公共营养师之三级营养师题库(综合卷).docx
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1、公共营养师之三级营养师题库(综合卷)第一部分 单选题(50题)1、下列不是锌良好来源的为()。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】: B 2、上臂肌肉前群部不包括()。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】: D 3、下列食品抽样方法中准确性较差的是()。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】: D 4、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】: A 5、维生素D缺乏可导致()。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】: C 6、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不
2、同年龄组选用的指标不同,520岁组应选用()指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】: D 7、学龄儿童的膳食指南不包括()。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】: A 8、()对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】: D 9、孕期补充叶酸最有效的食物是()。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】: D 10、下列的维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生
3、素D【答案】: B 11、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是()。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】: A 12、动植物平衡的膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】: A 13、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏()。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】: C 14、粪便样品的保存方法为加入()。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】: A 15、下列关于脂肪酸的说法正确的是()。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.
4、根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】: C 16、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】: C 17、根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()。A.OB.=0C.0D.0【答案】: A 18、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】: B 19、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是()。A.25-(OH)D3B.1,25-(OH)2D3C.VitD3D.1-(OH)D3【答案】:
5、 A 20、蔗糖摄人过多的危害主要是()。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】: D 21、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】: D 22、一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】: D 23、在()阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣,而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面,保证膳食质量,尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期(孕1月3月)B.
6、孕中期(孕4月6月)C.孕晚期(孕7月9月)D.产褥期【答案】: A 24、婴儿辅食应先强化哪种矿物质()。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】: A 25、职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】: A 26、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】: A 27、()是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健
7、康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】: B 28、蛋白质的互补作用是指()。A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D.糖,脂肪,蛋白质以维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用【答案】: C 29、老年人饮食应注意()。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】: A 30、按照豆类食物交换法,某人每日摄取50g豆腐干,可以交换为豆浆(
8、)ml。A.100B.150C.200D.250【答案】: D 31、下列属于必需氨基酸的是()。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】: B 32、()中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】: C 33、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议,孕中、晚期维生素A的RNI为()。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】: C 34、中国青少年比胸围标准值为()。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】:
9、D 35、正常人每日饮水量应为()左右,通过肾脏排出体内水()左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】: A 36、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】: C 37、慢性砷中毒可导致()。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】: D 38、贫铁食物是()。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】: C 39、()中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】: C 40、下列的物质中,含维生素B12丰富的为()。A.菠菜B
10、.葡萄C.谷物D.肉类【答案】: D 41、一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化。该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为()。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】: A 42、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员,他们的氮平衡状态应该是()。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】: D 43、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下
11、【答案】: B 44、治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是()。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】: A 45、有机磷农药的主要急性毒性为()。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】: A 46、下列何种矿物质有助于血红素的形成()。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】: B 47、铅污染食品的主要途径是()。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】: D 48、人每天大约分泌()唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400
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