公共营养师之三级营养师题库(A卷).docx
《公共营养师之三级营养师题库(A卷).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《公共营养师之三级营养师题库(A卷).docx(39页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、公共营养师之三级营养师题库(A卷)第一部分 单选题(50题)1、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加【答案】: A 2、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】: C 3、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】: A 4、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】: C 5、蛋白
2、质消化率为()。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】: A 6、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加()。A.100B.200C.300D.400【答案】: B 7、()也可防止硒中毒,但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】: D 8、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】: A 9、维生素E的合成场所为()。A.动物脂肪组织B.骨
3、骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】: C 10、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】: B 11、人体常量元素包括下列哪一组?()A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】: B 12、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()A.500B.10000C.700D.3000【答案】: C 13、成人每日膳食纤维的摄人量以()9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】: D 14
4、、()中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】: C 15、下列食用油中胆固醇含量最高的是()。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】: A 16、幼儿膳食中脂肪应占总能量的()。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】: C 17、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】: B 18、预防钙缺乏的措施不包括()。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】: C 19、以下不是维生素C缺乏症状的是
5、()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】: D 20、营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法符合职业道德()。A.为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河B.为了达到活动的运作维持,可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展D.语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众【答案】: C 21、纤维素主要存在于植物的()。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】: D 22、维生素D3可以在人体内合成,以下条件几乎不能合成维生素D3()。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】: C 23、二十四小时回顾调查法最适
6、宜的时间为()小时。A.24B.26C.48D.72【答案】: D 24、蔬菜初加工时,应()。A.尽量切小块B.先切好,不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】: D 25、以下哪种食物胆固醇含量最高()。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】: A 26、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是()。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】: B 27、核黄素良好的食物来源是()。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】: A 28、职业道德具有()。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强
7、烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】: B 29、中国青少年比胸围标准值为()。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】: D 30、我国发病率较高的糖尿病类型是()。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】: B 31、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是()。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】: C 32、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.6
8、00毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】: B 33、引起促进胰液素释放的最强物质是()。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】: B 34、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】: B 35、慢性砷中毒可导致()。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】: D 36、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质()。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】: D 37、某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头
9、水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒()。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】: B 38、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是()。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】: D 39、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是()。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】: C 40、正常人每日饮水量应为()左右,通过肾脏排出体内水()左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200
10、ml、I500ml【答案】: A 41、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】: B 42、下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】: B 43、孕期补充叶酸最有效的食物是()。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】: D 44、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为()
11、小时。A.24B.26C.48D.72【答案】: D 45、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】: D 46、蛋白质消化率为()。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】: A 47、一名七岁的男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏的营养素为()。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】: C 48、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】: B 49、社区常见的营养问题不包括下列
12、哪项()。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】: D 50、卧式标准量床或量板适用于()。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】: B 第二部分 多选题(50题)1、24 h膳食回顾调查表的内容包括()。A.原料重量B.食物名称C.原料编码D.原料名称E.进餐时间、地点【答案】: ABCD 2、孕期营养不良对母亲的影响最常见的是()。A.钾缺乏引起的低钾血症B.铁缺乏引起的缺铁性贫血C.维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症D.蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿E.某些维生素缺乏症【答案】: BCD 3、一般认为下列各项中,属于锌的生理功能为()。A.
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 公共 营养师 三级 题库
限制150内