往日回亿酒吧创业计划书64641.docx
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1、MEMORY BARMEMORY BAR 往日回忆酒吧创业计划书经法学院 国经贸贸系022级 何娜、胡莹莹、马筝筝刘庆、吴朋朋、郭鹏鹏举 团队制作目 录1 计划概概述著 32 经营管管理体制制 63 市场分分析 74 竞争分分析 85营销策略略 1166 关键的的风险、问问题和对对策1887财务状况况 1198 附录: 相关财财务报表表2281 计划概概述著上海这个城城市白天天的风情情在于流流动,夜夜晚的风风情则存存在于几几百间霏霏糜的酒酒吧里。上海,是一一个充斥斥着很多多国际元元素的魅魅力城市市。从330年代代起,老老一辈说说的便是是英国腔腔调的英英语。英英国的符符号散落落在上海海的日常常生
2、活细细节之中中,以至至于有人人断言,上海是中国最像英国的城市。而且上海这个城市,与法国也有着许多的渊源,这些源源我们且不去追究,但上海对世界的接纳也许是中国任何一个城市所不能比拟的。然而,这种接纳却也融入了上海自己的性格,这一点从上海的酒吧中得到了充分的体现。上海的酒吧,并不是新兴的,六七十年前,这里的酒吧已经以其瑰丽雍容的姿态向驻留在上海的人们展示了它无限的魅力,那时候,进入酒吧的人们,是那些拥有着或大或小产业的上层人士和他们的孩子,我们把那些孩子们叫做“小开”。如今他们已不再是孩子所以我们再不能叫他们“小开”,在这里我们称他们为“老资”。 而我们的MMEMOORY BARR是一间间正在创创
3、建的旨旨在向老老资提供供一处属属于他们们自己阶阶层的休休闲娱乐乐场所。国内的酒吧或者过于前卫或者嘈杂喧闹,都不适于年长人士,老资们对格调和环境有着很挑剔的要求,所以他们一时难觅能够符合他们要求的休闲娱乐场所。与其说是他们的休闲娱乐场所不如说成他们的必备场所,因为他们大多已经退休在家,而且子女也大都在国外,他们没有子女的羁绊,并且自己的收入也颇丰,他们的闲暇时间可以是一整天的,这一整天的时间如何度过呢?我想一般人会约上三五好友或回忆往事或谈论时势,或者就是什么也不做,听听音乐自己独处也会感觉很好,但是有一个前提条件,那就是得有一个特别棒的环境,想象一下,本来约好了朋友来聊天,但是你却发现说话的时
4、候你必须是大声叫喊,想要一个人静一静却满耳充斥着重金属的味道,混乱嘈杂。现在有这样一个地方:在那里充满了异国的情调,你可以一边品尝着浓郁的意大利、爱尔兰咖啡或特色鸡尾酒,一边欣赏着老年乐队演奏的上世纪三四十年代欧美爵士乐。咖啡的香味混合着金曲的旋律,你很难分清,哪一个更为醇厚,哪一个更使你心静。而且身边的人同你有着类似的经历,类似的爱好,类似的品位,类似的追求,这样一个为你精心设计的地方MEMORY BAR难道你不会为之心动吗?经过我们的的调查老老资们有有一项非非常痴迷迷的运动动高尔尔夫,所所以我们们的酒吧吧不仅仅仅是室内内部分,还还有室外外的绿地地。在那那里可以以喝酒听听歌也可可以一展展身手
5、过过过高尔尔夫瘾,当当然由于于我们并并不是专专业高尔尔夫俱乐乐部所以以我们的的规模并并不会太太大,仅仅供老资资们娱乐乐消遣。与目前已存存的大部部分一般般酒吧所所不同的的是,MMEMOORY BARR坐落于于上海市郊郊地区,主主要顾客客群体也也是老年年留洋归归国者或或者喜欢欢酒吧文文化的年年长人士士(老资资)或者者在上海海的外国国友人,而而且环境境绝对一一流,我我们的竞竞争优势势会在后后面的篇篇幅中详详细介绍绍 一般来说,这这个行业业的竞争争关键在在于营造造的氛围围,是不不是有适适合目标标顾客群群要求的的环境氛氛围、富富有特色色的活动动项目设设置以及及良好的的服务质质量等等等。我们们拟将酒酒吧设
6、在在上海虹口口区,这这里有相相对较为为集中的的我们的的目标顾顾客群,而而且地价价相对闹闹区便宜宜不少。我我们酒吧吧是围绕绕着顾客客的兴趣趣设计的的,其幽幽雅的环环境氛围围和经验验丰富的的经营管管理人员员将使酒酒吧的服服务超过过其他主主要竞争争对手。 除了上述酒酒吧所具具备的成成功因素素外,更更为重要要的是,我我们有一一组富有有热情和和生气并并致力与与经营这这间酒吧吧的管理理人员。何娜小姐是一位出色的领导者和管理者,她将出任酒吧的总经理;郭鹏举先生是一位出色的推销专家,他将出任营销部主管;马筝小姐在艺术方面是个天才,尤其是在外国电影和音乐方面,她将出任艺术总监一职;刘庆先生在财务管理方面有着相当
7、高的才华,所以他将出任财务部的主管;胡莹小姐极具亲和力,她将出任人事部主管,将负责人员的培训;吴朋先生有较强的交际沟通能力,他将出任我们酒吧的采购部主管,主要负责酒吧内所有物品的采购工作。 本本酒吧的的创建前前期需要要30万万人民币币,将主主要采取取三种手手段进行行融资:一是六六位创业业人的资资本投入入,这部部分资金金应该在在总资本本中占有有优势比比例,只只有这样样才能确确保所有有权的归归属。第第二部分分是酒吧吧凭借其其竞争优优势吸引引的外部部投资,酒酒吧热烈烈欢迎对对老年人人这个目目标群体体有强烈烈兴趣的的投资者者与我们们共同创创业。最最后一部部分是银银行或其其他金融融机构的的贷款融融资,随
8、随着国家家金融体体制的改改革和银银行业务务的宽泛泛化,借借贷资金金的获取取将更加加便利。这这30万万将用于于租借房房屋、室室内装潢潢、前期期宣传、购购置存货货和相关关人员的的培训费费用还有有流动资资金等项项目。这这一部分分将在后后边的财财务分析析中具体体阐述。2经营管理理体制:经理人人介绍 报酬经理人介绍绍何娜小姐,现现年200岁,天天津外国国语学院院国际经经贸系本本科生在在读。成成绩优秀秀,有意意攻读硕硕士。现现任班长长,管理理和组织织才能突突出,业业余爱好好营养学学、健康康、护理理等方面面。主要要责任是是领导各各经理人人员,起起总体的的监督和和管理作作用,主主管酒吧吧的经营营策略和和方向。
9、郭鹏举先生生,现年年21岁岁,天津津外国语语学院国国际经贸贸系本科科生在读读。有丰丰富的兼兼职经验验,做过过较多的的促销广广告宣传传!他将将根据酒酒吧的风风格,制制定出符符合市场场和顾客客群需求求的活动动项目,并并负责广广告和宣宣传业务务。刘庆先生,现现年200岁,天天津外国国语学院院国际经经贸系本本科生在在读。专专业课成成绩优秀秀,对财财会方面面的知识识有较多多涉猎,有有较强的的财务分分析能力力。对酒酒吧的财财务情况况进行分分析。胡莹小姐,现现年200岁,天天津外国国语学院院国际经经贸系本本科生在在读。喜喜好研究究各地小小吃及西西点的制制作,对对娱乐场场所的食食品消费费情况有有一定了了解。她
10、她负责酒酒吧所有有服务人人员(调调酒师、面面点师、服服务生、保保安等)的的聘用以以及管理理,同时时负责制制订服务务人员的的奖惩措措施。吴朋先生,现现年211岁,天天津外国国语学院院国际经经贸系本本科生在在读。参参与过大大量的市市场调研研活动,善善于沟通通。他将将负责酒酒吧经营营过程中中所有的的低值易易耗品以以及所有有酒水和和食品原原料的采采购。马筝小姐,现现年200岁,天天津外国国语学院院国际经经贸系本本科生在在读。对对电影艺艺术有着着浓厚的的兴趣,尤尤其是摄摄影,布布景,音音乐方面面有丰富富的知识识和独到到的见解解。负责责整个酒酒吧的艺艺术设计计,包括括:前期期室内装装潢、布布局、音音乐的选
11、选取,以以及整个个酒吧风风格的设设计。酒吧的经理理人员意意识到自自身缺乏乏某些经经营所必必需的专专长,为为了弥补补这种缺缺失,结结合酒吧吧自身规规模的情情况,经经理人员员决定同同律事事事务所的的一名律律师签订订长期合合同作为为本酒吧吧的法律律顾问。他他将对酒酒吧的发发展提供供宝贵的的经验和和技巧。报酬六位创始人人每月工工资按当当月收入入除去开开支和税税收,以以及企业业的留存存收益和和公积金金,余下下的净利利润以经经理人出出资额所所占比例例为标准准进行分分配。外部投资人人根据酒酒吧经营营状况,以以一年为为经营周周期进行行分红。提供贷款的的金融机机构将按按照规定定,定期期得到本本金和利利息的偿偿付
12、。3.市场分分析 市场的分布布情况 酒吧行业的的市场分分割最重重要的是是其环境境,据统统计,990%的的老资比比较偏好好相对安安静的环环境,所所以选址址在类似似于巨鹿鹿路或者者雁荡路路、衡山山路这样样的酒吧吧一条街街上并不不是我们们的最优优选择,相相反应该该选择在在离闹市市相对较较远的市市郊地区区,经过过我们的的调查之之后我们们选择将将酒吧设设在虹口口地区。首先是因为为虹口地地区是我我们的目目标顾客客群相对对较为集集中的居居住区,门槛人口相对较多。加之该地区居民的知识层次和社会地位较高,收入稳定在上海人均收入的三倍左右。而且该地区人口对生活质量有很高的要求,追求富有品位的生存状态,对酒吧这种高
13、层次娱乐场所有较大的潜在需求。其次就是我我们的顾顾客群私私家车拥拥有率较较高,出出行方式式较为便便利。只只要酒吧吧富有特特色和吸吸引力,距距离并不不会成为为他们光光顾的阻阻碍。再有,由于于虹口地地区特定定的地理理位置和和经济开开发状况况,地价价相对较较低 ,这这对于成成本的控控制是非非常有利利的。最后,虹口口地区濒濒临机场场,公路路等,位位于枢纽纽地带,交交通便利利。巨大大的人流流,物流流为酒吧吧提供了了无限商商机。我们相信这这样绝佳佳的环境境一定会会吸引他他们“不辞辛辛苦”驱车前前来的。4.竞争分分析 竞争优势 在全上上海的范范围来讲讲,我们们的主要要竞争对对手是一一般酒吧吧,茶馆馆,咖啡啡
14、屋之类类休闲场场所。下下面我们们来分析析我们和和竞争对对手之间间竞争和和各自的的竞争优优势: 一般酒吧:国内的的酒吧市市场刚刚刚起步,而而主要顾顾客群也也面向了了时下乐乐于接受受新鲜事事物的年年轻人。为为了满足足新新人人类的需需要,酒酒吧内,无无论是装装潢还是是氛围无无不充斥斥着光怪怪陆离,加之播放的音乐也都以摇滚为主,那种闹哄哄的夜店使老年人头胀。而在我们的酒吧中,老年人聆听的是动听的现场爵士乐演唱,在此幽静的地方,品着美酒,或私语或回忆,实乃恬静生活的首选! 咖啡屋:对对于一些些追求格格调、在在意氛围围的老人人来说,普普通的咖咖啡店遍遍地开花花又显得得轻浮,真真是不去去也罢。不不如去我我们
15、MEEMORRY BBAR恋恋恋爵士士。沉迷迷在爵士士乐声之之中,宛宛若时光光倒流,实实在是酒酒不醉人人人自醉醉。 茶馆:对于于三十年年代出生生的他们们应该沉沉迷于茶茶叶可是是当他们们二十岁岁左右的的时候却却去了国国外学习习,让他他们对茶茶文化多多了一分分欣赏却却少了一一份迷恋恋,而且且他们对对茶吧文文化远远远不如对对酒吧文文化那样样根深蒂蒂固,而而且最主主要的茶茶店里面面要的是是绝对的的安静,而而对于眷眷恋音乐乐的老资资来说没没有音乐乐就等于于没有了了生命。从具体范围围来分析析的话,根据调查结果得知,主要的竞争来自虹口地区的提供类似服务的场所,主要竞争对手是暂时还不存在,因为MEMORY B
16、AR还算是一个“新兴行业”。虹口地区酒吧只有一间火山酒吧,位于东大名路950号,公平路口营业时间是14:00到02:00客容量为50-100无折扣无服务费无包间。就是一般的“接收”年轻人的普通酒吧,所以严格意义上讲它也不属于我们的竞争对手,对比之下MEMORY BAR除了给顾客提供一般酒水的服务动听音乐的聆听外,还有包间的设置,虽然说是包间并不是将客人与大厅完全隔离开来而是给客人提供一个相对的独立的环境,本酒吧的具体特色将在下一节中有详细的介绍在此不再赘述。下表显示我我们的竞竞争地位位火山酒吧MEMORRY BBAR包间无有付款方式现金现金和电子子货币特色风格无有特色介绍特色项目目如何吸引客客
17、源对于于本酒吧吧来说相相对比较较容易,因因为我们们本来就就是一个个新鲜的的事物,加加之我们们前期所所做的大大量宣传传,很多多人可能能会怀着着好奇的的心情来来试一试试,那么么我们应应该如何何利用他他们来“试一试试”的时机机来留住住他们的的心呢?本酒吧的特特色就是是服务对对象的特特殊化,所所以本酒酒吧更应应该注意意服务质质量和服服务特色色,我们们会增加加对顾客客的人文文关怀,比比如在顾顾客初次次到来的的时候,我我们会询询问顾客客的毕业业院校然然后会让让顾客们们留下自自己的联联系方法法,以便便我们将将所有这这一院校校的毕业业生整理理成联络络名册后后寄给我我们的顾顾客,既既让顾客客留下温温馨的感感觉和
18、人人文的关关怀又方方便我们们日后举举办主题题parrty时时联络老老校友,一一举两得得。或者让顾客客在初次次光临时时写下自自己的爱爱好,以以便以后后举办各各类活动动时联络络。MEMORRY BBAR除除了具有有一般酒酒吧的性性质以外外,我们们会有自自己的主主打节目目定期期举办主主题paartyy。MEEMORRY BBAR的的parrty是是有别于于别的酒酒吧的ppartty的,别别的酒吧吧可能会会举办歌歌迷见面面会之类类的paartyy,MEEMORRY BBAR则则会举办办老校友友的重逢逢parrty。前前面提到到的联络络名册给给为我们们举办日日后的ppartty带来来了诸多多方便,我我们
19、可以以和这些些顾客比比较集中中的留学学学校联联系,中中国同学学会或上上海同学学会的活活动我们们可以免免费承办办,只收收取一定定的酒水水、食品品费用。这这样,顾顾客们不不但可以以有一个个交流的的空间,我我们还可可以籍此此扩大我我们在海海归人士士中的知知名度,客客源也随随之增多多,带来来的利润润也是十十分可观观的。届届时,我我们还可可以应顾顾客的要要求提供供不同的的服务。我我们坚信信此类主主题paartyy会为我我们MEEMORRY BBAR的的让人难难忘的特特色。 与此此同时,我我们也会会在日后后的经营营期间,举办多种多样的活动,比如国际美食节,可以让顾客一展身手做出美味pizza、意大利面、或
20、者提拉米苏等西式点心。在情人节时,我们还可以让这些顾客们浪漫一下,体会一下两人共同制作蛋糕、巧克力的乐趣(原料由本酒吧提供)。 我们们的顾客客多为老老年人,他他们在出出行娱乐乐消遣时时,健康康和安全全是第一一位的。为为了确保保每一位位光临MMAMOORY BARR的顾客客能够健健康安全全的度过过愉快的的时光,我我们的每每一位服服务人员员都会尽尽职尽责责的服务务,并且且,我们们在包间间和洗手手间的隔隔间内都都安装有有紧急呼呼叫铃,以以便在意意外发生生时进行行及时的的救助。酒吧室内内装修鉴于MEMMORYY BBAR的的主要顾顾客群体体面向长长期在海海外打拼拼的海归归以及在在我国工工作或者者旅游的
21、的年长外外国人士士,所以以酒吧装装潢会以以温馨怀怀旧为主主。基于上述原原因,本本酒吧的的装潢应应以暗淡淡及冷色色系为主主色调。一位著名的意大利室内设计师曾经说过,空间设计中,灯是绝对不可以忽视的细节。千万别小看那几盏灯,却营造着空间的格调和氛围,鬼是没有影子的,而人永远活动在光线下。都市里,自然的月光和星光,都被丛林一样的高楼掩埋了,于是作为城市中情调的制造地,都市人柔软心灵的栖息地,而酒吧的灯,也成为酒吧中一个值得记录的细节。酒吧的灯,首要的功能就是一种招引。在城市的夜色中漫无目标地游荡,饥渴的身心四处找寻着一个可以放松或放纵,可以容留心情的地方的时候,酒吧那黑白相间,五彩缤纷的灯火蓦然映入
22、眼帘,远远就会让人心中一亮,众里寻它千百度,蓦然回首,那吧就在,灯光阑珊处。跟楼群窗口透出的灯光和街边的广告霓虹灯相比,酒吧的灯火柔媚而诱人。一个让人一见就想醉的酒具的图标或几个带几分醉意的字母:MEMORY BAR。而走进去了,泡到了酒吧的座椅里,酒吧的灯,就成了一种注视。温柔的注视,浅笑盈盈,不同的光影下,不同的吧桌和吧客,徜徉一份心神的交流。本酒吧的灯,如酒吧的风格一样,是很平实的,采用灯池设计,灯光昏暗,以黑黄两色为主。造型设计中并没有太多张扬之处,温馨的。酒吧中央是是黑色光光亮的金金属制成成的吧台台,顾客客可围坐坐于吧台台四周,边边品尝调调酒师调调制的美美酒边欣欣赏爵士士乐队的的现场
23、演演奏。离吧台不远远处,有有一圆形形区域,即即为爵士士乐队演演奏或其其他乐队队表演地地,背后后墙面以以暗色为为主,上上绘有各各个流行行爵士乐乐歌手头头像,天天花板上上装有五五彩灯,随随意变换换色彩,营营造出悠悠扬怀旧旧的味道道。大堂中零散散洒落着着桌椅,供供客人休休息聊天天。我们们还准备备了棋牌牌飞镖等等娱乐设设施。酒吧内墙面面铺有壁壁纸,颜颜色淡雅雅,上可可点缀多多幅画框框,内容容以抽象象行为艺艺术为主主。暗色木版地地面,使使人仿佛佛置身于于50年年代的西西欧,1100座座位的酒酒吧有上上下两层层,下层层是普通通的吧台台与吧椅椅,上层层是相对对更私人人化的雅雅间,比比较安静静。雅间间共有四四
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