某公司年产500吨冻干食品项目商业计划书42490.docx
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1、核准通过,归归档资料料。未经允许,请请勿外传传!冻干食品项项目商业业计划书书 主主要内容容一、 执执行总结结 二、 产产业背景景和公司司概述 三、 冻冻干技术术原理和和工艺 四、 目目前市场场调查和和分析 五、 优优势和劣劣势综合合分析 六、 公公司发展展战略 七、 总总体进度度和安排排 八、 关关键的奉奉献、问问题和假假定 九、 管管理团队队 十、 拟拟建企业业的经济济效益分分析 十一、 财财务预测测 十二、 合合作的方方式及权权益 洽谈请联系系:王云晟,伊伊达实业业公司副副总经理理手机: 宅宅电:邮箱: 或,王云晖,伊伊达实业业公司董董事长,总总经理手机: 宅宅电:办公电话:,电子邮箱:山
2、东莱阳伊伊达实业业公司年产吨冻干干食品项项目商业业计划书书一、执行行总结() 项目目概况:真空冷冷冻干燥燥技术生生产的冻冻干食品品,可最最大限度度地保留留产品的的色、香香、味、形形和营养养成分,被被国内外外公认为为是生产产高品质质脱水食食品的最最好加工工技术和和最好的的脱水保保鲜食品品。是发发展效益益农业、提提高产品品附加值值的一种种高新技技术。是是国家九九五计划划和计划划重点研研发项目目,现在技技术已经经十分成成熟,并并投入产产业化生生产。 () 项目目投资规规模:该该项目计计划为条条型生生产线,总总投资为为,万元 (万美元元),其其中:设设备购置置,土地地购置和和厂房建建设计,万元(万美元
3、),其它费用,万元 (万美元)。 () 项目目建设规规模:项项目总占占地面积积约,平方方米。其其中:生生产设施施面积,平方米米,配套套设施,平方米米,其它它占地面面积,平方米米。 () 项目目的经济济效益分分析:(以以草莓为为例)生生产和销销售吨冻冻干草莓莓平均综综合成本本为万元元,销售售吨冻干干食品平平均价格格为万元元,每吨盈盈利万元元(保守守估计), 再扣除所得税,()万元,每吨净利润万元,全年合计生产吨,税后净盈利,万元(约万美元)。() 项目目市场预预测:由由于人们们生活水水平的提提高,工工作节奏奏的加快快,以及及对食品品的方便便、营养养、绿色色的追求求,国际际市场的的冻干食食品供不不
4、应求。目前冻干食品的年消费量,美国万吨,日本万吨,法国)万吨,欧美的其它一些国家冻干食品的消费量也非常可观。冻干技术广泛应用到食品和医药行业的各个领域。、方便食品领域。、即食汤料领域。、粉末蔬菜领域。、颗粒蔬菜领域。、医药保健品领域。同时由于人们收入的增长和认识水平的增长,对冻干食品的需求稳定增长,中国国内市场前景也十分广阔。 () 项目目建设:共分二二期,一期建建设周期期为年,二二期建设设周期为为年,两两年完成成,投资资回收期期年。 () 引引资方简简介:莱莱阳市伊伊达实业业公司现现有资产产人民币币,多万万,业务务主要集集中在化化工,机机电安装装,建材材,食品品加工和和酒店业业,历年年被评为
5、为中国农农业银行行山东省省分行信信用 级级企业。具具有良好好的商业业和银行行信用,在在其发展展的过程程中取得得银行的的大力支支持。()管理团团队特点点: 年年轻,有有抱负,互互补性强强,有较较高的文文化素质质,既有有相关行行业的专专业技术术背景和和丰富的的国际营营销经验验,又有有很强管管理能力力和团队队协作精精神。()合作方方式:合合资。按按照出资资额确定定合作双双方所占占的股份份和双方方的权益益。投资资期为十十年。二、产业背背景和公公司概述述()产业发发展背景景当前世界食食品工业业的发展展有三大大趋势:随着全全球生态态环境日日益恶化化,无污污染的绿绿色食品品越来越越受到人人们的欢欢迎,因因而
6、生产产绿色食食品成了了食品工工业发展展的主要要趋势;随着人人们的生生活节奏奏日益加加快,人人们对饮饮食用餐餐越来越越要求快快捷,因因而生产产方便食食品成了了食品工工业发展展的另一一趋势;随着人人们的高高血脂、高高血压、糖糖尿病、心心脑血管管疾病的的发病率率不断上上升,人人们对改改变不合合理的饮饮食结构构的愿望望越来越越强,因因而生产产低热量量、低脂脂肪的保保健食品品成了食食品工业业发展的的又一重重要趋势势。冻干干技术能能很好地地吻合“绿绿色食品品”、“方方便食品品”、“保保健食品品”的三三大发展展趋势。我我们应该该积极适适应消费费者这一一巨大市市场需求求,积极极发展冻冻干食品品工业。真空冷冻干
7、干燥食品品是采用用国际上上先进的的食品加加工技术术,将新新鲜蔬菜菜、水果果、土特特产等食食品速冻冻干燥而而制成的的干制品品,具有有保持原原有食品品色、香香、味、营营养成分分和形状状不变等等优点,复水性性好、保保存期长长,广泛泛应用于于航天、军军用及野野外作业业等方面面,被国国家列为为今后重重点发展展的六大大食品加加工业。()国际市市场展望望我国农副产产品资源源极其丰丰富,急急需深加加工增值值,生产产冻干食食品的成成本也远远比其他他国家低低得多。这这种低成成本对外外商产生生了巨大大的吸引引力。在在近几年年里,更更多的外外商由国国外市场场转向中中国市场场大量求求购冻干干食品。这这可视为为在我国国发
8、展冻冻干食品品外销创创汇的大大好机遇遇。 由于冷冻干干燥食品品具有天天然、营营养、方方便等特特点,自自然成为为正在世世界范围围内掀起起的厨房房革命(即即食物制制作从家家庭厨房房转向工工业化生生产)的的一个重重要组成成部分。它它作为一一种产业业正以极极快的速速度发展展。从年年法国世世界食品品博览会会反馈的的信息来来看,全全球特别别是欧美美、俄罗罗斯等一一些发达达国家对对这种产产品的需需求正在在日益扩扩大。其其订单的的数量和和订量都都是令人人吃惊的的,最小小的订量量都在吨吨以上,多多的达几几千吨,发发展前景景十分可可观。目前,日本本由于产产业调整整,农副副产品加加工已转转向国外外,其冻冻干产品品的
9、缺口口万吨(不不包括咖咖啡等饮饮料)都都将依赖赖进口。欧欧美也有有这种趋趋势。俄俄罗斯也也需要大大量进口口冻干食食品。我我国目前前冻干产产品年产产几千吨吨,产量量增加的的潜力和和出口余余地都很很大。()国内市市场展望望我国是世界界上最大大的食品品消费国国,其饮饮食文化化同日本本和亚洲洲经济新新兴国家家和地区区相近,因因此食品品工业发发展模式式差异不不大。随随着经济济的快速速发展,随随着厨房房革命步步伐的加加快,以以冻干食食品作配配料的各各种方便便食品必必然有很很大的市市场。以以方便面面而言,日日本、香香港、新新加坡、台台湾等地地目前人人均年消消费量在在包以上上,韩国国则高达达包。其其中为冻冻干
10、食品品作辅料料的高档档型。而而我国目目前人均均年消费费量仅为为包,而而且基本本上是低低档型。预预计至年年可能达达到人均均消费量量包。按按为高档档型,每每包辅料料计,则则每年仅仅方便面面辅料一一项即需需冻干食食品万吨吨。加上上食品加加工业,快快餐业的的配料,各各种汤料料,饮料料等,每每年冻干干食品的的消费量量将超过过万吨。国国内冷冻冻干燥技技术正处处于刚刚刚起步阶阶段,而而冻干食食品在世世界上作作为一种种成熟的的商品也也不过年年的历史史,还有有相当长长的发展展道路要要走。由由此可见见,国内内市场的的前景也也是十分分可观的的。()冻干食食品种类类随着食品冻冻干工艺艺和冻干干设备的的发展,应应用冻干
11、干技术加加工食品品的范围围日益扩扩大,目目前市场场上的冻冻干食品品已达大大类多种种,包括括:肉类类、肉制制品、鱼鱼贝类、海海产品、蔬蔬菜类、汤汤类、芋芋类、乳乳制品、蛋蛋类、水水产制品品、谷类类、水果果类、饮饮料、菌菌类、渍渍菜类、油油炸类、点点心、豆豆制品、酵酵素、保保健品、医医药及其其它食品品。大多多数冻干干食品不不是靠零零售商零零售,而而是用作作食品工工业中的的各种食食品的配配料,主主要是为为汤料业业、配餐餐业、饮饮品业、公公用事业业部门和和食品加加工业者者采用,用用于生产产各种方方便食品品、医药药保健品品及军用用品。()引资方方简介莱阳市伊达达实业公公司创建建于年,现现有资产产人民币币
12、,万元元,业务务主要集集中在化化工,机机电安装装,建材材,食品品加工和和酒店业业,历年年被评为为中国农农业银行行山东省省分行信信用等级级 级企企业。具具有良好好的商业业和银行行信用,在在发展的的过程中中取得银银行的大大力支持持。管理理团队年年轻,有有魄力,具具有很强强的技术术背景和和管理能能力。考考虑到当当地丰富富的原材材料和人人力资源源,以及及食品国国际贸易易的传统统,伊达达实业公公司的管管理团队队一直对对高档食食品市场场的发展展非常关关注并与与相应的的科研院院所建立立合作关关系,经经过对国国内外食食品市场场和食品品加工技技术的慎慎重研究究和分析析,公司司被冻干干食品发发展的良良好前景景所吸
13、引引,决定定将发展展重点转转移到冻冻干食品品行业来来。三、冻干技技术原理理和工艺艺()冻干技技术原理理冻干是从冻冻结的物物料产品品中去除除水分的的过程,它分为真空冷冻干燥和常压冷冻干燥二种,由于一些条件限制目前采用的是真空冷冻干燥。冻干目的是保留产品的完整的生物和化学结构及其活性。象其它许多的技术步骤,一种冻干的类型被称做升华,是自然发生的。升华指的是溶剂,比如水,象干冰一样,直接从固态变为气态的过程。传统的干燥会引起材料皱缩,破坏细胞。这种情况将不会发生在冻干里,因为固体构成被在其位置上的坚冰支撑着。在冰升华时,它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。冻干过程分分为冷冻冻、升华华、解析析干燥三三个阶
14、段段,每一一个阶段段都有相相应的要要求,不不同的物物料其要要求各不不相同,各各阶段工工艺设计计及控制制手段的的差异直直接关系系冻干产产品的质质量和冻冻干设备备的性能能。冷冻阶段段冷冻干燥首首先要把把原料进进行冻结结,使原原料中的的水变成成冰,为为下阶段段的升华华做好准准备。冻冻结温度度的高低低及冻结结速度是是控制目目的,温温度要达达到物料料的冻结结点以下下,不同同的物料料其冻结结点各不不相同。冻冻结速度度的快慢慢直接关关系到物物料中冰冰晶颗粒粒的大小小,冰晶晶颗粒的的大小对对固态物物料的结结构及升升华速率率有直接接关联。一一般情况况下,要要求小时时完成物物料的冻冻结,进进入升华华阶段。升华阶段
15、段 升华干燥是是冷冻干干燥的主主要过程程,其目目的是将将物料中中的冰全全部汽化化移走,整整个过程程中不允允许冰出出现溶化化,否则则便告冻冻干失败败。升华华的二个个基本条条件:一一是保证证冰不溶溶化;二二是冰周周围的水水蒸汽必必须低于于帕(正正确的说说法应是是低于物物料冻结结点的饱饱和蒸汽汽压)。升升华干燥燥一方面面要不断断移走水水蒸汽,使水水蒸汽压压低于要要求的饱饱和蒸汽汽压,另另一方面面为加快快干燥速速度,要要连续不不断地提提供维持持升华所所需的热热量,这这便需要要对水蒸蒸气压和和供热温温度进行行最优化化控制,以以保证升升华干燥燥能快速速、低能能耗完成成。解析干燥燥 物料中所有有的冰晶晶升华
16、干干燥后,物物料内留留下许多多空穴,但但物料的的基质内内还留有有残余的的未冻结结水分(它它们以结结合水和和玻璃态态形式存存在)。解解析干燥燥就是要要把残余余的未冻冻结水分分除去,最最终得到到干燥物物料。()冻干工工艺国外的冻干干技术发发展较早早,如丹丹麦和日日本。而而我国在在很长一一段时间间内由于于厂家制制造冻干干机技术术水平所所限,真真空冻干干机是非非标准设设备,在在尚处于于发展初初期。国国内众多多的食品品冻干机机(不管管是进口口还是国国产)其其品质参参差不齐齐,冻干干品产量量质量及及能耗各各说己见见,有些些甚至把把落后的的工艺手手段吹嘘嘘成国际际先进水水平,其其科学态态度极不不严肃。冻冻干
17、机涉涉及真空空、制冷冷、热工工、微机机等技术术领域,它它是把速速冻、制制冷、真真空、热热工、自自控等工工艺过程程有机结结合的一一个整体体,采用用的工艺艺过程不不同、其其各工艺艺过程结结合的不不同,都都关系到到冻干机机的性能能。但不不管怎样样,只要要冻干品品质量好好、产量量高、设设备能耗耗低(水水电汽)、自动化程度高(操作简便:从物料放入按钮开机,速冻真空升华干燥一气呵成,提示冻干完成后关机出料)、设备可靠性高、维护成本低且方便,用户认可,就可以认为是好设备。我公司采用用中国航航天工业业总公司司下属沈沈阳新阳阳冻干机机械设备备公司的的设备,该该设备几几年前便便完成项项目攻关关,取得得国家级级专利
18、,投投入到产产业化生生产,并并经过生生产实践践检验,性性能稳定定,且吸吸收了国国外冻干干工艺的的先进技技术,优优于国内内其他同同类设备备。 冻干过程:速冻(时时间快慢慢对冻干干品质量量有影响响,至小小时完成成) 抽抽真空至至一定的的工作点点(时间间至分钟钟) 升升华干燥燥(按工工艺曲线线加热、保保持真空空度,此此阶段最最复杂,时时间最长长) 冻冻干结束束(判断断冻干结结束点) 出料速冻原料经过过挑选、漂漂洗、整整形、放放盘等前前几道工工艺后,便便可以进进入冻干干阶段。冻冻干的第第一步必必须对冻冻干物料料进行速速冻,把把放了物物料的料料盘置于于冻干机机中进行行速冻(有有的冻干干机不带带速冻功功能
19、,要要另配速速冻机)。速速冻工艺艺有几种种,我方方设备主主要采用用真空制制冷法:利用抽抽真空使使物料中中水分蒸蒸发带走走热量,冷冷却物料料达到制制冷目的的。不管管采取何何种方式式,都应应该保证证物料在在基本不不变形的的前提下下在规定定时间内内冻结到到一定的的温度。真空保持持为保证物料料中的冰冰不溶化化而直接接汽化(升升华),并并不断移移走汽体体,保证证升华正正常进行行,必须须使箱内内真空度度低于某某一温度度下冰的的饱和蒸蒸汽压(以以下)。真真空度的的保持所所用的装装置有:多级蒸蒸汽喷射射泵,罗罗茨泵水水环泵,冷冷阱罗茨茨泵水环环泵,冷冷阱罗茨茨泵滑片片泵,冷冷阱滑片片泵。采用冷阱阱是为了了捕捉
20、水水汽,降降低真空空泵的负负荷,设设计合理理的冷阱阱基本不不会导致致真空泵泵失效,能能耗也低低,不过过对制冷冷系统、冷冷阱的设设计要求求较严。 加热方式式随着冰不断断升华汽汽体的移移走,也也带走物物料的热热量,使使物料温温度(冰冰温)持持续走低低,从而而引起冰冰的饱和和蒸汽压压降低,升升华速度度放慢。为为保持一一定的升升华速率率,就必必须不断断给物料料补充热热量。热热量补充充太少会会降低升升华速率率,热量量补充太太快会引引起冰的的溶化,导导致物料料塌陷冻冻干失败败。加热热方式有有以下几几种:微微波加热热法;接接触加热热法;辐辐射加热热法;接接触、辐辐射混合合加热法法。接触加热法法,辐射射加热法
21、法,和接接触,辐辐射混合合加热法法三种方方法都利利用加热热搁板进进行,其其加热介介质有蒸蒸汽油、介介质,而而油、介介质既可可当加热热介质又又可以做做制冷媒媒体(速速冻时)。自控系统统由于冻干过过程较复复杂,且且工作状状态范围围较窄,稍稍有不慎慎便会造造成冻干干品质量量下降,因因此要求求采用自自控系统统。冻干干机自控控系统设设计要求求操作简简便,从从物料放放入按钮钮开机,速速冻真空空升华干干燥一气气呵成,提提示冻干干完成后后关机出出料。有有关的温温度、压压力控制制点要精精心选择择、合理理控制,速速冻、真真空保持持、加热热的关联联应控制制恰当,针针对不同同的物料料设置工工艺曲线线。四、目前市市场调
22、查查和分析析1 市场分析真空冻干技技术和冻冻干食品品在我国国刚刚起起步。随随着我国国粮食生生产、果果蔬业、畜畜牧业、水水产业的的进一步步发展,品品种各异异的冻干干食品将将会逐步步占领广广阔的市市场。随着经济发发展和人人民生活活水平和和日是水水平的日日益提高高,人们们饮食逐逐步从温温饱型向向讲究营营养保健健、原汁汁原味、新新、特等等高档食食品过渡渡, 对冻冻干食品品的需求求将会稳稳定增长长。一些些高级宾宾馆尤其其是各国国驻华使使馆对无无公害新新特果菜菜消费越越来越多多,纷纷纷前来定定货。而同时国际际冻干食食品市场场需求增增长很快快,据统统计世界界浓缩果果汁总产产量万吨吨,而需需求量达达多万吨吨,
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