黄酒知识介绍.pptx
《黄酒知识介绍.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《黄酒知识介绍.pptx(12页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、黄酒知识介绍 黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料,经过特定的加工酿造过程,使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。它常有芳香,鲜美醇厚,品种多样,形成特有的色、香、味、体。 黄酒的种类 根据糖份含量,黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定,这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品,即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。 黄酒营养分析 黄酒中的蛋白质为酒中之最黄酒中的蛋白质为酒中之最 黄酒中含丰富的蛋白质,每升绍兴黄酒中含丰富的蛋白质,每升绍兴加饭酒的蛋白质为加饭酒的蛋白质为16g16g,是啤酒的,是啤酒的4 4倍。倍。黄酒
2、中的蛋白质经微生物酶的降解,绝黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解,绝大部分以肽和氨基酸的形式存在,极易大部分以肽和氨基酸的形式存在,极易为人体吸收利用。为人体吸收利用。 含较高的功能性低聚糖含较高的功能性低聚糖 黄酒中含有较高的功能性低聚糖,仅已检测的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖三种异麦芽低聚糖,每1L绍兴加饭酒就高达6g。黄酒中功能性低聚糖是葡萄酒、啤酒无法比拟的。有关研究表明,每天只需要摄入几克功能性低聚糖,就能起到显著的双歧杆菌增殖效果。因此,每天喝适量黄酒,能起到很好的保健作用。 丰富的无机盐及微量元素丰富的无机盐及微量元素 黄酒中已检测出的无机盐有18种之多,包括钙、镁、钾、磷等常量元素和
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 黄酒 知识 介绍
限制150内