我来料理我的胃张若依.ppt
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1、创刊号:创刊号:0101快乐依依出版社快乐依依出版社 我们希望在知识的海洋里尽情地遨游,我们希望在蓝天下开心的做游戏。我们更加喜欢的是吃上即可口又营养的美食,像小树苗一样茁壮成长,像小牛犊一样快乐的长大。可是现实生活中的我们并不是这样的:“麻杆儿”族和“肥鸡”族越来越多。操场上“肥鸡”族拖着胖胖的身体慢慢的跑着,而“麻杆儿”族跑一会儿就没劲了,许多同学因为这些事情而苦恼着。同时,有些女同学竟然开始减肥,其实她们并不胖。我们有一个美好的梦想:我们都能健康、快乐。我们的健康不仅仅靠妈妈的饭,还有伴随我们成长的营养配餐。每当中午,饥肠辘辘的我们,总是期待着饭盒中飘出的饭香。但是,答案却不像我们想象的
2、那样,一次次令我们失望。有时打开饭盒,迎接我们的却不是好吃的饭菜。一天,两天.于是,我们便对营养配餐失去了希望与信心。营养配餐到底存在着什么样的问题呢?于是我们便收集了同学们的意见和建议。问题终于暴露出来了:过分的浪费食物、吃不饱、盲目减肥、过多的吃零食、挑食偏食、饭菜难吃这些问题都影响着我们的健康。我们在学校吃营养配餐已经是第6年了,发现学校的食谱好像也并不像我们想象的那么美味。我们马上就要毕业了,为了今后的同学能吃上美味可口的饭菜,我们希望在离开母校前,提供一篇我们喜欢的合理膳食的食谱,提出一些我们的建议,希望学校老师和家长更多地关注营养配餐,希望厨师也能够试一试我们的菜谱,做出既营养又美
3、味的饭菜给我们吃!本刊主编:依依 让我们来让我们来“料理料理”好自己的胃吧好自己的胃吧!做一个快乐健康的孩子吧!做一个快乐健康的孩子吧!0101问题很严重 03 本刊总编依 依文字编辑依 依 奇 奇美术编辑 依 依出版社 快乐依依出版社本社地址健康路11号主办单位快乐出版社邮发代号2-860国际标准刊号国际标准刊号 ISBN9590-0669ISBN9590-0669国内统一刊号 CN11-1111/D邮政编码100000电话号码Email网址出版日期2009年12月01日创刊号创刊号我们来调查 04我们爱吃什么 07调查结果大家议 08关爱健康,关注营养配餐 01 食物金字塔 09 合理饮食
4、对我们成长的重要性 10一日三餐的正确搭配 11设计菜谱 12 我会做饭我怕谁 17我请营养专家来鉴定 16赠送菜谱给母校 19晒晒我们做的菜 20 饮食卫生要注意 21创刊的“酸甜苦辣咸”com营养配餐采访日记 060202 每天中午吃营养配餐的时候,我都注意观察过,同学们好象对营养餐的态度不太相同:有的只把肉或鸡腿吃了就把饭倒掉把饭倒掉把饭倒掉把饭倒掉了的;有狼吞虎咽吃了还不够吃不够吃不够吃不够吃的;有慢慢吞吞吃到饭都凉了饭都凉了饭都凉了饭都凉了的的。为什么会这样呢,我想知道同学们到底喜不喜欢吃学校提供的营养餐呢?家长和老师又是怎么看营养餐的?带着这些问题,我们进行了一次调查。发现问题问题
5、很严重编者按编者按:在北京,大概有7万个小伙伴跟我一样在学校吃小饭桌。小饭桌解决了父母的后顾之忧,受到他们的普遍欢迎。大多数父母认为小饭桌是营养配餐,既卫生,又方便,但是我们又怎么想呢?就此,我们开展了一系列的调查,发现了很多问题摄影:依依浪费量小伤胃0303陈欣然的妈妈对家长进行采访对家长进行采访对家长进行采访对家长进行采访奇奇的爸爸 我们工作忙,顾不上孩子吃饭,有了营养配餐给我们做家长的解决了后顾之忧,况且学校指定的配餐公司都是国家卫生部门审核批准的,学生每天吃什么都由营养师来搭配,孩子吃了我们也放心。就是有点担心,孩子在学校吃得怎么样,是 营养餐的出现给我们的孩子解决了午餐问题,我们这些
6、整天忙忙碌碌的家长哪有时间给孩子做饭啊。孩子能在学校吃饭,只要卫生、营养、安全,我们就放心了。饭后还可以与老师、同学交流。我们当父母的都赞成营养配餐,觉得小饭桌很好,给我们解决了实际问题。不是吃饱了。每天回家都要问问孩子在学校吃的什么呀。我们对家长进行调查:您对营养配餐的营养、卫生、口感和价格更关注那一项?绝大多数家长的回答是:在保证卫生合格的前提下,营养最重要,口感排在第三位,价格则是他们考虑的最后因素。下图是对全班40名同学家长的调查结果:然而,爸爸妈妈的想法和我们的一致吗?在吃了营养配餐这几年后我们是怎样想的呢?我们来调查0404 在随后的一周时间里,我和奇奇组成调查小组,对学校里的同学
7、进行了访问,发现这里面的问题还真是不少呢。有许多同学不爱吃学校的午饭出去买零食吃;还有的只吃其中自己爱吃的一道菜,其余的都剩下了;还有的不爱吃面食,遇上吃馒头、包子,就皱眉头。这样日积月累下来,剩下的饭菜不知有多少,造成的浪费简直太多了。关琪:炒三丁太淡了,没味。土豆没削皮,吃土豆像在吃西瓜。张涛:我不爱吃胡萝卜,为什么老放胡萝卜!美美:今天的鸡腿太合我口味了,不过比我妈做的还差点。刘梓涵:还好,有我最爱的牛肉,可我没吃饱就没了。李萌:抗议!皮厚馅少的包子!这是我们对全班40名同学一周的午饭情况进行调查的结果,不爱吃的居多呀,因此造成的浪费也是惊人的呀!我们来调查对同学进行调查对同学进行调查对
8、同学进行调查对同学进行调查0505 今天的包子是什么馅的?我都没吃出来。是萝卜馅的?难怪,我感觉有股怪味。皮也太厚了吧,我咬了两口都没吃到馅,一气之下我掰开一看,就那么点馅,还没乒乓球大呢。反正我也不爱吃包子,还剩半个我给扔了。我再想去盛点粥,发现粥桶都没了,只好喝点汤喽,凉的!唉,凑合吃点得了,看来下午得饿肚子了。不过还好,我妈答应晚上带我去吃麦当劳,算是我数学考试成绩的奖励。耶!万岁!(采访六年级一班 陈立庆同学)我的主啊!期末复习了,本来伙食应该有改善吧!今天有鱼排,我还挺高兴,我就爱吃鱼排,在家我妈就老做给我吃。我特兴奋地咬了一口,结果差点没吐出来。什么呀!这么难吃!干巴巴的,糊那么多
9、淀粉呀,简直味如嚼蜡。今天的午餐就是和鱼排奋战,简直就是饲料!你们没觉得难吃吗?大家抗议吧!要是咱们的营养餐也能做得跟吉野家那样就好了。(采访六年级一班 马妍同学)今天营养配餐,真难吃!这饭吃的!有感而发,写下如梦令!如梦令营养配餐同桌帮忙扇扇,我在桌前奋战,小鸟一只只,全部回家吃饭。难吃,难吃!菜谱何时能换?咱什么时候能自已订个咱爱吃的食谱呢?(采访六年级一班 袁芳同学)啊呀!今天的饭菜我喜欢,我感觉非常可口,有香喷喷金黄的鸡柳、五彩的什锦炒饭、美味的红烧豆腐和绿色的黄瓜,全是我爱吃的,吃得干干净净,一个米粒也没剩下。我不挑食,什么都能吃,不象她们女生,不吃肉,不吃主食,还喊“我要减肥”。今
10、天发的桔子我也吃了,还把王宛冰的那份给吃了,反正她也不吃。嗯呀,吃得真撑呀!(采访六年级一班 张强同学)营养餐采访日记0606 孩子们偏好的这些食物,特点就是高能、高脂、高糖,能量很容易就摄入过多,极易导致肥胖。而且高糖、高盐零食也使孩子们的口味变重。食盐多会增加高血压的患病风险,这对肥胖儿来说更是雪上加霜。吃胖容易减肥难。吃一个炸鸡腿摄入的热量是400千卡,吃一个巧克力冰激凌,摄入的热量是200-500千卡,需要跑步至少60分钟才能消耗。我们对班级里40名同学做了问卷调查,内容涉及到中餐、洋快餐和小零食,得到如下的调查表格:很爱吃很爱吃感觉一般感觉一般不爱吃不爱吃华天庆丰包子6277半亩田中
11、式快餐11236永合中式快餐31225面爱面日式快餐31522吉野家日式快餐24124麦当劳3253肯德基3073匹萨饼2848炸薯条3811冰激凌 3631巧克力派 3172 从表中我们可以得出结得出结得出结得出结论论论论:同学们对中式快餐,尤其是面食为主的中式快餐不是很喜欢;但对以肉+菜+主食合理搭配的日式套餐却很喜欢;绝大多数同学表示非常愿意吃麦当劳、肯德基这样的洋快餐,有的同学一星期可能就会吃二到三次。油炸食品如炸薯条、炸鸡腿也是同学喜欢的食品。甜食主要受女同学欢迎,有个别男生不喜欢。好不容易熬过高考,大鹏已经开始憧憬美好的大学生活了,然而噩运却突然降临:他不能“走路”了。身高1米82
12、的大鹏,不光个头“出类拔萃”块头也很大,260斤重的他,杵在别人面前就像是一堵墙。由于身体过重,以至于两膝关节长期负荷过重,影响正常出行,简单的走走、跑跑,他也是走一步歇两脚。最后,连学也上不成了,不得不休学回家减肥。专家说大鹏后悔不迭:早知今日,锅巴片、沙琪玛、炸薯条、方便面当初咋也不会一天到晚不离嘴了。爱吃归爱吃,爱吃归爱吃,但是但是0707结果讨论结果讨论 调查活动结束后,我们把所有获得的资料集中在了一起,和老师一起讨论、分析营养配餐上存在问题的原因:严重偏食,爱吃肉类不爱吃蔬菜。有的家长纵容孩子过多摄入高脂肪、高蛋白、高热量的食物;挑食、厌食、偏食的同学增多,很多学生都养成了喜欢吃零食
13、、不爱吃主食的毛病;很多家长缺乏合理营养知识,更缺乏沟通,只关心营养餐的卫生及孩子是否吃饱了,却没考虑孩子口味;没有从小养成爱惜粮食,节约粮食的好品德;还有小部份同学(主要是女生)追求时尚,盲目减肥,不吃或少吃饭;配餐公司配送的营养餐本身存在一些问题,比如:菜谱重复连续吃;口味时好时坏,时咸时淡;色和形看着引不起食欲;面食尤其是带馅的食物做得不够精细。1.营养餐需要改进,在营养合理的基础上做到色、香、味、形俱全,品种丰富;2.家长、老师监督,我们互相监督做到不吃零食,不偏食,不暴饮暴食;3.培养自己节约粮食的美德。调查结果大家议长此以往,造成后果:长此以往,造成后果:长此以往,造成后果:长此以
14、往,造成后果:研究对策,就此改善:研究对策,就此改善:研究对策,就此改善:研究对策,就此改善:0808油脂类每天不超过25克鱼、禽、肉、蛋每天125200克水果类每天100200克五谷类大米、面包、谷类及粉面类食物每天大约300500克蔬菜类每天约400-500克奶类及豆类奶制品每天100克豆制品每天50克 食物金字塔其实是关于食物链的一个形象的比喻。“食物金字塔”建议人们的食物应主要包括:有益于健康的脂肪(液体植物油,如橄榄油、菜籽油、豆油、谷物油、葵花籽油和花生油)和碳水化合物(全谷物食品,如全麦粉、燕麦片和糙米)。如果摄取的脂肪和碳水化合物都有益于健康,那么就不必太担心这两种物质所产生的
15、总热量;同时还应多吃水果和蔬菜。“食物金字塔”鼓励人们摄取适当数量的、有益于健康的蛋白质(坚果、豆类、鱼类、家禽和鸡蛋),但奶制品的摄入量应限制在每天1-2份。饮食指南建议少吃肉类、黄油、精制谷物(包括白面包、白大米和白面食)、土豆和糖类。0909哇!原来饮食与健康的关系这么复杂。我以为只要我爱吃什么,什么就有营养,光满足口味就行了。通过调查我知道,我爱吃的薯片营养成分只有:蛋白质、脂肪、钠和碳水化合物,营养太单一了,根本满足不了我们的日常生理需要。而且吃多了会导致我们肥胖、营养不良,长大了还会得高血压呢。今后我一定少吃薯片,多吃一些新鲜的蔬菜水果这样我会变得健康。还有,肉类虽然很好吃,我们都
16、爱吃,但并不是吃得越多越好,也要合理摄入。作者 王艺 现在,我们能吃到很多很多好吃的,但是却忽略了一个问题“我们吃什么东西更益健康呢?”吃的好,吃的多,并不意味着你能摄取到身体所需要的各种营养。为什么会出现“肥鸡”和“豆芽菜”?这和我们平常不科学的饮食有非常重要的关系!健康是吃出来的,疾病也是吃出来的。因此我们除了要学会科学的饮食,还要了解关于营养的知识。依依讲师说:不可缺少的 维生素A有降低胆固醇和脂肪的作用,它还参与遗传物质的修复,并与荷尔蒙的生成有密切的关系。食物中维生素A含量很多的食物之一是胡萝卜。生吃胡萝卜,只能吸收1%的维生素A,煮熟吃吸收5%19%,加脂肪同食,吸收率高达90%。
17、这就是为什么我们的营养餐中经常会出现胡萝卜的原因了。缺少维生素缺少维生素A会给身体造成什么影响?会给身体造成什么影响?1、眼睛灼痛、干涩、痒痛;2、皮肤粗糙、毛孔粗大,容易出现黑白头粉刺;3、头发生长慢、头皮屑多,头发干枯无光;4、身体内的各种管道粘膜增生迅速,堵塞管道口;5、中耳、鼻窦等处易发炎症。依依讲师说:保护健康的维生素维生素B 维生素B其实是一个大家族,包括B1、B2、B3、B6、B12等,都是人体健康的要素。它有利于蛋白质的吸收和利用,促进人体的新陈代谢,特别有益于脂肪的代谢及能量的转换,是保持免疫系统功能不可缺少的微量营养素。不喜欢吃蔬菜,挑食、偏食,都会导致缺乏维生素B族,因为
18、它多含在新鲜蔬菜当中,因此,想减肥的女生要多吃蔬菜了。依依讲师说:使你美丽的维生素维生素C 维生素C主要参与体内氧化还原反应,对于保持体内酶的活性、促进铁的吸收,预防贫血,抑制黑色素形成,增强机体抵抗力十分重要。维生素C主要来源于桔子、橙子、草莓、苦瓜、青椒、西红柿、马铃薯和绿叶蔬菜中。1010维生素维生素A 一日三餐的科学分配要根据生理状况和工作学习需要决定。如果按食量分配,每个人一天吃500克主食的话,早晚应各吃150克、中午200克,即采用3:4:3的三餐分配比例比较合适,就是我们常说的“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”。饮食原则:饮食原则:多蔬、多果、多纤维、少油、少盐、少脂肪。一
19、日三餐中,早餐最重要。一日三餐中,早餐最重要。中餐:荤(鱼、肉、蛋)素(新鲜蔬菜)搭配,主食23两晚餐:鱼或豆制品、蔬菜、主食12两(清淡为好)早餐吃得像国王 中餐吃像王子 晚餐吃得像贫民早餐:一杯牛奶、一个鸡蛋、一个水果、少量蔬菜、牛肉几片、主食23两 人体需要人体需要人体需要人体需要40404040多种营养多种营养多种营养多种营养素,主要从一日三餐中吸素,主要从一日三餐中吸素,主要从一日三餐中吸素,主要从一日三餐中吸收和获得。从小养成良好收和获得。从小养成良好收和获得。从小养成良好收和获得。从小养成良好的进食习惯,可更好地获的进食习惯,可更好地获的进食习惯,可更好地获的进食习惯,可更好地获
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