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1、招标文件编号:BEHS01101招 标 文文 件项目名称:学生食堂堂 盐城生物工工程高等职职业技术学学校2011年年8月学生食堂招招标书为更好地服服务师生生生活,全面面提高服务务质量,经经学校研究究决定:我我校学生食食堂面向社社会公开招招标。一、基本情情况1.学校设设学生食堂堂三个,面面向社会招招标,校方方为经营人人提供食堂堂现有的设设施、设备备(见附件件),经营营期间维修修费用经营营人自理,经经营结束后后如数交还还校方,损损坏或缺少少由经营者者按价赔偿偿。水、电电、蒸汽费费由经营者者自理。经经营者开学学前需自行行添置双门门蒸饭车一一台,承包包结束后产产权归学校校所有,其其它添置的的设备,经经
2、营结束后后经营人自自己带走,与与校方无关关。2.经营期期限:二学学年。即22011年年秋学期开开学至20013年春春学期结束束(合同一一年一签,重重合同,守守信誉反映好的的承包人可可与学校续续签第二学学年合同,否否则,学校校有权采用用其它方式式确定承包包人)。3.经营范范围:饭、菜菜、自制面面点、特色色糕点和风风味小吃。以以大锅饭菜菜为主,小小品种为辅辅。不得私私自增加经经营项目,如如杯装、盒盒装、瓶装装、袋装食食品(榨菜菜除外)以以及水果(如如甘蔗、菠菠萝、草莓莓、西瓜等等)和饮料料等。二、投标人人员条件1.自觉遵遵守中华华人民共和和国食品卫卫生法、中中华人民共共和国食品品安全法、学学校卫生
3、工工作条例,严严格执行餐餐饮业和集集体用餐配配送单位卫卫生规范。2.身体健健康,年龄龄在25-50周岁岁,有良好好的职业道道德,能热热心为全校校师生员工工服务,无无不良业绩绩。3.服从校校方管理,讲讲信誉,守守合同,懂懂业务,会会管理,善善经营。4.具有经经营30000人以上上学生食堂堂壹年以上上工作经验验的个人或或具有独立立法人资格格的餐饮服服务集体。5.具有二二级以上厨厨师等级证证书(或经经营者所聘聘人员中有有一名)。6.有良好好的业绩。7.个体经经营人如与与其他单位位经营合同同未结束者者(含现已已在其他单单位中标者者),不得得报名。三、报名程程序1.报名时时间:20011年8月 4日上午
4、8 :0020111年8月8日 17:000时前。2.报名地地点:学校校总务处 联系系人:蔡先先生 133626222755553.报名时时需提供材材料(1)身份份证及复印印件;(2)一名名学校正式式职工担保保证明;(3)县级级以上医院院出具的健健康证明;(4)二级级以上厨师师等级证书书;(5)经营营30000人以上学学生食堂经经营合同原原件或餐饮饮服务业法法人证书及及委托书(经经营人姓名名必须与身身份证姓名名相符);(6)每个个食堂购招招标文件及及报名费3300元(不不退)。4.招投标标会议时间间:20111年8月11日上午9:00 (如有变变化,另行行通知)。5.招投标标会议地点点:学术报
5、报告厅。6.招标底底价:第一食堂(后后勤中心一一楼),有有效报价为为26-335万元/年;第二食堂(后后勤中心二二楼),有有效报价为为17-22万元/年;第三食堂(后后勤中心三三楼),有有效报价为为10-115万元/年。四、决标方方法1.投标人人交服务承承诺书一份份(不超过过500字);内容为:(1)为什么么要经营我我校食堂,经营的优优势;(22)怎样搞搞好食堂;(3)对学生生服务质量量的承诺。(服服务承诺书书与报价单单一并交评评委会)2.投标人人填报投标标款数(投投标款金额额最小单位位为0.001万元)。投投标价超出出有效标范范围为无效效标。3.中标人人的确定三个食堂依依次投标,投投标报价接
6、接近均价(均均价的计算算方法:投投标人8人(含8人人)以上时时,去掉一一个最高价价,去掉一一个最低价价,算出平平均价;88人以下,33人(含3人人)以上时时,直接取取其平均数数)的3名投标人人为中标候候选人,接近均价价者如报价价与均价差差数绝对值值相同时,高于均价价者为中标标候选人,如如并列抽签签确定中标标候选人,评评委对候选选人的信誉誉、业绩、报报价、服务务承诺等进进行考察、考考评;对考考察结果按按综合评分分法确定中中标意向人人,报校长长室确定食食堂中标人人,招标人人向中标人人签发中标标通知书,食食堂中标候候选人可参参加下一轮轮食堂投标标,但最终不不得兼中。五、招投标标中需说明明的若干事事项
7、1.投标人人在投标前前须交投标标保证金88万元,中中标候选人人暂不退还还保证金,其其他投标人人的投标保保证金开标标3日后退还还,中标人人保证金中中的5万元转为为经营履约约保证金;剩余3万元退还还。待中标标人签定合合同后,不不中标的候候选人投标标保证金一一周后退还还;中标人人弃权保证证金不退。2.有效投投标人低于于3人时,招招标人保留留改用其他他方式确定定经营人或或重新招标标的权利。3.评标委委员会和招招标人不向向落标人解解释落标的的原因。4.中标人人接到中标标通知后(24个小时内)交清如下有关费用:(1)固定定资产折旧旧费:(2)合同同履约保证证金500000.000元;(3)食堂堂餐厅卫生生
8、保证金2200000.00元元;(4)代办办费(交膳膳食科):所聘员工工短期意外外保险费55000.00元(一一年一缴,多多退少补);体检费55000.00元(一一年一缴,多多退少补);工作服费费1、2、33食堂分别别为80000元、70000元、66000元元(一年一一缴,由总总务处统一一购置,多多退少补);综合治理理基金20000.000元(一一年一缴),由由校方统筹筹使用于对对食堂雇佣佣人员的管管理,协助助处理纠纷纷、先进评评比、奖励励等;后勤广场场、食堂周周边卫生管管理费2000.00元(一一年一缴);合同公证证费5000.00元元。设设备维修费费100000.000元(多退退少补)。
9、5.签订合合同前必须须先由校内内一名正式式职工签好好担保合同同。6.中标人人在规定时时间内不交交清合同规规定的有关关费用,作作自动放弃弃处理,同同时投标保保证金予以以没收,也也没有资格格参加学校校任何项目目的投标。第第二标顺延延为中标者者,如第二二标也弃权权,招标人人改用其他他方式确定定经营人或或重新招标标。7.中标人人签订合同同后不准转转包,也不不准委托他他人代为经经营,经营营人在合同同期内,不不得擅自终终止合同,否否则视为违违约。经营营人违约,校校方有权终终止合同,经经营人上缴缴学校的固固定资产折折旧费、合合同履约保保证金、餐餐厅卫生保保证金、代代办费等一律不予予退回。8.经营人人所聘用人
10、人员(500周岁以下下)必须向向总务处提提供其身份份证明、计计划生育证证明、外出出务工证明明、健康证证,报总务务处批准备备案。培训训考核合格格并与经营营人签定合合同后方可可上岗。培培训内容:中华人人民共和国国食品卫生生法、学学校卫生工工作条例等等。经营期期间,第一一食堂职工工不得少于于30人,第第二食堂职职工不得少少于25人,第第三食堂职职工不得少少于20人,学学校随时抽抽查,违者者处违约金金200元/人.天。9.经营人人必须确立立服务育人人的思想,严严格遵守学学校的有关关规章制度度。经营人人有义务对对雇佣人员员教育、管管理,督促促他们严格格遵守学校校各项规章章制度。学学校每月至至少召开一一次
11、师生座座谈会,广广泛听取意意见,若师师生对饭菜菜、食品的的质量及价价格有意见见,学校将将及时通知知经营人进进行限期整整改,如果果整改措施施不力,师师生仍不满满意,学校校有权终止止合同,同同时追究经经营人违约约责任。10.经营营人负责教教育、督促促送货人员员等保护学学校环境、设设施。11.经营营期间,水水、电、蒸蒸汽费自理理(水费按按2.600元/吨、电费费按0.660元/度、蒸汽汽费按实际际开业天数数收费,第第一食堂4450元/天,第二二食堂3550元/天,第三三食堂2550元/天,学校校定时供蒸蒸汽)由校校方定期收收费。上述述费用如遇遇国家或地地方政策性性调整,学学校将作相相应调整。12.经
12、营营期间,各各食堂午餐餐、晚餐有有专人负责责向学生提提供充足的的免费汤,发发现一次没没有专人管管理或不充充足,处违违约金5000元。13.各食食堂在开业业一个月内内必须引进进2-3个特特色糕点或或风味小吃吃,推迟一天天处违约金金200元;引进项目目必须经总总务处批准准。总务处处有权指定定窗口引进进特色糕点点或风味小小吃项目。14.各食食堂必须无无条件接受受学校安排排的特困生生25名到食食堂勤工俭俭学(以总总务处批准准为准)。15.经营营人必须单单独建帐,实实行自主经经营,独立立核算,自自负盈亏的的经营管理理制度。经经营期间,经经营者必须须接受有关关职能部门门的管理、监监督和核算算。16.各食食
13、堂餐厅由由各经营人人负责打扫扫(含门窗窗、楼道),所所聘员工不得少于55人,如不不足5人,发现现一次处违违约金2000元。17.食堂堂仅准使用气气(油)炉炉具,不得使用用煤炉。18.食堂堂以大锅饭饭菜为主,小小品种为辅辅,为师生生提供质优优价廉的饭饭菜。严禁禁腐烂变质质、不合格格的食品或或伪劣烹饪饪佐料进入入食堂。如如就餐者发发生食物中中毒事故,一一切责任和和费用由经经营人负责责。19.食堂堂由总务处处统一管理理,每天采采购物品需需接受总务务处专人检检查和验收收,不接受受检查和验验收处违约约金5000元/次。在学学校允许经经营范围内内实行独立立核算,自自主经营,自自负盈亏,所所有从业人人员由经
14、营营者按照饮饮食服务业业要求进行行聘用。经经营人负责责发放所属属人员工资资与劳保福福利等,受受雇佣人员员与学校不不存在任何何劳动关系系。经营者者及其雇佣佣人员,发发生任何人人身财产的的意外损害害均由经营营人自行承承担,与校校方无关。20.粳米米(参照农工工商超市批批发价格)、面、油油、肉类(猪猪肉、牛肉肉、鸡、鸭鸭、鹅等)、盐盐、豆制品品、主要调调料及大宗宗蔬菜等实实行由学校校统一定点点采购(总总务处在保保证质量的的同时以招招标形式用用市场批发发价统一定定点采购),经经营人可以以推荐符合合条件的供供货商参与与竟标。21.食堂堂必须明码码标价。校校方有权检检查督促乙乙方饭菜质质量、价格格、卫生、
15、服服务态度等等。部分饭菜价价格定量标标准如下:荤、素菜菜按市场价价核算,保保证质优价价廉,营养养卫生。毛毛利率控制制在30范围围内;主料料应在50070之间间;纯利润润不超过成成本价的112。高高中低档菜菜肴满足不不同层次的的消费需求求(中低档档为主,不不低于所有有品种的22/3),快餐价格格为(3元/份, 4元/份,5元/份,6元/份)。饭、粥一一律用粳米米(大米),每斤米蒸蒸饭成品应应在2.00斤左右,米米蒸成饭的的价格不得得高于米价价的30%(市场大大米价波动动较大时,经经请示学校校领导批准准,作出调调价通知)。每每斤干面的的成品馒头头不得少于于1.4斤(价价格随市场场面价波动动,由总务
16、务处定价)。其他熟食食成品质量量、数量不不低于市场场标准,价价格不高于于市场标准准。若经营者违违反约定,如如饭菜数量量少、质量量差、温度度低、不卫卫生,校方方有权给予予经营者处处违约金,直直至停业整整顿。22.校方方对经营者者处违约金金标准(1)不明明码公示饭饭菜价,处处违约金2200元/次。(2)不同同价格的套套餐每天必必须出样,否否则发现一一次处违约约金2000-5000元。(3)免费费汤和调料料必须有专专人管理,否否则发现一一次处违约约金5000元。(4)饭菜菜价格检查查利润超过过学校规定定要求,第第一次处违违约金1000-5000元,以以后加倍罚罚款。(5)不遵遵守总务处处统一规定定的
17、饭菜价价格,查出出一次处违违约金1000-5000元。(6)不准准闲杂人员员进入操作作间,发现现一次处违违约金1000-2000元。(7)餐厅厅、操作间间苍蝇密度度不得超过过卫生条例例的规定,否否则处违约约金50-200元元。(8)生熟熟盆必须明明确标志,分分开使用,否否则发现一一次处违约约金50-200元元。(9)剩饭饭、剩菜不不准隔顿使使用,否则则发现一次次处违约金金200-500元元。(10)冰冰柜定期清清理、生熟熟分开存放放,违者处处违约金2200元。(11)对对餐具及用用具应及时时消毒,未未及时消毒毒发现一次次处违约金金100-500元元。(12)严严格执行国国务院关关于限制生生产销
18、售使使用塑料购购物袋的通通知精神神,禁止销销售使用超超薄塑料袋袋,否则发发现一次处处违约金5500元。(13)垃垃圾必须送送到指定地地点,乱倒倒垃圾,发发现一次处处违约金1100元。(14)操操作间打扫扫不干净,发发现一次处处违约金2200元。(15)工工作期间不不准员工酗酗酒,发现现一次处违违约金2000元。(16)不不得向学生生提供酒或或饮料,否否则发现一一次处违约约金5000元。(17)不不准超范围围经营,否否则发现一一次处违约约金2000-5000元。(18)不不准在操作作间放床睡睡觉,违者者一次处违违约金2000元。车辆必须在指指定地点存存放,违者者一次处违违约金500-1000元。
19、(19)不不得向学生生赊帐经营营,一经发发现,按查查实数的110倍处违违约金;学学生包伙需需经总务处处批准,否否则视为赊赊帐经营。(20)工工作期间,工工作衣帽穿穿戴不整洁洁,发现一一次处违约约金50-200元元/人。(21)严严禁在操作作间和售饭饭窗口抽烟烟,严禁在在校园内抽抽游烟;否否则发现一一次处违约约金50-200元元。(22)就就餐者实行行刷卡制,凭凭卡购买,不不得进行现现金交易,如如发现现金金交易,每每人次处违违约金2000元。(停停电、机器器故障经总总务处批准准除外)。(23)经经营人对学学生IC卡按学学校规定限限额消费,发发现超额消消费,处违违约金1000-5000元。(24)
20、经经营人对IIC卡不准准脱机运行行,脱机运运行所造成成的后果自自负;同时时处违约金金100-500元元。(25)必必须按学校校规定时间间开饭,按按时关锁餐餐厅大门,晚晚自习期间间不得营业业,夜市不不准超过熄熄灯时间,否否则发现一一次处违约约金1000-2000元。(26)不不准使用煤煤作燃料,发现一次次处违约金金10000元。(27)定定点采购物物资学校统统一管理,否否则每次处处违约金11000元元。(28)每每餐食品必必须采样存存放在学校校配置的冷冷藏展示柜柜中(244小时),发发现一次不不按规定执执行处违约约金50-100元元。(29)经经营人如受受到工商、税税务、公安安、环卫等等部门罚款
21、款的,学校校将对经营营人处同样样数量的违违约金。23.经营营人经营期期结束后,必必须完好地地移交学校校提供的物物资,如损损坏按价赔赔偿。在经经营期满后后5日内,撤撤走经营人人自备物资资,把场所所交给校方方,迟交一一天处违约约金2000元,直至至校方强制制搬出。24.食堂堂(含餐厅厅、操作间间)的饭脚脚水由校方方处理,经经营人必须须无条件配配合管理。25.校方方与经营人人结帐为每每月1次;学校有权权在营业款款中扣除供供应商贷物物。26.经营营人必须主主动向税务务部门缴纳纳个人所得得税和其他他部门应缴缴的有关费费用。27.校方方对主要食食品的花色色、品种等等有权作适适当的调整整。28.如校校方需用
22、食食堂或餐厅厅,经营人人须顾全大大局,无条条件将其设设备、餐具具、餐厅等等全部移交交校方。29.学校校不负责安安排食堂员员工的住所所。30.学生生就餐使用用快餐盘及及餐具,各各食堂按照照学校统一一标准自行行购买。31.由于于办学形式式多样化等等因素,校校方对经营营环境、就就餐人数、经经营时间等等不作任何何承诺。32.联手手投标、垄垄断两个食食堂及两个个以上服务务项目,一一经查实,除除作违约论论处外,处处违约金壹壹万元(已已签约经营营的在窗口口营业中扣扣罚),并并立即终止止合同。33.经营营人中标后后必须与所所聘员工签签定用工合合同,并对对所聘员工工交纳短期期(一年一一交)意外外保险费。中中标人
23、及所所聘人员在在经营期内内如发生人人身意外伤伤害事故的的,一切责责任均由经经营人自负负,与学校校无涉。其他未尽事事宜,详见见合同。投标人同意意上述各款款之约定,签签名后方可可投标。投标人同意意上述各款款之约定签签名_盐城生物工工程高等职职业技术学学校2011年年8月5日各 食 堂堂 配 置 清 单序号功 能 间间添置物品数量面积m2备 注1主食及油库库地 架5242冰 柜 间间四门冰柜1243初加工间简易工作台台4108四层平板货货架64副食品切配配间双向移动操操作台466四层平板货货架65副食品热加加工间大 灶380大灶等灶灶具每学期期开学前须须大修一次次,其修理理费由经营营人承担,维维修后的验验收由膳食食科负责。双头灶1双向移动操操作台2五层平板货货架6煤气罐6风 机1排烟罩16主食初加工工双向移动操操作台432五层平板货货架67主食加热加加工蒸气饭车540蒸饭车每每学期开学学前须大修修一次,其其修理费由由经营人承承担,维修修后的验收收由膳食科科负责。蒸气粥锅2排风机18熟 食 间间双向移动工工作台214四层平板货货架29调料品库五层平板货货架61410炸 制 间间双向移动操操作台228排风机1烟 罩111备 餐 间间单向拉门保保温台2418012灭蝇灯813紫外线灯414保洁柜315冷藏展示柜柜116脏物台617蒸气消毒柜柜118刀 架2筷子消毒车车210
限制150内