生化维生素精.ppt
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1、生化 维生素第1页,本讲稿共43页一、维生素概述一、维生素概述维生素维生素B1B1与羧化辅酶与羧化辅酶维生素维生素B2B2与黄素辅酶与黄素辅酶泛酸和辅酶泛酸和辅酶A A维生素维生素PPPP和辅酶和辅酶、辅酶、辅酶维生素维生素B6B6和磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛第三章 维生素和辅酶第2页,本讲稿共43页生物素生物素叶酸和叶酸辅酶叶酸和叶酸辅酶维生素维生素B12B12和和B12B12辅酶辅酶维生素维生素C C维生素维生素A A 维生素维生素D D维生素维生素E E维生素维生素K K第3页,本讲稿共43页第4页,本讲稿共43页第5页,本讲稿共43页第6页,本讲稿共43页 维生素维生素(vitamin):
2、机体维持正常功能所:机体维持正常功能所必需,但在体内不能合成或合成量很少,必必需,但在体内不能合成或合成量很少,必须由食物供给的一组低分子量有机物质须由食物供给的一组低分子量有机物质,属外属外源性物质。源性物质。维生素概述第7页,本讲稿共43页命名命名维生素概述第8页,本讲稿共43页分类分类第9页,本讲稿共43页脂溶性维生素脂溶性维生素 在食物中与脂肪共存,在肠道中与脂肪在食物中与脂肪共存,在肠道中与脂肪共吸收。共吸收。摄入过量时,肝中储存,长期过量引起中毒。维生素维生素A A、D D、E E、K K第10页,本讲稿共43页水溶性维生素水溶性维生素体内无储存,从尿中排出,少有体内无储存,从尿中
3、排出,少有中毒现象。中毒现象。维生素B1、B2、B6、C 等。第11页,本讲稿共43页维生素缺乏维生素缺乏维生素的摄入量不足维生素的吸收障碍需要量增加食物以外的维生素供给不足维生素概述第12页,本讲稿共43页缺乏症:缺乏症:脚气病(多发性神经炎)脚气病(多发性神经炎)中枢神经和肠胃患糖代谢失常中枢神经和肠胃患糖代谢失常维生素B1与羧化辅酶维生素维生素B1 B1 又称硫胺素或抗神经炎素又称硫胺素或抗神经炎素 生物体内常以生物体内常以硫胺磷酸酯(硫胺磷酸酯(TPTP)或或硫胺焦硫胺焦磷酸酯(磷酸酯(TPPTPP)的辅酶形式存在的辅酶形式存在第13页,本讲稿共43页主要功能:主要功能:促进年幼动物的
4、发育。促进年幼动物的发育。促进肠胃蠕动,增加消化液的分泌,因而能促进肠胃蠕动,增加消化液的分泌,因而能促进食欲。促进食欲。保护神经系统。促进糖代谢,为神经活动提供能保护神经系统。促进糖代谢,为神经活动提供能量。量。维生素B1与羧化辅酶维生素维生素B1B1的显微照片的显微照片 第14页,本讲稿共43页来源:来源:VB1VB1含量丰富的食物有含量丰富的食物有粮谷类粮谷类、豆类豆类、干果干果、酵母酵母、硬壳果类,尤其在粮谷类的表皮部分含、硬壳果类,尤其在粮谷类的表皮部分含量更高,故碾磨精度不宜过度。动物内脏、蛋类及绿量更高,故碾磨精度不宜过度。动物内脏、蛋类及绿叶菜中含量也较高,芹菜叶、莴笋叶中含量
5、也较丰富,叶菜中含量也较高,芹菜叶、莴笋叶中含量也较丰富,应当充分利用。土豆中虽含量不高,但以土豆为主食应当充分利用。土豆中虽含量不高,但以土豆为主食的地区,也是的地区,也是VB1VB1的主要来源。某些鱼类及软体动的主要来源。某些鱼类及软体动物体内,含有硫胺素酶,生吃可以造成其他食物物体内,含有硫胺素酶,生吃可以造成其他食物中中VB1VB1的损失,故的损失,故“生吃鱼、活吃虾生吃鱼、活吃虾”的说法,既不的说法,既不卫生,也不科学。卫生,也不科学。维生素B1与羧化辅酶第15页,本讲稿共43页维生素维生素B2B2,又称,又称核黄素核黄素常以常以黄素单核苷酸(黄素单核苷酸(FMNFMN)和和黄素腺嘌
6、呤二核苷酸(黄素腺嘌呤二核苷酸(FADFAD)的形式出现的形式出现作为递氢辅酶,起传递氢的作用,参与生物氧化作用,促进作为递氢辅酶,起传递氢的作用,参与生物氧化作用,促进糖、脂肪、蛋白质的代谢糖、脂肪、蛋白质的代谢维生素B2和黄素辅酶缺乏症:缺乏症:眼角膜和口角血管增生,引起白内障、眼眼角膜和口角血管增生,引起白内障、眼角膜炎、舌炎和阴囊炎等。角膜炎、舌炎和阴囊炎等。维生素B2的显微照片 第16页,本讲稿共43页中国居民膳食维生素中国居民膳食维生素B2推荐摄入量(推荐摄入量(mg/d)年年龄(岁)RNI00.4(AI)0.50.5(AI)10.640.771.0111.2男男女女141.51.
7、2181.41.2孕妇孕妇1.7乳母乳母1.7RNIRNI(推荐摄入量):(推荐摄入量):是指可以满是指可以满足某一特定性别、年龄及生理足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体状况群体中绝大多数个体(97%-98%97%-98%)的需要量的摄入水)的需要量的摄入水平。平。长期摄入长期摄入RNIRNI水平,可以水平,可以满足机体对该营养素的需要,满足机体对该营养素的需要,维持组织中适当的营养素储备,维持组织中适当的营养素储备,保持健康。保持健康。摄取过多,可能引起瘙痒、摄取过多,可能引起瘙痒、麻痹、流鼻血、灼热感、刺痛麻痹、流鼻血、灼热感、刺痛等。等。假如正在服用抗癌药,假如正在服用抗癌
8、药,如氨甲喋呤(如氨甲喋呤(methotrexatemethotrexate)的话,则过量的)的话,则过量的B2B2会减低这会减低这些抗癌剂的效用。些抗癌剂的效用。第17页,本讲稿共43页来源:来源:奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、菠菜、胡萝卜、奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、菠菜、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、茄子、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等酿造酵母、香菇、紫菜、茄子、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等 维生素B2和黄素辅酶第18页,本讲稿共43页泛酸(维生素B3)和辅酶A泛酸泛酸辅酶辅酶A主要功能:主要功能:代谢过程中作为酰基的载体代谢过程中作为酰基的载体人体合成量充分、同时可利用
9、肠道中细菌合成的人体合成量充分、同时可利用肠道中细菌合成的泛酸,极少缺乏泛酸,极少缺乏别名别名:泛酸(泛酸(pantothenicacidpantothenicacid)、遍多酸)、遍多酸一种水溶性一种水溶性B B族维生素,由族维生素,由2 2,4-4-二羟基二羟基-3-3,3-3-二甲二甲基丁酸与基丁酸与-丙氨酸用酰胺键连接构成。在动植物中广丙氨酸用酰胺键连接构成。在动植物中广泛分布,故名泛酸。泛分布,故名泛酸。(酰基的载体酰基的载体)第19页,本讲稿共43页烟酸也称作维生素烟酸也称作维生素B3B3,或维生素,或维生素PP PP,烟,烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。
10、在人体内以在人体内以辅酶辅酶又称烟酰胺腺嘌呤二又称烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(核苷酸(NADNAD+)或)或辅酶辅酶烟酰胺腺嘌呤烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸酯(二核苷酸磷酸酯(NADPNADP+)形式作为)形式作为脱氢脱氢酶的辅酶酶的辅酶而起到递氢体的作用。而起到递氢体的作用。维生素PP(烟酸、VB5)和辅酶、辅酶第20页,本讲稿共43页功能:功能:维持神经组织的健康。尼克酰胺对中枢及交感神维持神经组织的健康。尼克酰胺对中枢及交感神经系统有维护作用,缺乏,则常产生神经损害和经系统有维护作用,缺乏,则常产生神经损害和精神紊乱。精神紊乱。促进微生物生长。促进微生物生长。尼克酸可使血管扩张,使皮肤发赤发痒,尼
11、尼克酸可使血管扩张,使皮肤发赤发痒,尼克酰胺无此作用。大剂量尼克酸有降低血浆克酰胺无此作用。大剂量尼克酸有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。胆固醇和脂肪的作用。第21页,本讲稿共43页缺乏症缺乏症赖皮病赖皮病(pellagra):主要症状为对称性皮炎,消化:主要症状为对称性皮炎,消化道炎和神经损害与精神紊乱,头痛、头昏、易刺激、道炎和神经损害与精神紊乱,头痛、头昏、易刺激、抑郁等。抑郁等。维生素PP和辅酶、辅酶推荐膳食每日摄入量:推荐膳食每日摄入量:初生初生-3-3岁岁为为5-9mg5-9mg 4-64-6岁岁为为12mg12mg 7-107-10岁岁为为13mg13mg 男性青少年及成人男性青少年
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