食品卫生与食品安.ppt
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1、食品卫生与食品安全食品卫生与食品安全河南省财经学校卫生所一、食品卫生一、食品卫生食品卫生检查食品卫生检查.1、认识食物中毒特征、认识食物中毒特征 潜伏期短:一般进食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状:腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护意识、提高自我救护意识 出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并及时到学校卫生所就诊,同时报告班主任老师,症状严重时同时拨打120。3、预防发生食物中毒、预防发生食物中毒 1 养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手用除菌香皂,洗手液洗手 2 2 不吃生、冷、不清洁食物;不吃生、冷、不清洁
2、食物;不吃变质剩饭菜;不吃变质剩饭菜;少吃、不吃冷饮;少吃、不吃冷饮;3 3 少吃、不吃零食;不要长期吃辛辣食品;不要少吃、不吃零食;不要长期吃辛辣食品;不要随便吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特别是水;剧随便吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特别是水;剧烈运动后不要急于吃食品喝水。烈运动后不要急于吃食品喝水。4 4不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。或者就餐。5 5不喝生水,建议喝标准的纯净水。不喝生水,建议喝标准的纯净水。6 6从家里所带腌制品在校
3、不能超过从家里所带腌制品在校不能超过2 2天天 7 7谨慎选购包装食品,认真查看包装标识谨慎选购包装食品,认真查看包装标识 查看基本标识,厂家厂址、电话、生产日查看基本标识,厂家厂址、电话、生产日 期是否标示清楚、合格期是否标示清楚、合格 8 8查看市场准入标志(查看市场准入标志(QSQS)国家食品质量安全网国家食品质量安全网http:/ 小摊小贩卖的小食品,绝对不能买三无产品即:无生产日期、无质量合格证(卫生许可证编码)、无生产厂名厂址。第二第二 饮食习惯。外出就餐时,首先要查看有无食品饮食习惯。外出就餐时,首先要查看有无食品卫生许可证卫生许可证 查看餐饮环境卫生情况查看餐饮环境卫生情况 脏
4、乱差的饮食环境脏乱差的饮食环境 脏乱差的饮食环境脏乱差的饮食环境 认可的饮食环境认可的饮食环境认可的食品认可的食品 一、一、什么是食品质量安全?什么是食品质量安全?食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容:安全的保证程度。包括三方面内容:一、是食品的污染导致的质量安全问题。例:生一、是食品的污染导致的质量安全问题。例:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。物性污染、化学性污染、物理性污染等。二、是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。二、是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食
5、品、如:食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。苏丹红事件,三鹿奶粉转基因食品等。苏丹红事件,三鹿奶粉 三、是滥用食品标识。例:伪造食品标识、缺少三、是滥用食品标识。例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。标识(进口食品)等。食品质量安全标志食品质量安全标志 根据中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法第八十六条规定:“工业产品生产许可证标志由质量安全英文(Quality Safety)字头(QS)和质量安全中文字样组成。标志主色调为蓝色,字母Q与质量安全四个中文字样为蓝色,
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