未来餐饮竟然是这样的,你不知道就out了!.doc
《未来餐饮竟然是这样的,你不知道就out了!.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《未来餐饮竟然是这样的,你不知道就out了!.doc(12页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、未来餐饮竟然是这样的,你不知道就 out 了!我们老是提风口,都想做一头可以飞起来的猪。但实际上,幸运的往往是少数。尤其在餐饮业,这是一个复杂且多变的行业,如果只是坐等风口,恐怕早就饿死了。未来的餐饮企业将有哪些变化?有哪些变化将会影响餐饮企业的生存与发展?我们大胆做了 10 个猜想。1 1 性价比致胜性价比致胜餐饮行业将进入一个极致竞争的时代,消费者越来越喜新厌旧,也不愿意再为高溢价买单。在大众层面,小而精已成趋势,控制餐饮面积、打造独特单品、做足性价比才有前途。外婆家、巴奴、杨记兴便是此类的代表。但高端消费被抑制,不代表没有需求。高端的体现已经转变为特殊的仪式感以及私人订制,不再追求富丽堂
2、皇、金光灿灿,性价比更高、更有文化底蕴、菜品更精致的轻奢餐厅会出现更多。宴西湖只是个开始,轻奢不会停止。而要记住的是,物美价廉很矛盾,却是消费者永远的追求。2 2 老板就是代言人老板就是代言人从董事长到创始人,转变的不只是一个称呼,还有个人与品牌的捆绑关系。餐饮品牌也要找到符合定位的 IP,并将之转化为吸粉能力,最终则体现为消费额。只要有人气,餐饮业就欢迎你。所以,韩寒、任泉开、高圆圆等明星开餐厅,老板就是餐厅的代言人。同时,很多商业巨头也参与到了餐饮业,魔都超人气的 Line Caf & Store 就是典型的零售店+餐饮店,刷爆朋友圈的意大利超市 Eataly 就是典型的超市+餐饮店闷头做
3、事已经不流行了。即使不想高调,在你的顾客圈子里,能留下一个神秘的印象,塑造一个独特的 IP 也未尝不可。3 3 餐厅餐厅= =组装工厂组装工厂供应链对于餐饮企业的重要性不言而喻。在食品安全越来越重要的餐饮行业,好的供应链是企业稳步发展的基础。同时,也是节约成本、提高效率的必要途径。我们可以预测,餐饮行业的中央厨房将被整合,形成更高效的抱团体系,组团采购、集中处理食材、智能物流,高效且节约成本。就如同智能手机行业一般,所有的品牌只是提供设计和组装,所有的零件都有固定的地方生产。彼时,食材的优劣将不再是餐饮品牌竞争的主要方面,厨房的研发能力、餐厅给顾客的感觉以及对顾客的运营水平,将决定餐饮品牌存在
4、的时间。4 4 广告失效,粉丝才是核心广告失效,粉丝才是核心白岩松对于自己的出名很谦虚。他曾经说过,这主要是央视这个平台,即使一条狗每天在央视出现,也会成为一条名狗。这说的是在十年前,放在现在,这条狗如果不借助微博、微信,想成为名狗,恐怕也难。传播渠道的多元化、信息碎片化、媒体个人化,都决定了传统的广告营销将会逐渐失效。过去一条广告刊发出去,即使抱着试试的人群,也可能将店面挤爆,但如今的人们,对于广告内容并不完全相信,就告知并不等同于消费者的认知。如此一来,营销必然向原始的方式靠近,即依赖于部分人的体验以及口碑传递。过往餐饮和消费者的联系是买卖关系,未来消费者则可能参与到餐厅的各个层面,菜品研
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 未来 餐饮 竟然 这样 知道 out
限制150内