T∕QGCML 361-2022 山楂醋.pdf
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1、 ICS 67.220.10 CCS X66 团体标准 T/QGCML 3612022 山楂醋 Hawthorn Vinegar 2022-08-31 发布 2022-09-15 实施 全国城市工业品贸易中心联合会 发 布 全国团体标准信息平台T/QGCML 3612022 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 技术要求.1 5 生产工艺.2 6 试验方法.3 7 检验规则.3 8 标志、包装、运输及贮存.4 全国团体标准信息平台T/QGCML 3612022 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构
2、和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由全国城市工业品贸易中心联合会提出并归口。本文件起草单位:山西水塔醋业股份有限公司、山西辰洪百味食品有限公司、山西省太原市清徐县晋信调味品厂。本文件主要起草人:易武华、武庚、冀锦华、武峥兴、张策、王强、郭建兵、马建红。全国团体标准信息平台T/QGCML 3612022 1 山楂醋 1 范围 本文件规定了山楂醋的术语和定义、技术要求、生产工艺、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本文件适用于山楂醋的生产和检验。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的
3、条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 18187 酿造食醋 GB/T 20882.4-2021 淀粉糖质量要求 第4部分:果葡糖浆 GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母 GH/T 1159 山楂 JJF 1070 定量包装商品
4、净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 山楂醋 hawthorn Vinegar 指以山楂为主要原料,经微生物发酵酿制而成。4 技术要求 4.1 主要原料及辅料 a)山楂:应符合 GH/T 1159 的规定;b)酿造用水:应符合 GB 5749 的规定;c)食用盐:应符合 GB 2721 的规定;d)果葡糖浆:应符合 GB/T 20882.4 的规定;e)活性干酵母:应符合 GB 31639 的规定;f)食品添加剂:应选用 GB 2760 中允许使用的食品添加剂,还应符合相应的食品添加剂的产品标准。4.2 酿造环境 全国团体标准信息平台T/QGCML 36120
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