禽类生产学讲稿22050.docx
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1、禽生产学学讲稿梁远东动物科学学技术学学院讲课内容容第一章 绪绪言第二章 家家禽的生生物学第三章 家家禽的品品种与育育种第四章 家家禽产蛋蛋与种蛋蛋的人工工孵化第五章 家家禽的管管理第六章 家家禽场的的疫病综综合防制制第七章 鸡鸡的生产产第八章 水水禽生产产第九章特特种经济济禽类生生产(自自学)第十章 家禽禽场的经经营管理理与产品品质量控控制第一章 绪 言家禽:鸟鸟类中经经人类长长期豢养养驯化,在在家养条条件下能能生存繁繁衍且有有一定价价值,如如鸡、鸭鸭、鹅、火火鸡、鸽鸽、鹌鹑鹑、珠鸡鸡等叫家家禽。四大家禽禽:鸡、鸭鸭、鹅、火火鸡。家禽业:从事家家禽的生生产经营营叫家禽禽业。家禽学:研究家家禽的
2、生生物学特特性、经经济学特特性、遗遗传、育育种、营营养、饲饲养、生生产管理理、蛋的的孵化和和产品处处理加工工等的理理论和实实践过程程的科学学叫家禽禽学。第一节 现代代家禽业业的特点点一、现现代家禽禽业的体体系特点点1、良种种繁育体体系 2、饲料料工业体体系 3、禽病病防治体体系 4、禽舍舍设备供供应体系系 5、生产产经营管管理体系系 6、产品品处理加加工销售售体系 二、现代代家禽业业的生产产特点1、生产产工厂化化、集约约化 2、经营营专业化化,配套套化 3、管理理机械化化、自动动化、程程序化4、品种种品系化化、杂交交化 5、营养养全价化化、平衡衡化第二节 中国国家禽业业基本概概况一、中中国家禽
3、禽生产高高速发展展中国占亚亚洲鸡蛋蛋产量的的46,禽肉肉生产的的35,到220044年百分分比分别别上升到到65和577,鸭鸭肉产量量则从669上上升到885。中国的鹅鹅肉产量量实际上上就是整整个亚洲洲的鹅肉肉产量。中国禽蛋蛋产量:23335.44万吨,人人均188.688公斤世界禽蛋蛋产量:56005.77万吨,中国禽肉肉产量:12773.11万吨,人人均100公斤世界禽肉肉产量:68559.77万吨 生产规模模 大连韩韩伟集团团被认为为是中国国最大的的蛋鸡生生产公司司,现饲饲有1660万蛋蛋鸡,该该公司计计划在220100年增加加到4000万只只鸡。 山东省省生产了了全国肉肉鸡的228,吉
4、吉林为119,而而广东是是14(新近近的资料料信息表表明,广广东已超超过吉林林,名列列第二)。 二、中国国家禽蛋蛋、肉消消费量接接近发达达国家水水平 人均蛋消消费量:年均117.44公斤。 现在肉肉鸡约占占禽肉总总量的550,淘淘汰产蛋蛋鸡约占占20,水禽禽类占330。 禽肉平平均消费费量3公公斤人人年,到到去年的的估计为为9公斤斤人年,或或更多,其中肉肉鸡消费费达到44.8公公斤人人年。据估计,中中国国内内消费的的50是有色色肉鸡。中国传统统上不消消费火鸡鸡。现在在的生产产量在每每年20000吨吨左右。最近几年年中国已已成为鸡鸡肉进出出口方面面的一个个主要参参与国。年年出口日日本约220万吨
5、吨。广西生产产情况,家家禽年产产5亿只只,其中中肉鸡达达3.55亿只,三三黄2亿亿只。第三节 产产品的营营养价值值与家禽禽业在国国民经济济中的意意义 一、禽产产品营养养丰富,价价格便宜宜,是人人们极好好的营养养食品。二、家禽禽生长快快,生产产周期短短,生产产效率高高 肉仔鸡和和肉鸭668周周龄出栏栏上市。 蛋鸭和和蛋鸡116220周龄龄即开始始产蛋,当当年投资资当年即即可获利利,是资资金周转转最快的的养殖业业。 现现代肉仔仔鸡6周周龄可达达2.22kg,每每增重11kg耗耗料1.9kgg左右。 肉肉鸭8周周龄体重重3.003.5kgg,每增增重1kkg耗料料2.33kg左左右。 仔仔鹅生长长更
6、快,99周龄体体重3.544.0kkg。三、便于于集约化化管理、劳劳动生产产率高。肉用仔鸡鸡可大群群和较高高密度地地饲养,采采用不换换垫料,机机械喂料料,自动动饮水系系统,每每一名饲饲养员可可管理44万66万只。蛋鸡笼养养,机械械喂料、自自动饮水水、机械械清粪、拣拣蛋,一一人可养养蛋鸡33万只。四、产品品加工利利用途径径广 1、生产产各种富富营养蛋蛋碘蛋、锌锌蛋、硒硒蛋和低低胆固醇醇蛋;皮皮蛋,咸咸蛋2、生产产肥肝鹅肥肝,鸭鸭肥肝3、生产产各式各各样的熟熟品松花蛋、烤烤鸭、板板鸭、烧烧鹅和各各式各样样的烧鸡鸡4、生产产保暖制制品轻便、保保暖的羽羽绒服装装和被褥褥5、生产产肥料、饲饲料第二章 家
7、禽禽的生物物学第一节 家家禽的生生理特点点第二节 家家禽的外外貌特征征(实验验、自习习)第三节 家家禽的体体尺测量量(实验验、自习习)第三章 家家禽的品品种与家家禽的繁繁育第一节 家禽禽的生物物学特性性和经济济学特性性一、生活活习性1、群居居性 有群居居次序排排列。2、食杂杂性能 植物物类与动动物类都都吃。3、好斗斗性 打架取取乐,争争领地,尤尤以公鸡鸡明显。4、喜温温怕冷怕怕热,对对异常天天气敏感感。5、抱性性 地地方鸡种种大部分分有抱性性;家鸭鸭无抱性性;西洋洋鸭有抱抱性;鹅鹅有抱性性;6、易受受惊性 对异常常声音、颜颜色很敏敏感。7、认知知性8、喜水水性二、繁殖殖特性1、卵生生、体外外发
8、育。2、母鸡鸡性染色色体为异异质染色色体(zzw),卵卵子控制制性别。3、鸡鸭鸭择偶性性不强,鹅鹅的择偶偶性稍强强。 三、经济济学特性性 1、鸡的的肉、蛋蛋营养丰丰富,味味道鲜美美,是优优质食品品。2、鸡的的生产周周转快、繁繁殖快。快快大型肉肉用仔鸡鸡42天天上市,221天孵孵出小鸡鸡,1440天开开产。3、鸡粪粪是很好好产有机机肥料。鲜鲜鸡粪约约为食料料量的770%90%,富含含N、PP、K,仅仅次于鹌鹌鹑粪,高高于猪粪粪、牛粪粪。4、蛋壳壳、羽毛毛、羽绒绒、蛋清清、蛋黄黄是轻工工业的原原料。 第二节 家禽禽的起源源、进化化和品种种的形成成 一、起源源1、鸡李时珍的的本草草纲目中中称鸡为为“
9、烛夜”。鸡的祖先先:红色原鸡鸡鸡的发源源地:印印度、缅缅甸、泰泰国、印印度尼西西亚的部部分地区区,中国国的广西西、云南南、海南南岛等地地。养鸡史: 据记记载最早早养鸡是是距今4400001000000年左右右的新石石器时代代。古称六畜畜:马、牛、羊羊、猪、犬犬、鸡。 2、鸭古称“骛骛”,属鸟鸟纲,鸭鸭科,河河鸭属。家鸭的祖祖先:绿头野鸭鸭。发源地:长江流流域的河河湖,沼沼泽地。养鸭历史史:在商商、周时时代。 3、鹅 古称“舒舒雁”也称“家雁”,属鸟鸟纲,雁雁形目,雁雁亚科,雁雁属家鹅鹅。祖先:中国鹅的的祖先为为鸿雁,欧欧洲鹅的的祖先为为灰雁。养鹅历史史:在商商、周时时代。发源地:越冬在在长江中
10、中下游,繁繁殖在北北部地域域,如齐齐齐哈尔尔,栖息息在江河河,湖泊泊的水边边。 二、进化化1、完全全失去飞飞翔能力力或飞翔翔能力减减弱。2、完全全失去抱抱性或抱抱性变弱弱。3、生长长快速,产产蛋增加加。 三、品种种的形成成品种的形形成经过过:野生生鸟圈养驯养选择繁殖不断选选择和繁繁殖而成成。如:北京京鸭斗鸡狮头鹅第三节 品种种的分类类一、国际际标准品品种分类类 把家禽分分为类、型型、品种种、品变变种类:按家家禽的原原产地分分。如科科尼什鸡鸡产于英英国为欧欧洲类,洛洛克鸡产产于美国国为美洲洲类,来来航鸡原原产于意意大利为为地中海海类。 品种: 指通通过育种种而形成成的一个个禽群,它它们有特特殊的
11、外外型和大大致相同同的生产产性能,并并能将其其重要的的特征特特性稳定定地遗传传下去。品变种:按品种种的羽色色、羽斑斑、冠形形来分。如如来航鸡鸡有122个品变变种,洛洛克鸡有有8个品品变种,科科尼什鸡鸡有3个个品变种种。型:指家家禽用途途的属性性。分为为蛋用型型、肉用用型、蛋蛋肉兼用用型、玩玩赏型。如如来航鸡鸡为蛋用用型标准准品种,科科尼什鸡鸡为肉用用型标准准品种。二、现代代养禽业业商用品品系分类类法按经济性性能分(1)蛋蛋用系: 指指现代养养禽业采采用品系系育种法法育成用用于生产产商品蛋蛋的高产产专门化化品系或或杂交配配套品系系。蛋用系又又分为白白壳蛋系系、褐壳壳蛋系、青青壳蛋系系、粉红红壳蛋
12、系系。(2)肉肉用系: 指现现代养禽禽业采用用品系育育种法育育成用于于生产商商品肉鸡鸡的高产产专门化化品系或或杂交配配套品系系。第四节 家禽的的品种与与商用品品系介绍绍 一、标准准品种 来航鸡 世界界著名的的蛋用型型标准品品种,原原产于意意大利。有有12个个品变种种。洛岛红鸡鸡 育育成于美美国洛德德岛州,属属兼用型型标准品品种。有有单冠与与玫瑰冠冠两个品品变种。新汉夏鸡鸡 育育成于美美国的新新汉夏州州,属兼兼用型标标准品种种。奥品顿鸡鸡 原原产于英英国奥品品顿地区区,属兼兼用型标标准品种种。有白白色、浅浅花、浅浅黄及蓝蓝色等品品变种。洛克鸡 育成成于美国国朴勒茅茅斯洛克克州,属属兼用型型标准品
13、品种。有有横斑、白白羽、浅浅黄、银银纹、鹧鹧鸪色、哥哥伦比亚亚色、蓝蓝色等88个品变变种。科尼什鸡鸡 原原产于英英国的康康瓦耳州州,是著著名肉用用型标准准品种。有有深花(常称为为红色)科尼什什、白科科尼什和和红羽白白边科尼尼什三个个品变种种。 浅花苏赛赛斯鸡 原产产于英国国英格兰兰苏赛斯斯地区,属属兼用型型标准品品种。有有浅花、红红羽、斑斑点羽三三个品变变种。澳洲黑鸡鸡 育育成于澳澳大利亚亚,属兼兼用型标标准品种种丝毛鸡 又叫叫白凤鸡鸡或黑凤凤鸡,原原产中国国江西。狼山鸡 原产产中国江江苏。九斤黄 原产产中国上上海。北京鸭 北京京鸭原产产我国北北京近郊郊。中国鹅 南方方灰色鹅鹅,北方方白色鹅鹅
14、。二、商用用品系 1、蛋用用品系(1)鸡鸡 罗斯褐褐壳蛋鸡鸡 系系英国罗罗斯育种种公司育育成的四四系配套套褐壳蛋蛋鸡。AABCDD四系配配套;自自别雌雄雄;雏鸡鸡背部和和头部金金黄色者者为母雏雏,仅背背部金黄黄或白色色者为公公雏。星杂5779 系加拿拿大雪弗弗公司育育成的四四系配套套褐壳蛋蛋鸡。AABCDD四系配配套;公公雏白羽羽、母雏雏红羽,可可自别雌雌雄。 伊莎褐鸡鸡 系系法国培培育的四四系配套套中型褐褐壳蛋鸡鸡。ABBCD四四系配套套;自别别雌雄;海赛克斯斯褐鸡 系荷荷兰优里里布里德德公司培培育。根根据羽色色,雏鸡鸡可自别别雌雄,公公雏白色色,母雏雏棕色。巴布可克克B3880 系美国国巴
15、布可可克养禽禽场培育育的商品品用褐壳壳蛋鸡。 迪卡蛋鸡鸡 美美国迪卡卡公司培培育,四四系配套套。星杂2888 系加拿拿大雪弗弗公司培培育的四四系配套套商品蛋蛋鸡。海兰蛋鸡鸡 系系美国海海兰国际际公司培培育成的的商品蛋蛋鸡。巴布可克克3000 系系美国巴巴布可克克家禽育育种场培培育的四四系配套套蛋鸡。尼克鸡 系美美国尼克克公司育育成的商商品蛋鸡鸡。宝万斯 荷兰兰宝万斯斯公司育育成的高高产蛋鸡鸡。(2)鸭鸭蛋鸭卡叽康康贝尔鸭鸭(KhhakiiCammpbeell) 康康贝尔鸭鸭有三个个品变种种,属蛋蛋用型鸭鸭。育成成于英国国。绍鸭 绍鸭是是我国优优良的高高产蛋用用型麻鸭鸭品种,产产于浙江江省绍兴兴
16、、肖山山等县。金定鸭 原产产于福建建龙海县县。 2、肉用用品系(1)鸡鸡星布罗肉肉鸡 系加拿拿大雪弗弗公司培培育的四四系配套套肉用型型鸡。海布罗 系荷荷兰优里里布里德德家禽育育种场育育成的四四系配套套肉用型型鸡。爱拔益加加(AAA) 系美国国爱拔益益加种鸡鸡公司育育成的四四系配套套白羽肉肉用型鸡鸡。明星肉鸡鸡 系系法国伊伊莎育种种公司培培育的五五系配套套白羽肉肉用型鸡鸡。罗曼肉鸡鸡 系系原西德德罗曼公公司培育育的四系系配套白白羽肉用用型鸡。 (2)鸭鸭丽佳鸭 由丹丹麦育种种中心培培育而成成,有三三种配套套系。其其L1,LL2配套套系种鸭鸭各具特特色,为为新型优优良肉用用配套系系。LBB系为瘦瘦
17、肉型鸭鸭配套系系。瘦肉肉率比北北京鸭高高20%。樱桃谷鸭鸭 由由英国林林肯郡樱樱桃谷公公司引进进北京鸭鸭育成的的瘦肉型型肉鸭。狄高鸭 由澳澳大刊亚亚狄高公公司采用用配套系系方法,利利用中国国北京鸭鸭经选育育而成的的优良大大型肉用用鸭。瘤头鸭(番鸭) 瘤瘤头鸭又又称疣鼻鼻栖鸭,在在欧洲称称为火鸡鸡鸭,在在法国又又称蛮鸭鸭或巴巴巴里鸭,我我国俗称称番鸭、洋洋鸭或火火鸭。瘤瘤头鸭与与普通家家鸭不同同属。克里莫瘤瘤头鸭 又名名克里莫莫番鸭,由由法国克克里莫公公司育成成。 (3)鹅鹅太湖鹅 太湖湖鹅产于于江苏、浙浙江两省省沿太湖湖地区。白白羽豁眼鹅 豁眼眼鹅又称称豁鹅、,因因两眼睑睑均有明明显豁口口而得
18、名名。原产产于山东东莱阳地地区。白白羽籽鹅 籽鹅集集中产区区为黑龙龙江省绥绥化和松松花江地地区。白白羽四川白鹅鹅, 四川白白鹅主要要产于四四川省温温江、乐乐山、宜宜宾、永永帅和达达县等地地。白羽羽皖西白鹅鹅 原原产于安安徽西部部丘陵山山区和河河南省固固始一带带。白羽羽阳江鹅 阳江鹅鹅产于广广东省阳阳江市。灰灰羽溆浦鹅 溆浦浦鹅产于于湖南省省溆浦县县溆水流流域。白白羽,灰灰羽。雁鹅原产产安徽,灰灰羽。合浦鹅 广广西合浦浦、博白白等地。灰灰羽朗德鹅 原产产于法国国西南部部的朗德德省。中中型鹅。世世界闻名名的肥肝肝专用朗朗德鹅。肥肥肝重量量达70008800克克。灰羽羽莱茵鹅 原产产于德国国莱茵州州
19、。属中中型鹅。白白羽玛加尔鹅鹅 主主要分布布于匈牙牙利,又又叫匈牙牙利鹅。中中型鹅。埃姆登鹅鹅 埃埃姆登鹅鹅为世界界驰名的的古老鹅鹅种之一一,原产产西德。大大型鹅。狮头鹅 狮头头鹅是我我国优良良的大型型鹅种,也也是世界界上三大大鹅种之之一。图卢兹鹅鹅 图图卢兹鹅鹅由法国国野灰鹅鹅驯化而而成,是是世界上上体型最最大的鹅鹅种。 3、中国国地方鸡鸡种仙居鸡 分布布于浙江江省的东东南丘陵陵地带,中中心产区区为仙居居县。体体小,产产蛋多。北京油鸡鸡 产产于北京京郊区,相相传在清清朝中期期已出现现,距今今已有2250多多年的历历史。以以凤头、毛毛腿、胡胡子嘴”为其外外貌特征征。大骨鸡 又名名庄河鸡鸡,原产
20、产于辽宁宁省庄河河县飞凤凤城县、新新金县、金金县和复复县等地地浦东鸡 产于于上海,外外貌黄羽羽、黄喙喙、黄脚脚为特点点。体大大。固始鸡 原产产于河南南省固始始县。惠阳鸡 主要要产于广广东博罗罗、惠阳阳,惠东东等县。当当地群众众概括其其特点黄黄毛、黄黄嘴、黄黄脚、胡胡须、短短身、矮矮脚、易易肥、软软骨、白白皮及玉玉肉(又又称玻璃璃肉)。文昌鸡 原产产海南省省文昌县县。肉味味特好。中国斗鸡鸡 中中国各地地。霞烟鸡 原产产广西容容县。广西三黄黄鸡 原产广广西玉林林、容县县、博白白县。麻鸡 全国国各地。第五节家家禽的质质量性状状及其遗遗传特点点一、羽毛毛颜色 有有白羽、黑黑羽、黄黄羽、红红羽、横横斑羽
21、、银银色羽、金金色羽、浅浅花羽等等。 白色羽毛毛种类和和基因型型显性白羽羽 IICCCOOOPPAAA 抑制制色素基基因,产生生一种酵酵素,防防止色素素的形成成。如白白来航鸡鸡,与有有色羽鸡鸡杂交制制止色素素的形成成,表现现为白羽羽。Iii为杂合合型,与与有色羽羽鸡杂交交不完全全制止色色素的形形成,常常出现有有色羽。隐性白羽羽I型 iiicccOOPPPAAA ccc为隐性性缺乏色色素原基基因,如如白温多多得鸡。与与有色羽羽鸡杂交交形成CCcOoo基因型型,色素素形成,表表现有色色羽。隐性白羽羽II型 iiiCCCooPPPAAA ooo为隐性性时,缺缺乏氧化化酶基因因。如白白丝毛鸡鸡。与有有
22、色羽鸡鸡杂交(CcOo),色素形成,表现有色羽。隐性白羽羽IIII型 iiiCCCOOpppAAA pp制制止色素素表现基基因,如如红色飞飞花鸡。一一对突变变隐性基基因p,这对对基因存存在可制制止大部部分色素素的表现现,因而而呈现红红色飞花花白羽。这这种白鸡鸡与有色色羽鸡交交配失掉掉一个pp基因,成成为杂合合型的PPp,就就不能制制止色素素出现,而而成为有有色羽鸡鸡了隐性白羽羽型 iiicccOOPPPaaa aaa白化化基因,缺缺色素原原。一对对隐性白白化基因因,不含含色素原原,全身身羽毛和和皮肤白白色,眼眼红色。只只要与有有色品种种或品变变种交配配,失掉掉一个隐隐性白化化基因aa,获得得一
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