贺州市地方特色美食馆商业计划书28447.docx
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1、 贺州地方特色美食馆商业计划书贺州地方特特色美食食馆商业计划书贺州市人人人投资有有限公司司二一七年年十月目录1.总概述述42.项目介介绍52.1项目目简介552.2发展展战略553.市场分分析63.1市场场分析663.1.11贺州旅旅游发展展分析663.1.22贺州农农家乐发发展分析析73.2项目目产品883.2.11地方特特色美食食83.2.22贺州土土特产-名特优优83.2.33农家乐乐休闲设设施94.竞争分分析1004.1竞争争形式分分析1004.1.11价格竞竞争:1104.1.22非价格格竞争:114.2竞争争者识别别114.2.11提供相相似餐饮饮娱乐的的企业1114.2.22提供
2、土土特产的的企业1124.2.33休闲娱娱乐为一一体的农农庄1224.3竞争争者优势势和劣势势分析1124.3.11竞争者者优势1124.3.22竞争者者劣势1134.4竞争争对策1134.4.11良性竞竞争的意意义1334.4.22市场竞竞争的基基本策略略145.消费者者分析1155.1旅游游消费者者分析1155.1.11游客比比较注重重旅游餐餐饮的哪哪些方面面?1555.1.22旅游的的进餐地地点选择择155.1.33游客喜喜欢品尝尝的美食食165.2农庄庄消费者者分析1165.2.11农庄消消费者调调研1665.2.22对策与与建议1176.项目分分析1886.1项目目SWOOT分析析1
3、86.1.11优势分分析1886.1.22劣势分分析1996.1.33机会分分析1996.1.44威胁分分析1996.2项目目选址分分析2006.2.11选址基基本要求求206.2.22选址优优势2117销售分析析227.1推广广策略2227.1.11产品定定位2227.1.22推广策策略2227.2销售售策略2237.2.11客户体体验2337.2.22价值销销售2447.2.33捆绑销销售2448.财务分分析2668.1项目目初期投投资估算算268.1.11厂房建建设2668.1.22厨房设设备采购购268.1.33餐椅、展展柜、设设备2778.2运营营资金2288.2.11消耗品品采购2
4、288.2.22标准配配备人员员工资2288.2.33流动资资金储备备298.3预期期收入2298.3.11营业利利润分析析表2998.3.22营业收收入预测测299.风险分分析3119.1财务务风险3319.1.11财务风风险类型型319.1.22财务风风险控制制329.2竞争争风险3329.2.11竞争风风险基本本因素3339.2.22竞争风风险控制制3310.投资资方式33410.1项项目发起起机构和和投资机机构34410.1.1项目目发起机机构34410.1.2项目目投资机机构35510.2投投资方式式和投资资资金分分配35510.2.1投资资方式33510.2.2投资资资金33511
5、.退出出机制33611.1股股权转让让3611.1.1股权权回购33611.1.2自由由转让33611.1.3委托托转让33611.2项项目转让让3611.3解解散和清清算3771.总概述述2015年年12月月26日日,中国国科学院院发布了了长寿贺贺州的调调查报告告,贺州州成为“中国第第一个长长寿市”,“生态贺贺州长寿胜胜地”品牌已已经打响响。20016年年,我市市旅游业业各项旅旅游接待待指标持持续、高高位增长长,全市市共接待待游客118133.177万人次次,实现现旅游总总消费2217.37亿亿元,同同比增长长28.02%,旅游游创汇1135444.552万美美元,同同比增长长13.07。随
6、着经济的的发展,城市生活节奏的加快,观光旅游已经不能满足人们的需求,休闲游和体验游正在快速的发展,饮食和娱乐将撬动观光市场。贺州旅游市场还有不足之处:1、目前贺州市现有餐饮市场,还没有主营地方特色美食的餐厅,地方特色美食不集中,更多是引进外地的菜色吸引本地方的客户;2、贺州休闲农庄发展起步慢,综合型生态农庄较少,分散在城区周边,配套设施不齐全,也没有结合旅游形成经济圈;3、贺州土特产市场混乱,特别在景区附近销售的土特产,没有产地和生产日期,更有甚者以次充好,严重影响贺州旅游文化形象。本项目针对对这些市市场特点点,旨在在建立一一个系统统化的地地方特色色美食馆馆,让游游客展示示我们贺贺州市的的饮食
7、文文化;在在美食馆馆中间设设立特色色农产品品展销专专柜,让游客客买的放放心,吃吃得安心心;根据据现有的的葡萄园园、草莓莓园,完完善烧烤烤、窑鸡鸡、钓鱼鱼、生态态蔬菜采采摘等设设施,让让游客亲亲身体验验,增加加旅游趣趣味性,传传播贺州州长寿生生活文化化。2.项目介介绍2.1项目目简介项目名称:贺州地地方特色色美食馆馆-萌萌岭生态态农庄项目宗旨:旨在建建立贺州州地方特特色美食食馆、土土特产展展销专柜柜和休闲闲娱乐为为一体的的综合型型生态农农庄,建建成贺州州长寿文文化生活活示范基基地,展展示贺州州的美食食文化精精髓。项目理念:地方特特色美食食+正宗宗土特产产+休闲闲娱乐=贺州长长寿生活活文化内内涵2
8、.2发展展战略第一阶段:建设3300平平方米的的大棚餐餐厅和土土特产展展销专柜柜,完善烧烧烤、窑窑鸡、钓钓鱼、生生态蔬菜菜采摘等等设施,迎接即将到来的旅游旺季。在当地宣传媒体保持高强度宣传力度,提高知名度;跟旅游相关产业相结合,以特色美食吸引广大游客,带动客流量。 第二阶阶段:这这一阶段段属于企企业发展展前期,旨旨在尽快快收回投投资成本本和盈利利,同时时不断进进行市场场调查,把把握市场场状况,时时刻加强强自身素素质培养养,不断断调整价价格与服服务,使使之更契契合市场场,加强强消费者者满意度度。同时时通过进进一步的的优惠活活动与促促销方式式扩大销销售额,宣宣传企业业文化和和经营理理念。第三阶段:
9、这一阶阶段属于于盈利阶阶段,旨旨在逐步步树立企企业在旅旅游市场场中的品品牌形象象,提高高核心竞竞争力,引引导健康康生活方方式;并并在贺州州市各大大景区建建立分店店,覆盖盖贺州市市所有旅旅游景区区。3.市场分分析3.1市场场分析贺州近几年年的餐饮饮业、旅旅游业发发展十分分迅猛,在在姑婆山山旅游业业发展的的带动下下,周边边餐饮店店,生态态农庄等等已将近近饱和。目目前姑婆婆山、玉玉石林附附近的经经营户已已达到336家,基基本遍布布了景区区的周边边。但是是很多是是个体经经营户,没没有自己己的想法法与理念念,良莠莠不齐,服服务较差差。树立立一个品品牌化的的生态农农庄对拉拉动消费费,扩大大就业,提提高人民
10、民生活质质量,以以及带动动相关产产业的发发展具有有十分重重要的作作用。3.1.11贺州旅游游发展分分析贺州作为一一座新兴兴旅游城城市,近近年来,紧紧紧围绕绕生态健健康旅游游、生态态健康休休闲、生生态健康康养生、生生态健康康养老的的“四个业业态”发展,着着力打造造生态、文文化、长长寿旅游游品牌,打打造城市市旅游新新形象,实实现贺州州旅游业业的转型型升级。2016年年10月月27日日,李宏庆庆在政府府工作报报告中说说,鼓励励服务业业新兴业业态做大大做强,发发展壮大大生态健健康产业业集群,加加快规划划建设姑姑婆山小小镇、黄黄姚古镇镇,西溪溪温泉养养生小镇镇和大桂桂山颐养养小镇四四个旅游游小镇,全全面
11、推进进特色县县域旅游游区建设设,打造造各具特特色的“生态+特色文文化+健健康产业业”融合发发展链条条,争创创国家全全域旅游游示范市市、全国国森林旅旅游示范范市。强强化旅游游产品供供给,重重点发展展壮大旅旅游文化化养生产产业,力力争到220200年旅游游文化养养生,产产业总产产值达到到5000亿元以以上,加加快将旅旅游文化化养生打打造成为为新的“千亿元元”产业,支支持旅游游餐饮名名店发展展,鼓励励建设一一批特色色美食街街区,打打造贺州州长寿美美食品牌牌。扎实实推进生生态健康康产业示示范区、养养老综合合改革试试验区建建设,打打造一批批中高档档养生度度假区、星星级酒店店和特色色民宿,重重点支持持姑婆
12、山山国家森森林公园园创建国国家森林林养生休休闲基地地,南乡乡西溪温温泉创建建全国森森林养生生基地。2015年年12月月26日日,中国国科学院院发布了了长寿贺贺州的调调查报告告,贺州州成为“中国第第一个长长寿市”,“生态贺贺州长寿胜胜地”品牌已已经打响响。20016年年,我市市旅游业业各项旅旅游接待待指标持持续、高高位增长长,全市市共接待待游客118133.177万人次次,实现现旅游总总消费2217.37亿亿元,同同比增长长28.02%,旅游游创汇1135444.552万美美元,同同比增长长13.07。3.1.22贺州农农家乐发发展分析析今年来,贺贺州市深深入推动动“宜居乡乡村”活动,促进乡乡村
13、旅游游发展,让游客客在乡村村旅游中中了解原原汁原味味的乡土土风情和和风俗礼礼仪,在在享受田田园风光光的同时时,感受受到清新新、淳朴朴、自然然的美丽丽宜居乡乡村。 贺州市有“华南地地区最大大的天然然氧吧”的姑婆婆山国家家森林公公园,“峰丛古古镇,梦梦境黄姚姚”的黄姚姚古镇等等众多的的国内外外知名旅旅游景区区景点。在在推进旅旅游产业业和乡村村旅游项项目建设设的同时时,提升升了乡村村旅游接接待服务务功能,有效带带动周边边乡村旅旅游住宿宿、餐饮饮、购物物等配套套设施建建设,拉拉动农副副产品销销售促进进乡村经经济发展展。实现现以景区区带动乡乡村建设设,形成成优势互互补。 古柏生态农农庄、小小凉河休休闲农
14、庄庄、马头头湾等乡乡村旅游游点,均均成为市市区及周周边地区区“一日游游”“集体体活动”“联谊谊活动”的首选选之地。贺贺州市加加强城市市周边村村屯整治治,依托托城市客客源发展展乡村旅旅游。以以中小规规模的“农家乐乐”为基本本形式,以“住农家家屋、吃吃农家饭饭、干农农家活、享享农家乐乐、购农农家物”为主要要内容,为游客客提供乡乡村体验验和回归归自然的的空间。 贺州市大力力发展优优势特色色产业,助推乡乡村旅游游发展。以以现代特特色农业业示范区区为载体体,重点点发展和和扶持水水果、菌菌、菜、茶茶叶等特特色产业业。挖掘掘特色农农耕文化化、民俗俗以及“盘王节节”“茶王王节”“脐橙橙节”等农村村资源优优势,
15、建建成了八八步区满满天下李李子示范范区、昭昭平县现现代特色色茶产业业(核心心)示范范区等110个乡乡村建设设特色产产业片区区,打造造了一批批特色乡乡村休闲闲精品线线路。 突出乡村自自然禀赋赋、民俗俗民风、建建筑风格格等特点点,利用用古桥、古古井、古古樟、山山峰等资资源,打打造本土土品牌乡乡村,推推动宜居居乡村建建设。钟钟山县凤凤翔镇底底村打造造了“香樟公公园”“典雅雅古桥”“环村村河景观观带”“七星星伴月”等旅游游景观,通过旅旅游反哺哺乡村建建设。 贺州旅游资资源丰富富,生态态优势明明显。目目前,贺贺州市正正在重点点发展壮壮大生态态健康产产业集群群,通过过倾力打打造姑婆婆山欧洲洲风情温温泉小镇
16、镇、黄姚姚古镇、西西溪森林林温泉养养生小镇镇、大桂桂山水森森林颐养养小镇等等四个核核心旅游游小镇,发展全全域旅游游,带动动宜居乡乡村建设设,全面面推动乡乡村旅游游的发展展。 截至目前,市本级级累计投投入乡村村建设超超过1亿亿元,完完成自治治区示范范村屯绿绿化项目目3222个,一一般村屯屯绿化项项目25575个个。环境境变美了了,来贺贺州旅游游消费的的人也多多了。3.2项目目产品3.2.11地方特特色美食食旅行是人们们放松身身心的一一种方式式,美丽丽的景色色让人心心情愉悦悦,再有有美食相相伴那就就更加完完美了。一方水土养育一方食客,也孕育出贺州人“不拘一格,锅纳百菜,食出精品,烩常翻新”的饮食文
17、化。贺州有黄田田扣肉、大大宁豆腐腐酿、客客家豆腐腐酿、信信都三黄黄鸡、南南乡鸭、瑶瑶族烟熏熏腊肉、竹竹笋酿、南南乡白糯糯米糍粑粑、田螺螺煲、公公会炒粉粉、客家家盐酒鸡鸡、瓜花花酿、富富川野蕨蕨菜、煎酿三三宝、公公会牛肠肠酸等。地地方美食食也是贺贺州的一一道亮丽丽风景线线,也是是旅游的的必经之之路。3.2.22贺州土土特产-名特优优好东西要带带给家人人分享,当当然少不不了贺州州土特产产。贺州市属亚亚热带季季风气候候,年均均气温220摄氏氏度,极极端最高高温度338.99摄氏度度,极端端最低温温度-44。年均均降雨量量15335.66mm,年年无霜期期3200多天。主主要特产产有芳林林马蹄、富富川
18、脐橙橙、广西西肉桂、贺贺街淮山山、黄姚姚豆豉、信信都红瓜瓜子、昭昭平茶、昭昭平红、昭昭平绿、昭昭平银杉杉茶等。应结合世界界长寿市市的文化化底蕴,把把特色农农产品从从包装的的提升到到文化内内涵的植植入,赋赋予更多多科普和和文化内内容,宣宣传贺州州长寿文文化,把把贺州长长寿美食食带向世世界。3.2.33农家乐乐休闲设设施经济发展,生生活节奏奏加快,工工薪阶级级周末越越来越向向往户外外活动,本本项目结结合葡萄萄园、草草莓园采采摘活动动;烧烤烤、窑鸡鸡、钓鱼鱼等;举举办认购购葡萄树树、开心心农场(自自己种植植)活动动等。4.竞争分分析企业的生命命在于竞竞争,竞竞争是社社会主义义市场经经济发展展的重要要
19、机制。处处于竞争争日趋激激烈的当当今社会会,每一一家企业业都不可可避免受受到竞争争者的攻攻击,同同时自身身就是竞竞争行列列的加入入者。在在优胜劣劣汰的竞竞争法则则面前,市市场中每每个企业业都是平平等的。如如何参与与竞争并并使自己己在市场场竞争中中拥有优优势,是是企业能能否获得得营销成成功的核核心所在在。4.1竞争争形式分分析竞争的主要要形式 市场场经济条条件下,企企业的竞竞争主要要表现在在两种方方式上: 4.1.11价格竞竞争:企业进行价价格竞争争的条件件是成本本的降低低,如果果不能降降低成本本,降价价竞争就就会给企企业造成成企业利利润的下下降,从从而损害害企业的的利益,要要想在竞竞争中居居于
20、有利利的地位位,企业业作必须须努力降降低成本本。在市市场价格格竞争中中,企业业的价格格竞争优优势,实实际上就就是企业业的成本本竞争优优势。作作为企业业市场竞竞争的基基本形式式,价格格竞争可可能引发发企业所所不愿意意看到的的结果,即即轮番降降价造成成的价格格战。价价格竞争争的主要要手段就就是降价价,当一一个企业业率先降降价时,必必然会招招致其他他企业的的报复,引引起其他他企业跟跟着降价价,轮番番降价的的结果是是企业利利润的普普遍下降降,使大大家都不不能从价价格竞争争中获得得好处,虽虽然从一一般意义义上讲,几几个竞争争可以促促使企业业提高劳劳动效率率,不断断改进老老产品和和生产经经营,最最终使消消
21、费者受受益,但但在某些些情况下下,价格格战的恶恶性竞争争,可能能使企业业的正常常生产经经营难以以进行,更更谈不上上有能力力进行研研究与开开发、进进行创新新了,所所以,为为了避免免这种恶恶性竞争争,越来来越多的的企业需需求通过过非价格格竞争的的手段进进行市场场竞争。 4.1.22非价格格竞争:非价格竞争争是通过过产品差差异化进进行的竞竞争,它它一般是是在不改改变产品品价格的的情况下下,通过过改变产产品的某某种属性性,形成成本企业业产品与与竞争企企业产品品之间的的某些差差异,以以吸引更更多的消消费者购购买。与与价格竞竞争比较较,非价价格竞争争较为隐隐晦,见见解,所所以相对对来讲不不容易招招致竞争争
22、企业的的报复。能能收到良良好的竞竞争效果果,许多多企业将将非价格格竞争作作为常规规的竞争争手段。 非价价格竞争争被人们们认为是是企业竞竞争手段段的发展展,是企企业市场场竞争的的高级形形式,但但非价格格竞争必必然导致致企业生生产经营营成本的的增加,比比如产品品质量的的改进,往往往是以以增加生生产经营营的投入入为代价价的。我们主要采采取非价价格竞争争的形式式进行竞竞争。以以提高产产品质量量,提供供高质量量精细化化服务的的方式抢抢占市场场。4.2竞争争者识别别4.2.11提供相相似餐饮饮娱乐的的企业姑婆山景区区周围有有画眉山山农庄、兴兴龙饭店店、碧水水湾农家家乐、鼎鼎锅柴火火饭店、喜喜乐农庄庄、枫木
23、木坪农庄庄、300年野菜菜馆、野野猪坳柴柴火饭店店、源生生态农庄庄、山鼎鼎湖农家家乐、怡怡华农家家馆111家餐馆馆,其中中喜乐农农庄是一一家烧烤烤、钓鱼鱼吃饭为为一体的的综合农农庄;枫枫木坪农农庄结合合游泳池池,也是是一个综综合型农农庄。这这里111家餐馆馆是本项项目最大大的竞争争者。玉石林附近近有开心心农庄、奇奇石农家家餐馆、富富华农庄庄、山泉泉农家乐乐、本地地餐馆、鸿鸿翔农庄庄、乡巴巴佬农专专、假日日农庄、高高老庄农农家乐、山山鼎湖农农家乐、路路花鸳鸯鸯坝农庄庄、农夫夫子农庄庄、农家家柴火饭饭野菜馆馆、客家家农家乐乐、路花花农家乐乐、好灶灶头农家家菜馆、天天明铁锅锅柴火饭饭17家家餐馆,以
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