《某食用菌绿色食品公司商业计划书》(4)(DOC44)1099.doc
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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.“挑战杯”全国大学生创业竞赛参赛作品“绿野仙踪踪”食用菌菌绿色食食品开发发有限责任公公司创业计划书书作 者:FLAAME创业小小组指导老师:山东科科技大学学 北北京林业业大学生生物学院院 杨春华华组织单位:山东科科技大学学二二年年四月二二十六日日目 录一、执行总总结03二、产品介介绍与生生产技术术要求07三、市场调调查与分分析10四、公司营营销策略略15五、财务分分析19六、公司管管理及构构成27七、风险投投资的退退出33八、产品生生产虚拟拟项目34一执行行
2、总结一、前言中国是文明明古国,具具有悠久久的文化化历史,尤尤其在饮饮食领域域,拥有有更加悠悠久的饮饮食文化化。伴随随中国加加入世界界贸易组组织,中中国经济济的飞速速发展,市市场的急急速扩大大,国人人对饮食食标准提提出了更更高的要要求,对对食品种种类的需需求也是是日益增增加,尤尤其是食食品的质质量及营营养含量量同样提提出了更更高的、更更苛刻的的要求。绿绿色环保保是当今今世界的的热门话话题,废废料降解解及再利利用成为为现代科科研人员员广泛深深入研究究的课题题。据了解,食食用菌既既是设施施农业,又又是高科科技农业业,还是是符合环环保要求求的生态态农业,其其栽培多多以农作作物秸杆杆、棉籽籽皮、穗穗轴、
3、木木屑等废废弃物为为原料,不不仅能变变废为宝宝,更有有良好的的效益空空间。食食用菌属属于大型型真菌 (MMacrrofuungii),一般般将大型型真菌中中肉质而而无毒,可可食用者者称为食食用菌,俗俗称蘑菇菇,是一一种具有有营养价价值和保保健功能能的绿色色食品。针对世界与与人类所所需,以以及国际际、国内内市场上上颇具消消费者青青睐,更更具市场场开发潜潜力的食食用菌,我我们计划划组建“绿野仙仙踪”食用菌菌绿色食食品开发发有限责责任公司司。希望望以此让让更广大大消费者者了解食食用菌,并并带给更更广大消消费者一一个全新新的饮食食文化的的冲击,我我们将深深入研发发食用菌菌浅能,使使之更好好的服务务于全
4、人人类。二、市场分分析随着中国加加入WTO后,中中国迎来来了巨大大的市场场经济波波动。中中国是文文明古国国,具有有悠久的的文化历历史,其其中最具具特色,范范围覆盖盖最广的的应当属属于中国国的饮食食文化。伴伴随着现现代科技技的影响响,中国国的饮食食文化也也在受着着不小的的国际冲冲击,各各路英雄雄豪杰纷纷纷进军军中国内内地,令令中国传传统饮食食文化经经受着巨巨大压力力。现在在社会更更加提倡倡绿色食食品,国国际食品品委员会会也致力力于开发发和研究究这一领领域最好好的选择择,无毒毒无公害害是现在在绿色食食品的唯唯一评价价标准,因因为现在在的农作作物生产产都在或或多或少少的使用用着于人人体不利利的各种种
5、农药以以及农作作物催生生剂,以以达到农农作物防防病虫害害及提高高产量等等需要。可可这种做做法大大大影响着着人类的的身体健健康,引引发人类类各种疾疾病的产产生。现现在国际际农林科科研机构构都在致致力于开开发食用用菌,中中国食用用菌协会会也紧随随时代发发展,吸吸收更多多科研人人才,研研究着食食用菌类类更多的的使用价价值。据据不完全全统计,现现代国际际食用菌菌生产量量有近多多半产自自我国,分分布于我我国各省省份,是是世界食食用菌领领域的领领头军。食用菌具有国际性“健康食品”之称,它以丰富的营养和天然性赢得消费者的青睐,具有十分广阔的市场前景。食用菌栽培作为劳动密集型产业很适应我国农业发展的趋势,我国
6、食用菌生产在国际市场已占有明显的优势,据有关部门统计,我国食用菌年产量已近600万吨,占世界产量的一半。食用菌既是设施农业,又是高科技农业,还是符合环保要求的生态农业,其栽培多以农作物秸秆、棉籽皮、穗轴、木屑等废弃物为原料,不仅能变废为宝,更有良好的效益空间。三、产品服服务与介介绍食用菌属于于大型真真菌 (MMacrrofuungii),一般般将大型型真菌中中肉质而而无毒,可可食用者者称为食食用菌,俗俗称蘑菇菇,是一一种具有有营养价价值和保保健功能能的绿色色食品。早早在6000070000年前仰仰韶文化化时期, 我们的的祖先就就有食菌菌习惯,积积累了宝宝贵的食食用菌加加工烹调调方法和和经验,并
7、并创造了了源远流流长、博博大精深深的食用用菌(菇)文化。目目前,我我国菇类类年产量量(按鲜菇菇计算)已超过700万吨,约约占世界界产量的的65,年年出口菇菇类及其其制品近近50万吨。食用菌的保保健功效效除了能能补充人人体必需需的营养养成份外外,还具具有一定定的保健健、防治治功效,一一些菌类类还具有有较好的的治疗效效果。归归纳起来来有以下下六方面面的作用用:一、是是抗肿瘤瘤作用,食用菌普遍含多糖成分,已有100种以上食用菌所含多糖能抑制小鼠移植性肉瘤S180生长,具有抗肿瘤活性。研究较深入的有银耳、香菇、茯苓、灰树花、巴氏蘑菇、猴头菇等;二、是增强免疫功能,食用菌特别是其所含多糖类能增强免疫功能
8、,包括增强非特异性免疫功能,如增强单核巨噬细胞、天然杀伤细胞功能;增强特异性体液免疫和细胞疫功能,如促进免疫球蛋白生成和增强T淋巴细胞功能。研究较多的有银耳、黑木耳、香菇、巴西蘑菇、灰树花、猴头菇、茯苓等;三、是调节血脂作用,高血脂症时,血脂代谢障碍,胆固醇、甘油三脂、B_-脂蛋白、低密度脂蛋白等升高,高密度脂降低。血脂代谢障碍与心脑血管疾病的发生密切相关。银耳、黑木耳、香菇、猴头菌等均能降低胆固醇、甘油三脂,具有调节血脂作用;四、是保肝解毒作用,肝脏是人体的“化工厂”,参与蛋白质合成,化学物质的代谢与解毒。正常肝功能为生命所必须。食用菌中如香菇、猴头菇、银耳等对多种实验性肝损伤具有保护作用;
9、五、是降血糖作用,银耳、黑木耳、猴头菇等食用菌所含多糖能降低实验性糖尿病动物的血糖;六、是其它作用:银耳有抗放射作用和升高白细胞作用;银耳、黑木耳、茯苓有抗氧化作用、清除自由基作用和抗衰老作用;黑木耳还有抑制血小板聚集的作用;猴头菌有抗溃疡作用;香菇有抗病毒作用等。四、营销战战略就目前中国国的食用用菌产业业来看,中中国是食食用菌大大国,但但却不是是食用菌菌强国,因因为中国国的食用用菌产品品,在质质量、科科技含量量等方面面还存在在一定的的问题,与与国外同同行业比比较还存存在一定定差距。另另外,中中国是生生产大国国却不是是消费大大国,大大部分企企业靠出出口来实实现企业业的利益益转化,这这也是我我们
10、公司司在未来来的工作作中应加加强的,今今后要促促进对国国内市场场的开发发力度。全全面促进进食用菌菌产品的的国际化化、标准准化建设设是全行行业应参参与并共共同努力力的一件件大事。就就目前市市场而言言,我们们所能做做的,就就是加强强宣传,普普及食用用菌的营营养保健健知识,让让食用菌菌走进千千家万户户,摆上上餐桌,提提高全民民的健康康水平。为实现这个个理想化化的目标标,我们们将计划划建成包包含人类类健康保保健研究究部,食食用菌开开发与生生产部,成成品加工工部等一一系列为为更广大大消费群群体服务务的套餐餐机构。“绿野仙仙踪”将致力力于提高高专业技技术,提提高产品品质量,提提高服务务质量,以以提高公公司
11、知名名度,提提升品牌牌形象。“绿野仙仙踪”以其优优质的产产品,优优质的服服务及良良好的信信誉,建建立良好好的客户户关系,树树立良好好的品牌牌形象,从从而逐步步发展、逐逐步完善善、逐步步壮大。五、竞争优优势 “绿野仙仙踪”的各项项研发及及成品产产出这一一条龙的的服务提提供给广广大消费费群体一一个全新新的消费费及应用用理念,使使客户体体验到真真正的立立体式服服务。我我们将利利用食用用菌得天天独厚的的营养优优势以及及与医疗疗科研机机构的研研究成果果相联系系,配之之我国悠悠久的饮饮食文化化,丰富富我国人人民的菜菜篮子,使使我们的的产品在在饮食、保保健、医医疗上都都给人类类带来真真正的实实用效果果。六、
12、财务分分析“绿野仙踪踪”食用菌菌绿色食食品开发发有限责责任公司司的销售售毛利率率,销售售净利率率及净资资产收益益率都远远远高于于一般企企业水平平,这主主要是因因为公司司生产的的产品市市场需求求较大,而而产出比比较高,成成本低廉廉,能够够给企业业带来丰丰厚的利利润。流流动比率率与速动动比率一一直向着着健康方方向发展展,并在在经营第第三年,第第四年达达到最佳佳状态,因因此企业业在经营营过程中中偿债能能力逐步步增强,企企业经营营形势稳稳固。获获利能力力空间较较大,有有较强的的抗风险险能力。获利能力分分析表 流动比比率及速速动比率率分析表表七、公司组组成及管管理 公公司的形形式是有有限责任任公司的的组
13、织形形式,公公司设立立股东会会、董事事会、监监视会和和总经理理。其职职权将具具体按照照公司法法的有有关规定定实施。此此外公司司实行人人本化管管理,建建立合理理的员工工管理制制度,构构建良好好的工作作环境和和有效的的工作流流程,真真正地使使“绿野仙仙踪”公司成成为一个个精英汇汇聚,开开拓进取取,勇于于创新,全全心全意意为人民民服务的的发展团团体,为为建立公公司辉煌煌的明天天而携手手并进、共共同奋斗斗。 公公司初期期人员组组成如下下: 董董 事 长:杨杨昊,土土建学院院土木工工程02级,食食用菌开开发与生生产部经经理,食食用菌成成品加工工部经理理。 副副董事长长:王冠冠伟,信信息学院院计算机机系0
14、2级,市市场开拓拓部经理理 总总 经 理:张张文祺,经经管学院院工商管管理02级,出出口创汇汇部经理理 副副 经 理:孙孙慧琛,土土建学院院工程管管理02级,人人力资源源管理部部经理 胡明澈澈,经管管学院会会计专升升本02级,财财务总监监 法法律顾问问:张 玉,文文法学院院行政管管理02级 二产品品介绍与与生产要要求一、关于产产品食用菌属于于大型真真菌 (MMacrrofuungii),一般般将大型型真菌中中肉质而而无毒,可可食用者者称为食食用菌,俗俗称蘑菇菇,是一一种具有有营养价价值和保保健功能能的绿色色食品。早早在6000070000年前仰仰韶文化化时期, 我们的的祖先就就有食菌菌习惯,积
15、积累了宝宝贵的食食用菌加加工烹调调方法和和经验,并并创造了了源远流流长、博博大精深深的食用用菌(菇)文化。目目前,我我国菇类类年产量量(按鲜菇菇计算)已超过700万吨,约约占世界界产量的的65,年年出口菇菇类及其其制品近近50万吨。食用菌产品品营养价价值丰富富,含有有人体必必须的各各种营养养成份。 蛋蛋白质,氨氨基酸:生命的的物质基基础,生生命存在在的形式式。食用用菌富含含蛋白质质、氨基基酸,其其味道鲜鲜美与菇菇体内含含大量游游离氨基基酸与核核昔酸有有关,食食用菌含含亮氨酸酸、异亮亮氨酸、酪酪氨酸、甲甲硫氨酸酸、苯丙丙氨酸、赖赖氨酸、组组氨酸、精精氨酸、蛋蛋氨酸、半半胱氨酸酸、色氨氨酸、天天门
16、冬氨氨酸、苏苏氨酸、丝丝氨酸、谷谷氨酸、脯脯氨酸、甘甘氨酸、丙丙氨酸、颉颉氨酸等等。香菇菇、平菇菇、金针针菇、凤凤尾菇、银银耳、黑黑木耳、猴猴头菌等等常用食食用菌氨氨基酸总总量平均均为l55.766,(干重),必需需氨基酸酸总量平平均为66.43(干重)。核酸:在细细胞增殖殖和生长长过程中中,核酸酸具重要要作用,是是遗传的的物质基基础。人人体所需需核酸是是从食物物中获得得。成人人一日核核酸需要要量4g。己发现现一些食食用菌如如双孢菇菇、草菇菇、凤尾尾菇等核核酸含量量高达55.48.8(干重)。 脂类:脂脂类指脂脂肪和类类脂(磷酯、糖糖酯、固固醇酯等等),前者者在体内内氧化供供给能量量,后者者如
17、磷脂脂与蛋白白质结合合成脂蛋蛋白,是是细脑膜膜等的组组成成分分。食用用菌平均均含脂肪肪2-8。一一些食用用菌还含含较多不不饱和脂脂肪酸。碳水化合物物与纤维维素:是是人体主主要的能能量来源源。酸类类还具有有生理、药药理活性性。食用用菌中碳碳水化合合物含量量为30一93。食食用菌的的纤维素素含量25215,平平均约为为8,纤纤维素可可加强胃胃的蠕动动,防止止便秘;还是胆胆固醇和和胆盐的的整合剂剂,可减减少胆盐盐沉积,并并降低血血液胆固固醇含量量。 维维生素:是维持持人体正正常生理理需要的的必需物物质,一一般在体体内不能能合成,必必须由食食物供给给。食用用菌多含含有维生生素Bl、B2、B6、B12、
18、维生生素C、维生生素D、烟酸酸、泛酸酸、叶酸酸、胡萝萝卜素(a、B)。 矿物质质:人体体必须从从食物中中补充一一定量的的矿物质质,以保保持体内内矿物质质元素的的平衡,食食用菌含含有多种种具生理理活性的的矿物质质,其中中铁、钾钾、钠、磷磷含量最最高,其其次为钙钙。食用菌的保保健功效效除了能能补充人人体必需需的营养养成份外外,还具具有一定定的保健健、防治治功效,一一些菌类类还具有有较好的的治疗效效果。归归纳起来来有以下下六方面面的作用用:一、是抗肿肿瘤作用用,食用用菌普遍遍含多糖糖成分,已已有1000种以以上食用用菌所含含多糖能能抑制小小鼠移植植性肉瘤瘤S1800生长,具具有抗肿肿瘤活性性。研究究
19、较深入入的有银银耳、香香菇、茯茯苓、灰灰树花、巴巴氏蘑菇菇、猴头头菇等;二、是是增强免免疫功能能,食用用菌特别别是其所所含多糖糖类能增增强免疫疫功能,包包括增强强非特异异性免疫疫功能,如如增强单单核巨噬细细胞、天天然杀伤伤细胞功功能;增增强特异异性体液液免疫和和细胞疫疫功能,如如促进免免疫球蛋蛋白生成成和增强强T淋巴细细胞功能能。研究究较多的的有银耳耳、黑木木耳、香香菇、巴巴西蘑菇菇、灰树树花、猴猴头菇、茯茯苓等;三、是是调节血血脂作用用,高血血脂症时时,血脂脂代谢障障碍,胆胆固醇、甘甘油三脂脂、B_-脂脂蛋白、低低密度脂脂蛋白等等升高,高高密度脂脂降低。血血脂代谢谢障碍与与心脑血血管疾病病的
20、发生生密切相相关。银银耳、黑黑木耳、香香菇、猴猴头菌等等均能降降低胆固固醇、甘甘油三脂脂,具有有调节血血脂作用用;四、是是保肝解解毒作用用,肝脏脏是人体体的“化工厂”,参与与蛋白质质合成,化化学物质质的代谢谢与解毒毒。正常常肝功能能为生命命所必须须。食用用菌中如如香菇、猴猴头菇、银银耳等对对多种实实验性肝肝损伤具具有保护护作用;五、是是降血糖糖作用,银耳、黑木耳、猴头菇等食用菌所含多糖能降低实验性糖尿病动物的血糖;六、是其它作用:银耳有抗放射作用和升高白细胞作用;银耳、黑木耳、茯苓有抗氧化作用、清除自由基作用和抗衰老作用;黑木耳还有抑制血小板聚集的作用;猴头菌有抗溃疡作用;香菇有抗病毒作用等。
21、食用菌生态态学研究究食用菌菌生活习习性与其其周围物物理环境境、化学学环境及及生物环环境之间间的相互互关系,其其目的是是为了揭揭示食用用菌的生生活习性性、种群群结构、自自然分布布与发生生规律;食用菌菌生态学学是食用用菌学的的一个重重要分枝枝学科,对对食用菌菌的驯化化、栽培培和开发发利用具具有十分分重要的的指导作作用。食食用菌与与其它生生物一起起够成了了其生活活的群落落,每一一种食用用菌均生生活在一一种特定定的群落落中,受受群落内内各种因因素的影影响,而而且作为为环境的的一个重重要组成成部分,食食用菌在在其生长长发育过过程中也也必然会会对其生生活的环环境发生生影响。食用菌按其其生活环环境可分分为林
22、地地真菌(如如松茸、块块菌等)、木木材腐朽朽菌(如如香菇、金金耳、木木耳等)、草草原蘑菇菇、田野野蘑菇、粪粪生蘑菇菇、菌根根真菌、虫虫生真菌菌(如虫虫草、蝉蝉花等)、沙沙丘真菌菌、洞穴穴真菌几几种类型型,但这这些类型型间有时时没有明明显的界界限。了了解食用用菌的生生态类型型,有利利于野生生食用菌菌的人工工驯话和和栽培。 按按其与其其它物种种的关系系及营养养方式,食食用菌又又可分为为共生食食用菌、腐腐生食用用菌、寄寄生食用用菌等,其其中腐生生食用菌菌在自然然界物质质循化中中占有重重要的地地位,大大多数食食用菌为为腐生菌菌。影响响食用菌菌生长发发育、传传播繁衍衍的环境境因素有有物理因因素、化化学因
23、素素和生物物因素三三种。理理化因素素包括温温度、水水分、湿湿度、酸酸碱度、氧氧及二氧氧化碳浓浓度、光光照、营营养条件件等,生生物因素素包括食食用菌与与植物、动动物及微微生物之之间的关关系,这这些关系系或为竞竞争、或或寄生、或或中性、或或共栖、或或共生、或或兼而有有之。生态环境对对野生食食用菌的的空间分分布格局局具有直直接的影影响。食食用菌的的分布同同地理纬纬度、海海拔高度度、地形形地貌、植植被类型型、土壤壤结构、土土壤酸碱碱度、土土壤肥力力、土壤壤微生物物等都具具有密切切的关系系。如海海拔高度度直接影影响到食食用菌的的垂直分分布:在在海拔20000米以上上地区,食食用菌的的种类和和个体都都很少
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