溯源系统的相关知识.ppt
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1、主要粮油产品主要粮油产品质量全程跟踪与溯源技术研究质量全程跟踪与溯源技术研究中国农业科学院农业信息研究所中国农业科学院农业信息研究所农业信息技术重点实验室农业信息技术重点实验室提纲提纲一、研究的意义一、研究的意义二、国内外研究现状二、国内外研究现状三、主要研究内容三、主要研究内容四、研究进展四、研究进展一、研究的意义一、研究的意义1 1、以质量为切入点,巩固国家粮食安全、以质量为切入点,巩固国家粮食安全、以质量为切入点,巩固国家粮食安全、以质量为切入点,巩固国家粮食安全“数量数量数量数量”安全安全安全安全 =“质量质量质量质量”安全安全安全安全2 2、以跟踪为突破口,建立粮油产品质量信息采集交
2、换机、以跟踪为突破口,建立粮油产品质量信息采集交换机、以跟踪为突破口,建立粮油产品质量信息采集交换机、以跟踪为突破口,建立粮油产品质量信息采集交换机制制制制 产、供、销、存关键质量信息产、供、销、存关键质量信息产、供、销、存关键质量信息产、供、销、存关键质量信息3 3、以溯源为技术手段,健全主要粮油产品质量管理体系、以溯源为技术手段,健全主要粮油产品质量管理体系、以溯源为技术手段,健全主要粮油产品质量管理体系、以溯源为技术手段,健全主要粮油产品质量管理体系 “农田到餐桌农田到餐桌农田到餐桌农田到餐桌”全程质量管理全程质量管理全程质量管理全程质量管理4 4、以全程监控为目的,强化粮油产品质量源头
3、治理、以全程监控为目的,强化粮油产品质量源头治理、以全程监控为目的,强化粮油产品质量源头治理、以全程监控为目的,强化粮油产品质量源头治理 农产品质量安全源头治理,重大危害源预警农产品质量安全源头治理,重大危害源预警农产品质量安全源头治理,重大危害源预警农产品质量安全源头治理,重大危害源预警n n以粮油加工企业为切入点以粮油加工企业为切入点n n以小麦、玉米、大豆和花生为研究对象以小麦、玉米、大豆和花生为研究对象n n设计与开发质量安全可追溯系统设计与开发质量安全可追溯系统n n实现对关键质量安全信息的有效管理实现对关键质量安全信息的有效管理n n提高粮油产品质量安全管理水平提高粮油产品质量安全
4、管理水平二、二、研究现状研究现状2.1、粮食产品质量安全危害、粮食产品质量安全危害n n化学危害化学危害n n农残、重金属、添加剂等农残、重金属、添加剂等农残、重金属、添加剂等农残、重金属、添加剂等n n生物性危害生物性危害n n黄曲霉菌等黄曲霉菌等黄曲霉菌等黄曲霉菌等n n物理性危害物理性危害n n磁性金属物、砂砾等磁性金属物、砂砾等磁性金属物、砂砾等磁性金属物、砂砾等2.2、可追溯性体系、可追溯性体系正向与反向追溯正向与反向追溯正向与反向追溯正向与反向追溯内部与外部追溯内部与外部追溯内部与外部追溯内部与外部追溯主动与被动追溯主动与被动追溯主动与被动追溯主动与被动追溯2.3、可追溯技术标准、
5、可追溯技术标准n nISO22005ISO22005:饲料和食品链的可追溯:饲料和食品链的可追溯:饲料和食品链的可追溯:饲料和食品链的可追溯体系设计和体系设计和体系设计和体系设计和开发的一般原则和指导方针开发的一般原则和指导方针开发的一般原则和指导方针开发的一般原则和指导方针 n nGTINGTIN:全球贸易项目代码:全球贸易项目代码:全球贸易项目代码:全球贸易项目代码n nCWA 14659,CWA 14660CWA 14659,CWA 14660:欧盟水产品追溯标准:欧盟水产品追溯标准:欧盟水产品追溯标准:欧盟水产品追溯标准n n中国牛肉制品、水果、蔬菜跟踪与追溯指南中国牛肉制品、水果、蔬
6、菜跟踪与追溯指南中国牛肉制品、水果、蔬菜跟踪与追溯指南中国牛肉制品、水果、蔬菜跟踪与追溯指南2.4、可追溯系统应用、可追溯系统应用国家国家国家国家可追溯系统可追溯系统可追溯系统可追溯系统美国美国美国美国FDAFDA食品安全跟踪与追溯、食品安全跟踪与追溯、食品安全跟踪与追溯、食品安全跟踪与追溯、USAIPUSAIP:家畜标识计划:家畜标识计划:家畜标识计划:家畜标识计划欧盟欧盟欧盟欧盟TraceFishTraceFish、牛畜体身份和登记系统、牛畜体身份和登记系统、牛畜体身份和登记系统、牛畜体身份和登记系统澳大利亚澳大利亚澳大利亚澳大利亚 国家牲畜标识计划国家牲畜标识计划国家牲畜标识计划国家牲畜
7、标识计划(NLIS)(NLIS)加拿大加拿大加拿大加拿大 牛标识制度牛标识制度牛标识制度牛标识制度 日本日本日本日本产品身份证产品身份证产品身份证产品身份证n n20022002年,进京蔬菜产品质量追溯制度:蔬菜试点基地使用统一的包装和产年,进京蔬菜产品质量追溯制度:蔬菜试点基地使用统一的包装和产年,进京蔬菜产品质量追溯制度:蔬菜试点基地使用统一的包装和产年,进京蔬菜产品质量追溯制度:蔬菜试点基地使用统一的包装和产品标签信息码向北京两个批发市场供货品标签信息码向北京两个批发市场供货品标签信息码向北京两个批发市场供货品标签信息码向北京两个批发市场供货n n20042004年,国家食品药品监督管理
8、局等年,国家食品药品监督管理局等年,国家食品药品监督管理局等年,国家食品药品监督管理局等8 8部门,启动肉类食品追溯制度和系统部门,启动肉类食品追溯制度和系统部门,启动肉类食品追溯制度和系统部门,启动肉类食品追溯制度和系统建设项目建设项目建设项目建设项目n n20042004年,国家条码推进工程办公室,在山东省潍坊市寿光田苑蔬菜基地和年,国家条码推进工程办公室,在山东省潍坊市寿光田苑蔬菜基地和年,国家条码推进工程办公室,在山东省潍坊市寿光田苑蔬菜基地和年,国家条码推进工程办公室,在山东省潍坊市寿光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地实施蔬菜安全可追溯信息系统研究及应用示范工程洛城蔬菜基地实施蔬菜安全可追
9、溯信息系统研究及应用示范工程洛城蔬菜基地实施蔬菜安全可追溯信息系统研究及应用示范工程洛城蔬菜基地实施蔬菜安全可追溯信息系统研究及应用示范工程n n上海市畜牧部门依据上海市畜牧部门依据上海市畜牧部门依据上海市畜牧部门依据 (上海市动物免疫标识管理办法上海市动物免疫标识管理办法上海市动物免疫标识管理办法上海市动物免疫标识管理办法),为猪、牛、羊等畜,为猪、牛、羊等畜,为猪、牛、羊等畜,为猪、牛、羊等畜产品建立档案产品建立档案产品建立档案产品建立档案n n南京市以农产品质量网站为监管平台,南京市以农产品质量网站为监管平台,南京市以农产品质量网站为监管平台,南京市以农产品质量网站为监管平台,启动农产品
10、质量启动农产品质量启动农产品质量启动农产品质量ICIC卡管理体系卡管理体系卡管理体系卡管理体系n n 20062006年,将水年,将水年,将水年,将水/畜产品、蔬菜、粮油产品可追溯研究列入国家畜产品、蔬菜、粮油产品可追溯研究列入国家畜产品、蔬菜、粮油产品可追溯研究列入国家畜产品、蔬菜、粮油产品可追溯研究列入国家“863863计划计划计划计划”三、主要研究内容三、主要研究内容质量全程跟踪与溯源框架研究质量全程跟踪与溯源框架研究生产过程数字化档案管理技术研究生产过程数字化档案管理技术研究产地认证数字化管理技术研究产地认证数字化管理技术研究电子标签中间件技术研究电子标签中间件技术研究质量跟踪与溯源应
11、用支撑技术研究质量跟踪与溯源应用支撑技术研究质量全程跟踪与溯源系统研究质量全程跟踪与溯源系统研究主主要要粮粮油油产产品品3.1 质量全程跟踪与溯源框架研究质量全程跟踪与溯源框架研究n n针对主要粮油产品中普遍存在的质量问题与安全危害针对主要粮油产品中普遍存在的质量问题与安全危害针对主要粮油产品中普遍存在的质量问题与安全危害针对主要粮油产品中普遍存在的质量问题与安全危害n n采用采用采用采用HACCPHACCP(Hazard Analysis and Critical Control PointHazard Analysis and Critical Control Point,危害分析及,危害
12、分析及,危害分析及,危害分析及关键控制点控制)、关键控制点控制)、关键控制点控制)、关键控制点控制)、FMECAFMECA(Failure Mode Effect and Criticality Failure Mode Effect and Criticality AnalysisAnalysis,故障模型效应及关键分析)、,故障模型效应及关键分析)、,故障模型效应及关键分析)、,故障模型效应及关键分析)、TRUTRU(Traceability Resources Traceability Resources UnitUnit,可追溯资源单元)等方法,可追溯资源单元)等方法,可追溯资源单元)
13、等方法,可追溯资源单元)等方法n n确定主要粮油产品质量关键控制点确定主要粮油产品质量关键控制点确定主要粮油产品质量关键控制点确定主要粮油产品质量关键控制点n n重大危害源重大危害源重大危害源重大危害源n n质量监测指标质量监测指标质量监测指标质量监测指标n n建立主要粮油产品质量全程追溯框架建立主要粮油产品质量全程追溯框架建立主要粮油产品质量全程追溯框架建立主要粮油产品质量全程追溯框架n n质量信息指标质量信息指标质量信息指标质量信息指标n n可追溯单元可追溯单元可追溯单元可追溯单元3.2 生产过程数字化档案管理技术研究生产过程数字化档案管理技术研究n n采用采用采用采用n n农产品质量安全
14、法规、标准、规范农产品质量安全法规、标准、规范农产品质量安全法规、标准、规范农产品质量安全法规、标准、规范n n农产品质量安全法农产品质量安全法农产品质量安全法农产品质量安全法n n无公害农产品生产规程等无公害农产品生产规程等无公害农产品生产规程等无公害农产品生产规程等n n信息分类编码信息分类编码信息分类编码信息分类编码n n国际分类法国际分类法国际分类法国际分类法n n国家信息分类编码标准(国家信息分类编码标准(国家信息分类编码标准(国家信息分类编码标准(GBGB)n n农产品标签标识农产品标签标识农产品标签标识农产品标签标识n n元数据元数据元数据元数据n n实现实现实现实现n n生产过
15、程数字化档案管理生产过程数字化档案管理生产过程数字化档案管理生产过程数字化档案管理n n跟踪与追溯信息分类编码跟踪与追溯信息分类编码跟踪与追溯信息分类编码跟踪与追溯信息分类编码n n主要粮油产品质量属性标识主要粮油产品质量属性标识主要粮油产品质量属性标识主要粮油产品质量属性标识n n质量信息元数据互操作质量信息元数据互操作质量信息元数据互操作质量信息元数据互操作3.3 产地认证数字化管理技术研究产地认证数字化管理技术研究n n依据依据依据依据n n政策法规政策法规政策法规政策法规n n无公害农产品产地认证管理办法无公害农产品产地认证管理办法无公害农产品产地认证管理办法无公害农产品产地认证管理办
16、法等等等等n n国际标准国际标准国际标准国际标准n nISO 14000 ISO 14000 环境质量管理体系环境质量管理体系环境质量管理体系环境质量管理体系n n实现技术实现技术实现技术实现技术n n数字证书数字证书数字证书数字证书n n电子标签加密认证电子标签加密认证电子标签加密认证电子标签加密认证n n实现实现实现实现n n产地标识信息加密认证产地标识信息加密认证产地标识信息加密认证产地标识信息加密认证n n数字化产地辨识与防伪数字化产地辨识与防伪数字化产地辨识与防伪数字化产地辨识与防伪n n产地环境信息数字化管理产地环境信息数字化管理产地环境信息数字化管理产地环境信息数字化管理3.4
- 配套讲稿:
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