即游离脂肪和结合脂肪。测定食品中脂肪含量的方法有索氏提取法、酸 水解法、碱水解法、皂化法等。本标准中粗脂肪的测定,依照按GB/T 5009. 5-2010规定的方法检测,选用 酸水解法对米糠多糖产品中的脂肪进行检测,其原理为米糠多糖产品在酸性条件 下水解后用乙醛提取,除去溶剂
9、即得总脂肪含量。表9 不同样品稻米多糖粗脂肪结果)家分级样品个数占比平均含量()湖北洪森实业有限公W 1.0017679.64%0. 82司 1.004520. 36%1.04石家庄颂卓农副产品W 1.008687. 76%0.91销售 1.001212.24%1. 12鱼台佳农农产品有限W 1.0010381.75%0. 84公司 1.002318.25%1.02西安奥赛生物科技有W 1.0012676.36%0. 96限公司 1.003923. 64%1.09陕西康多普生物科技W 1.009885. 22%0. 95 1.001714.78%1.23安徽沐康食品有限公W 1.0010671
10、. 14%0. 82司 1.004328. 86%1. 16深圳拓建生物科技有W 1.0011378.47%0. 89限公司 1.003121.53%1.08怀远县恒邦农副产品W 1.0011884. 29%0. 94 1.002215.71%1. 12济南原易化工有限公W 1.0012880. 00%0. 85司 1.003220. 00%1.25石家庄飞腾农副产品W 1.009276. 67%0. 84 1.002823. 33%1.073 . 3关于稻米多糖质量指标的检验方法检验方法是保证标准实施的重要手段。本标准对技术质量要求中规定的所有指标的检验方法都作了明确规定。4 . 4关于稻米
11、多糖标准中标签、标识确实定依据本标准中对标签标识确实定依据是国标GB7718及相关法规。即,应在包装 或货位登记卡、贸易随行文件中标明产品名称、质量等级、收获年度、产地等内 容。目前,稻米多糖的的包装较为简陋,大多采用简单塑料袋包装,包装袋上也 不印制有关具体指标的字样。本标准实施后,稻米多糖的包装及标签标识应按本标准规定执行。5 . 5与旧国家标准的比照到目前为止,我国还没有专门针对稻米多糖的质量标准,原有标准是饲料用 米糠,因为该标准是1989年制定的,当时米糠的主要用途是饲料,质量指标主 要以粗蛋白含量定等,不适合稻米多糖专用的要求。6 .技术经济论证及预期的社会经济效果稻米是世界上位居
12、玉米、小麦之后的第三大主要粮食作物。2019年,中国 稻谷产量2亿多吨,约占中国粮食产量的2/5,我国年产米糠1300-1500万吨。 米糠是稻谷的精华,含有稻谷中绝大局部营养成分,因此稻米多糖是营养价值很 高的优质多糖。7 .与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系本标准的制定,与国家相关强制性标准无矛盾和冲突,符合国家的法律、法 规。本标准的制定,符合GB 19641食品平安国家标准食用植物油料等食品 平安标准。8 .国家标准作为强制性国家标准或推荐性国家标准的建议建议本标准定为推荐性行业标准。9 .贯彻行业标准的要求和措施建议(1)首先应在实施前保证文本的充足供应,让每个使用者都能及时得
13、到文 本。这是保证新标准贯彻实施的基础。(2)发布后、实施前应将信息在媒体上广为宣传。10 废止现行有关标准的建议无。11 其他应予说明的事项无。稻米多糖行业标准起草组2022年4月26日稻米多糖编制说明1 .工作简况1.1 工程背景我国是水稻生产和消费大国,稻谷在我国居民膳食构成中占有突出的地位。 稻谷由颖(稻壳)和颖果(糙米)组成,颖果(糙米)是由颖果皮(米皮)、胚(胚芽)、 胚乳(精米)构成,除含有人体必需的基础营养物质外,还含有丰富的氨基酸、 维生素、钙、铁、锌等微量元素。I 皮皮心粉 神珠树粉乳胚 咨皮皮 果 内皮 果 中图1 稻米的基本结构稻谷中多糖主要包括淀粉、纤维素、非纤维素多
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