工作岗位职责-中餐厅-副本4119.docx
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1、工作职责责职位名称称: 恬园园中餐厅厅经理隶属部门门: 运营营部分部: 前厅国家/城城市: 中国国/济南南组织机构构 直属上级级:餐饮饮部副总总监工作: 恬园中中餐厅经经理直属下级级:恬园园中餐厅厅副经理理附属下级级:所有有恬园中中餐厅员员工工作范围围 这个岗位位关系到到整个恬恬园中餐餐厅的运运转和控控制,它它应执行行已经建建立的政政策程序序和策略略,就如如同契约约为这个个部门规规定的经经营管理理方针一一样,它它还要顺顺应酒店店和假日日的所有有政策和和策略。首要职责责人力资源源1. 评估全体体餐厅员员工的工工作情况况,为部部门内员员工制定定发展计计划,提提拔训练练有素的的员工。2. 为部门员员
2、工准备备制定技技能培训训计划,每每日有一一个新的的起点,监监督计划划的实施施,如果果需要,并并做适当当的修改改,以便便提高全全体员工工的服务务技能。3. 回顾和总总结所有有的工作作和餐厅厅的经营营成果,并并且建议议餐饮部部总监作作适当的的变化。4. 保证全体体雇佣员员工和被被解雇的的员工知知道并遵遵从酒店店的规定定,被餐餐饮部总总监接受受。5. 在本部门门保持有有效的纪纪律,并并保证所所有的部部门规定定和归规规都被遵遵从,保保持所有有的仪容容仪表和和卫生标标准,当当需要加加强时,要要采取纪纪律惩戒戒手段。6. 核准本部部门内全全体员工工,并且且提前77天提出出给餐饮饮部总监监作参考考,要有有统
3、观全全局的素素质,以以使生意意红火和和客人满满意。产品和服服务质量量1. 负责恬园园中餐厅厅的全部部日常经经营管理理工作。2. 给本部门门内的主主管、领领班分派派和授权权责任与与权利,在在适当的的时间增增加岗位位,以便便他们能能够很好好的实施施恬园中中餐厅经经理的职职责任务务。3. 与餐饮部部办公室室和酒店店其他部部门保持持积极有有效的沟沟通,以以便为客客人提供供尽可能能好的服服务。4. 定期检查查餐厅经经营情况况和菜单单设计,与与餐饮部部总监和和行政总总厨讨论论特别推推荐菜单单和每日日特色菜菜品。5. 通过每日日的对比比评估,行行业分析析和行业业知识,意意识到餐餐厅经营营倾向,新新产品开开发
4、和现现行的行行业状况况。6. 每日召集集高级员员工,讨讨论经营营上的问问题,巡巡查经营营情况,保保证餐厅厅整洁干干净和及及时做好好餐前准准备。7. 保持在开开餐阶段段餐厅最最高的盈盈利,注注重与客客人的关关系和客客人需求求。8. 计划和协协调客人人所认同同的节目目与活动动,当餐餐饮部总总监同意意,马上上实施。9. 保证所有有的服务务和质量量标准被被每个员员工执行行,如同同酒店的的需求和和部门的的经营政政策,并并且在需需要的时时候及时时加以改改正。10. 每日召开开全体员员工的沟沟通交流流会议,并并做相应应的备忘忘录给餐餐饮部总总监,跟跟进会议议上提出出的要点点,并在在一个月月内采取取措施实实行
5、。11. 参加餐饮饮部各部部门的每每月的会会议和每每日例会会,公休休时安排排替补人人员。12. 对所有的的设施设设备、家家具作每每日维修修检查,并并报告所所有需要要注意的的区域给给相应部部门。13. 保证餐厅厅所有设设施设备备的安全全和正常常运转、清洁和和储备,改改进所有有需要注注意的区区域,以以便所有有已建立立的政策策能被顺顺应的实实施。14. 保证所有有的潜在在和破损损不会发发生,并并使全体体员工了了解处理理破损的的程序,以以便使破破损降到到最低限限度。15. 保证每天天的所有有的信息息记录在在工作日日志上,并并保证准准确。16. 积极参与与本部门门的任何何促销活活动的计计划布置置和运转转
6、,以保保证其顺顺利实施施。财务:1. 有效的控控制和管管理本部部门的成成本和花花销,采采取有效效措施尽尽可能的的使开支支将到最最低。2. 有效的控控制和管管理本部部门的人人员编制制,保证证生产力力水平,有有足够的的人员在在岗,按按照经营营政策规规定的服服务标准准服务,以以保证客客人满意意。3. 协助餐饮饮部经理理监做报报告、预预算、政政策制定定、计划划未来、促销和和市场销销售,并并建议在在适当的的地方作作变化和和革新。4. 上交每月月报告,涉涉及到餐餐厅营运运、总收收入、生生产力、客人统统计表、总体水水平、员员工培训训、促销销销售报报表和经经营建议议给餐饮饮部总监监,这个个必须在在P&L出台台
7、3天后后被提出出。5. 核查本部部门内潜潜在的价价格,以以保证最最大限度度的潜在在收入。6. 酒酒店政策策与程序序中规定定的每日日财务出出纳程序序。摘要:1. 遵从餐饮饮部总监监、副总总监或高高层管理理人员提提出的任任何合理理要求。2. 穿公司制制服,戴戴名牌和和店徽。3. 熟悉处理理紧急事事件,安安全和急急救的程程序。4. 任何时候候都有礼礼貌礼节节,它可可给员工工和客人人展示一一个好的的酒店形形象。5. 遵循员工工手册上上的规章章制度。6. 遵守仪容容仪表标标准。关系内部:在在与员工工和管理理者的交交往中,必必须时时时保持对对岗位工工作的积积极热爱爱。外部:在在与酒店店人员还还有非酒酒店人
8、员员谈论酒酒店时,必必须时时时表现出出对本职职工作和和酒店的的积极热热爱。资格和条条件学历: 大大学或高高等学校校毕业,有有很好的的英语会会话和写写作能力力。工作经验验:必须须具备335年餐餐饮方面面至少一一年中餐餐厅经理理经验或或至少2年餐厅厅副经理理经验,有有国际化化酒店的的概念和和独立工工作的能力。 拥有相相当水平平的中餐餐经营知知识、服服务技巧巧、程序序和菜单单设计等等丰富知知识。其它:1. 具有善于于革新、富有创创造力和和实践能能力,年年龄在225岁以以上。2. 具有高能能力水平平和精力力, 能能够在长长时间在在压力下下完成工工作。3. 必须能够够会英语语的阅读读、书写写、理解解、对
9、话话,达到到国际化化的水平平。4. 必须能够够会中文文的阅读读、书写写、理解解、对话话。 5. 必须具有有良好的的外表和和开朗的的性格。6. 必须具有有财务部部有关餐餐饮部经经营方面面的概念念。附录:这是一个个列出负负责恬园园中餐厅厅经理这这个职位位的工作作职责,任任何情况况下都要要坚守此此工作职职责,酒酒店管理理层可能能在任何何时间对对此进行行增加或或修改。签名: _餐饮部总总监 日日期确认者: _员工本人人签名 日期期工作职责责职位名称称:服务务员隶属部门门:餐饮饮部分部:恬恬园中餐餐厅国家/城城市:中中国/济济南组织机构构直属上级级: 餐餐厅领班班工作: 服务务员直属下级级: 无无附属下
10、级级:无职责范围围这个岗位位包括关关注客人人在本餐餐厅的需需求,帮帮客人点点菜,根根据客人人要求摆摆台、服服务酒水水,并保保证按服服务标准准去服务务。首要职责责1. 欢迎并引引领客人人到餐桌桌,拉椅椅让座。2. 帮助客人人点酒水水和菜品品,根据据客人要要求试着着推销厨厨房和酒酒水部的的特别推推荐产品品。3. 客人点完完菜品和和酒水后后,检查查、重复复点单,以以确保其其正确。4. 根据餐厅厅规定要要求,把把点单正正确输入入POSS机。5. 确保根据据点单内内容,更更换相应应餐具。6. 根据点单单准备服服务时所所有必需需的物品品。7. 根据餐厅厅标准,服服务酒水水和菜品品。8. 当客人有有特殊要要
11、求时要要根据饭饭店规定定及时加加以解决决并报告告给经理理,任何何时候确确保客人人感到满满意。9. 任何时候候让客人人感觉到到是受欢欢迎的,并并且保证证服务的的高质量量和迅速速快捷,时时刻保持持微笑服服务。10. 餐间和餐餐后要保保证台面面卫生。11. 具有丰富富的饭店店产品知知识,清清楚菜单单和酒水水单项目目。12. 餐前做好好全面的的清洁准准备和边边柜准备备工作,餐餐中服务务所需的的一切用用具用品品充实,以以保证开开餐时的的正常运运转。13. 时刻保持持自己服服务区域域和边柜柜的清洁洁卫生。14. 任何时候候不要依依墙站,四四处闲逛逛,背后后议论客客人,客客人听到到后会感感到不舒舒服。15.
12、 认真履行行由领班班、经理理或酒店店管理层层提出的的任何合合理的要要求。16. 及时报告告存在的的问题和和客人的的特殊要要求给领领班或经经理以保保证能迅迅速采取取措施解解决问题题。17. 负责餐厅厅的摆台台工作,保保证所有有餐具、瓷器、杯具按按照标准准和餐厅厅的规定定去摆放放。18. 保证所有有的椅子子、桌子子和休息息区的座座位在每每位客人人离开后后,另一一个刚到到的客人人就座时时都是干干净整洁洁的。19. 脏的或客客人用过过的布草草要立即即更换,在在每位新新到的客客人就坐坐前,确确保他餐餐桌上的的物品都都是新的的。20. 餐厅脏的的盘子和和杯具要要立即用用托盘送送回管事事部。所所有的用用品和
13、餐餐具要正正确的摆摆在托盘盘上。21. 所有脏的的餐具都都要送到到管事部部,放到到规定的的区域内内,分类类摆放,不不可以随随便改动动。22. 要准备充充分的厨厨房出菜菜用具和和服务用用具,以以便快速速传菜到到餐桌,很很好的为为客人服服务。23. 每日和每每周都进进行卫生生清洁工工作,以以保证所所有的家家具、设设施设备备都是清清洁的。财务:负负责为客客人买单单和开发发票工作作。摘要:1. 完成领班班交给的的工作。2. 身着公司司制服和和佩带名名牌。3. 报告所有有的意外外事故和和安全隐隐患。4. 保持礼貌貌礼节给给员工和和客人展展现一个个好的公公司形象象,并确确保一个个卫生安安全的工工作环境境。
14、5. 严格遵守守员工手手册的各各项规章章制度。6. 遵从酒店店规定的的仪容仪仪表要求求标准。相关联系系内部:在在与员工工和管理理层交往往的过程程中,时时刻表现现出对本本职工作作的积极极热爱。外部:在在与外界界客人谈谈论酒店店或与店店内客人人交往的的过程中中,时刻刻表现出出对本职职工作和和酒店的的热爱。素质要求求:学历:高高中或职职业高中中毕业。工作经验验:需要要具有预预见客人人需求的的能力,有有服务经经验的服服务员。其他:1. 有好的外外在形象象和人品品。2. 中级英语语水平。3. 普通话流流利。4. 对工作具具有适应应性和热热爱自己己的工作作。附录:这是一个个关于服服务员工工作职责责的综述述
15、,任何何情况下下必须牢牢记。其其职责可可能随时时由酒店店管理人人员增加加或改变变。签名:餐饮部总总监日期期确认者: 员工本人人签名日日期工作职责责职位名称称: 餐厅厅领班隶属部门门: 餐饮饮部分部: 恬园中中餐厅国家/城城市 中国/济南组织机构构直属上级级: 餐厅厅主管工作: 餐厅领领班直属下级级: 餐厅厅服务员员 领位位员附属下级级: 无工作范围围这个岗位位关系到到恬园中中餐厅每每日的经经营责任任,直接接指挥服服务员、备餐间间员工和和传菜员员。主要职责责人力资源源1. 检查员工工到岗情情况,检检查工服服,保证证正确的的仪容仪仪表标准准。2. 协助助培训新新员工以以使他们们尽快适适应工作作。3
16、. 保证证在任何何时候本本部门的的和饭店店规章制制度被遵遵守,加加强纪律律惩戒。产品和服服务质量量1. 使餐厅全全体员工工的服务务每天都都有一个个提高。2. 协助助客人点点酒水和和菜品,并并尽力推推销厨师师和酒水水部的特特别推荐荐。3. 给客客人点酒酒水和菜菜品,并并确保点点单是准准确的,且且是检查查过的。4. 根据据餐厅经经营政策策,把点点单内容容正确输输入POOS机。5. 根据据餐厅规规定,按按照点单单准备服服务用具具。6. 保持持高标准准的对客客服务并并建议改改进措施施。7. 协助助主管检检查所有有的边柜柜,桌子子,备餐餐间和餐餐前所有有用具,以以保证开开餐时的的正常运运转。8. 协助助
17、主管跟跟进服务务并保证证客人被被关注。9. 协助主管管给员工工分派区区域和职职责,并并且检查查,以保保证他们们正确的的遵守服服务间程程。10. 负责责保护所所有设施施设备,并并检查它它们被正正确的存存储,在在任何时时候破损损要降到到最低限限度。10. 给全体员员工传达达例会内内容,通通知他们们每日特特色菜品品、重要要客人和和其他有有关信息息。12. 遵循循餐厅经经理提出出的任何何合理要要求。13. 在服务过过程中,保保证服务务质量标标准被执执行,以以确保餐餐厅好的的形象。14. 任何何时候全全力支持持餐厅经经理、副副经理和和主管的的工作。14. 协助本部部门搞的的所有菜菜品和酒酒水的促促销活动
18、动,包括括准备和和落实。16. 检查查第日要要有充足足的客人人易耗品品和餐厅厅需要的的经营设设施设备备,以保保证每日日标准服服务,负负责需要要增加的的设施设设备,负负责客人人和餐厅厅供给。17. 协助直接接对客服服务,任任何时候候确保高高标准的的服务和和客人的的满意。18. 立即将客客人的反反馈和问问题反映映给餐厅厅主管。财务:1. 确保每位位用餐客客人买单单,避免免跑单。2. 全全力负责责每日出出纳程序序(包括括责任)摘要:1. 每天确保保区域干干净,整整洁卫生生。2. 穿穿工服,带带名牌。3. 熟熟悉紧急急情况的的处理和和急救处处理程序序。4.报报告所有有的意外外事故和和隐患。5. 任任何
19、时候候保持礼礼貌礼节节,给客客人和员员工一个个好的公公司形象象,并保保证一个个安全卫卫生的工工作环境境。6.遵守酒酒店的仪仪容仪表表要求。7.遵守员员工手册册的规定定。资格和条条件学历:高高等学校校、相关关旅游学学校毕业业。工作经验验:这个个岗位需需要一流流的有经经验的服服务员,并并且在初初级的管管理中取取得进步步,对中中餐厅经经营和酒酒水经营营有良好好的知识识。具有有基本管管理程序序方面的的基本知知识。必须已完完成培训训和高级级技能课课程。其他:1. 有好的外外行和人人品。2. 有好好的英语语理解能能力。(高高水平:有英语语读写能能力)3. 会说说普通话话。4. 必须须有良好好的修养养和人际
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- 工作岗位 职责 中餐 副本 4119
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