T∕QGCML 291-2022 葡萄醋.pdf
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1、 ICS 67.220.10 CCS X66 团体标准 T/QGCML 2912022 葡萄醋 Grape Vinegar 2022-05-31 发布 2022-06-15 实施 全国城市工业品贸易中心联合会 发 布 全国团体标准信息平台T/QGCML 2912022 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 技术要求.1 5 试验方法.3 6 检验规则.3 7 标志、包装、运输及贮存.4 全国团体标准信息平台T/QGCML 2912022 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请
2、注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由全国城市工业品贸易中心联合会提出并归口。本文件起草单位:山西紫林醋业股份有限公司、山西农业大学、山西省食品工业协会。本文件主要起草人:周景丽、田莉、郎繁繁、闫裕峰、黄永建、彭丽娜、张晓宇、梁楷、罗国栋、许女、夏瑶瑶、丁伟、梁艳文、陈旭峰、张思敏、韩艳文、李桂叶、樊晓知、武永柱、张旭姣。全国团体标准信息平台T/QGCML 2912022 1 葡萄醋 1 范围 本文件规定了葡萄醋及葡萄甜醋的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本文件适用于葡萄醋及葡萄甜醋的生产和检验。2 规范性引用文件 下
3、列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 5749 生活
4、饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8954 食品安全国家标准 食醋生产卫生规范 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液(汁、浆)JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 葡萄醋 grape vinegar 以葡萄、葡萄皮渣或葡萄浓缩汁(浆)为原料,经酒精发酵、醋酸发酵酿制而成的酸性液体调味品。3.2 葡萄甜醋 grape sw
5、eetened vinegar 葡萄醋经添加食糖等辅料制成的液体产品。4 技术要求 4.1 原辅料 a)葡萄应符合相关的标准和法规,葡萄浓缩汁(浆)应符合 GB 17325 相关标准;b)食糖:应符合 GB 13104 的要求;全国团体标准信息平台T/QGCML 2912022 2 c)食品添加剂:应选用 GB 2760 中允许使用的食品添加剂,还应符合相应的食品添加剂的产品标准;d)生产用水:应符合 GB 5749 的要求;e)其他原辅料应符合相关标准和法规。4.2 卫生要求 应符合GB 8954 的规定。4.3 感官要求 感官要求符合表1规定。表1 感官要求 项目 要求 色泽 具有产品应有
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