超市公司盘点手册1420.docx
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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.北京华联综综合超市市有限公公司营运规范 盘点手册册 一九九八年年八月内部资料 严禁禁外传 编号号:目 录第一单元 前前言第二单元 概概述第三单元 盘盘点作业业流程第四单元 盘盘点的组组织及制制度确立立第五单元 盘盘点配置置图及其其表格第六单元 盘盘点前的的准备第七单元 盘盘点的具具体操作作第八单元 盘盘点结果果的分析析和处理理第九单元 其其它第一单元 前言言一、 适用范围本手册供参参加盘点点员工和和管理人人员学习习使用,并并作为北北京华联联综合超超市有限限公
2、司盘盘点系统统的参考考指南。二、目的本手册作为为盘点的的标准作作业程序序,使你你对盘点点系统更更加了解解,同时时,工作作效率更更高。三、益处 使用用本手册册可提供供以下主主要益处处:1 更短的培训训时间2 更高的工作作效率3 统一的专业业术语沟通4 对于盘点系系统的更更好理解解和实用用操作5 知道盘点在在商业体体系中的的重要性性第二单元 概述述一、什么是是盘点所谓盘点就就是定期期或(不不定期)地地对店内内的商品品进行全全部或部部分的清清点,以以确实掌掌握该期期间内的的经营业业绩,并并因此加加以改善善,加强强管理。二、为什么么盘点 对对每天林林林总总总、琳琅琅满目的的商品,对对摩肩接接踵、川川流
3、不息息、进进进出出的的顾客,员员工忙里里忙外,无无非是令令顾客满满意、企企业兴旺旺昌盛。然然而,要要知道是是盈或是是亏,光光靠每天天的报表表,每天天的业绩绩,是无无法知道道的,目目前的唯唯一办法法就是盘盘点,且且通过盘盘点可以以达到:1 确切掌握库库存量2 掌握损耗并并加以改改善3 加强管理,防防微杜渐渐三、盘点要要达成的的目的 每每次盘点点皆需投投入大量量的人力力、物力力和时间间,同时时也带来来一些负负面影响响,但它它却是一一种非常常重要的的工作,因因为它能能达到下下列目的的:1 了解商店在在一定阶阶段的亏亏盈状况况2 了解目前商商品的存存放位置置,缺货货状况3 了解商店的的存货水水平,积积
4、压商品品的状况况及商品品的流转转状况4 发掘并清除除滞销品品,快过过期商品品,整理理环境、清清除死角角5 根据盘点情情况,可可加强管管理、防防微杜渐渐,同时时遏阻不不轨第三单元 盘点点作业流流程一、 流程图 盘盘点作业业流程规规划的慎慎密与否否,直接接关系到到盘点成成效的真真实性建立盘点制度及标准 进行组织落实 责任区域划分盘点前的准备及培训盘点作业盘点结果重盘 重大差差异 否否追查责任、对策改进进行调整和结算 是二二、作业业流程管管理1 盘点制度由由总部统统一制定定。含有有:盘点点方法、盘盘点周期期、帐务务处理、差差异处理理及奖惩惩规定2 组织落实包含:全部部盘点的的组织落落实和部部分盘点点
5、的组织织落实、区区域划分分3 盘点作业要要划分区区域,落落实到人人。4 盘点前准备备:主要要有人员员组织、工工具、告告知、商商品和环环境整理理、工工作分配配与盘前前培训、各各种资料料整理。5 盘点作业:主要有有资料整整理、分分析、库库存调整整、差异异处理、奖奖惩实施施。第四单元 盘点点的组织织及制度度确立一、 盘点制度的的确立盘点方法列列表如下下:实物和帐面面区域时间段周期实物帐面全面盘点区域盘点营业中营业后定期不定期定义实际清点存存货数量量的方法法以书面记录录或电脑脑记录进进出帐的的异动状状况而得得到期末末存货余余额或估估算成本本将店内所有有存货区区域进行行盘点以类分区,依依序盘点点一定区区
6、域,如如此周而而复始盘点时商店店仍对外外营业商店在关门门后盘点点每次盘点间间隔期一一致的盘盘点盘点间隔期期不一致致的盘点点实用范围及及时间间间隔商店实物盘盘点由总部财务务部进行行,店面不进行行一年二次周期性区域的库存存区盘点点区域盘点全面盘点大家电、精精品等,或或突发事事件、人人事变动动、经营营异常等等说明:1 由于商业行行业自身身的特点点,我们们采用相相应交叉叉的盘点点方法,进进行盘点点2 全面盘点由由总部统统一制定定,区域域盘点由由店内列列出半年年盘点计计划表,自自行组织织实施,并并报总部部、营运运总监存存查3 如遇特殊情情况,如如店主管管的人事事变动、意意外事件件发生(如如水灾、火火灾)
7、、经经营异常常,必须须进行盘盘点,至至于全盘盘或区域域盘点,则则视情况况而定二、 帐务处理 由财务部制制定执行行三、差异处处理盘点可能出出现重大大差异。所所谓重大大差异即即指:盘盘损率大大幅超过过同行业业标准或或公司目目标,以以及毛利利率远低低于同行行业标准准或公司司目标。1盘损率率盘损损金额期初进进货本本期进货货单项商品的的盘点,既既能产生生盘亏,又又能产生生盘盈,但但若分类类别或全全面盘点点,则又又可能发发生盘损损。一般般而言盘盘损的原原因有下下列几种种:(1) 错盘、漏盘盘(2) 计算错误(3) 偷窃(4) 收货错误,或或空收货货,结果果帐多物物少(5) 报废商品未未进行库库存更正正(6
8、) 对一些清货货商品,未未计算降降价损失失(7) 生鲜品失重重等处理理不当(8) 商品变价未未登记和和任意变变价2若发生生重大差差异时,应应立即采采取下列列措施:(1) 重新确认盘盘点区域域,看是是否漏盘盘(2) 检查收货,有有无大量量异常进进货(3) 检查有无大大量异常常退货(4) 检查库存更更正及清清货变价价表(5) 检查是否有有新来生生鲜处理理员工,技技术不熟熟练(6) 重新计算3同时按按规定程程序进行行库存调调整(第第八单元元有专门门论述)4 商品盘损的的多少,代代表着人人员的管管理水平平及责任任感。只只要结果果在合理理的范围围内,均均视为正正常。同同时有必必要奖优优惩差,降降低损耗耗
9、。其标标准应为为:(1). 盘损率在销销售4-6(2). 在4以下下予以奖奖励(3). 在6以上上予以处处罚5 盘点的组织织 盘盘点作业业人员组组织,一一般由各各店自己己负责落落实,若若为全面面盘点,应应总部、电电脑部、财财务部、采采购部在在各门店店进行盘盘点时分分头下去去指导和和监督盘盘点,并并由营运运部总监监统筹安安排。由由各店经经理负责责并具体体落实到到各部门门和人。盘盘点作业业是商店店人员投投入最多多的作业业,所以以要求全全员参加加盘点。一一般是每每个部门门为一个个小组。组织构架图图(如下下页)若为区域盘盘点,则则由楼面面各部门门,根据据盘点计计划自己己组织落落实,同同时由AALC配配
10、合操作作营运部总监各店店长电脑部楼面各部门财务部 初 盘复 盘盘抽 盘第五单元 盘点点配置图图及其表表格一、盘点配配置图开业初的全全店配置置图可做做盘点配配置图之之用。一一般而言言,盘点点配置图图上除包包括卖场场的冷冻冻柜、冷冷藏柜、货货架、大大陈列区区之外,还还应包括括后场的的仓库区区、冷冻冻、冷库库等,只只要是商商品储存存陈列之之处均要要标明。为便于掌握握整体态态势及规规划,盘盘点图必必须将通通道及陈陈列架标标示编号号,并将将此编号号作成贴贴纸,粘粘贴于陈陈列架右右上角,这这样即可可周详地地分配责责任区域域,盘点点者又可可明了自自己的工工作范围围。同时时,又可可在此图图上掌握握全局,合合理
11、调配配,互相相援助.。盘点配置图图如下:盘点配置图图:蔬菜库I1冷藏库I2A11A9A5A7A3A1AA6A4A2BGH4H3H2H1G12G10G6G8G4G2F8F6G7G5FG4FG3F4F2G3G1FG2FG1B8B6C7C5BC4BC3B4B29C3C1BD2BC1CC8C6D7D5CD4CD3C4C2D3D1CD2CD1DD8D6E7E5DF4DF3D4D2E3E1DF2DF1EE8E6F7F5EF4EF3E4E2F3F1EF2EF1F冷藏库K1冷冻库K2库 房 L盘点用表格格(附后后)1 盘点表2 盘点责任区区分配表表(小组组用)3 小组盘点安安排计划划表4 支援盘点人人员安排排
12、计划5 盘点培训计计划表附1:附2:盘点责任区区分配表表(小组组用)姓名盘点类别区域编号盘点单编号号备注起迄张数填表人: 批批准人: 附3: 组组盘点安安排计划划表所属部门: 主管管姓名: 员工姓名职位盘点时间安安排盘点内容参加盘点步步骤加班时数初点复点抽点部门经理: 店经理理: 附4:支援 组组盘点人人员安排排计划姓名所属部门职位盘点时间安排盘点内容参加盘点步步骤加班时间初点复点抽点制表: 店经理理批准: 附5:盘点培训计计划表 部门组别本部门参加培训人人员其它部门培训人员培训时间指导人员生鲜肉类、水产、蔬果熟食日配组干货食品粮油、罐头干货烟酒饮料冲调饮品糖果饼干百货电器日化家纺文化家居合计
13、制表 批准准 店经经理 第六单元 盘点点前的准准备自古兵家 “不打无无准备之之仗”,事前前准备愈愈周密愈愈详细,盘盘点工作作进展就就能愈顺顺利,盘盘点结果果就会愈愈准确。一、 人的安排1原则上上,盘点点当日,应应停止任任何休假假,特别别是全面面盘点至至少应于于两周前前安排妥妥当,包包括加班班,延长长时间等等,应由由店各部部门写出出组盘点点安排计计划表(见见附表),并并呈报店店经理批批准。2责任区区落实到到人,明明确范围围,采用用“互换法法”,即商商品部的作业业人员盘盘点商品品部的的作业区区,防止止“自盘自自”造成不不实情况况发生。3支援各各部门盘盘点的员员工,由由合理调调配,同同时填写写支援援
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