餐饮投资商业计划书212174.docx
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1、餐饮投资商业计划书LV辣菜馆拟定名称:LV辣菜馆(Love、辣味,定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的湘赣菜系餐厅)选址条件:上海五角场标准门面房,具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,同时还是上海最大的大学社区,交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置,只能借助周围各大商场的地下停车场。市场调研:经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的大学生群、周围庞大的杨浦区居民群;竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅,其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅,以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多,但以爱情、火辣为元素的对手较
2、少;五角场所在商圈过去非常发达,新的商业氛围全面营造好后,短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈;与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确,供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查,特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。餐饮特色:以湘菜和赣菜为主菜系,宣扬湘赣饮食文化,以辣为主色调进行菜色设计,将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广;设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。拟定规模:建筑面积100平方米,1开间门面商铺楼上楼下各50平米,月租金3.3万元。拟定人员:2名厨师,2名助理厨师,4个店面服务员(含领班和收银),月工资总额控制在1万元以内。开
3、业准备:2月中旬签约,两个月免租,3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等,4月中旬试营业,5月1日正式营业。开业策划:试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。投资预算:房租和押金周转资金16.5万元,固定资产投资15万元(装修10万元,电器和厨房设备3万元,家具装饰等2万元),物料周转资金1.5万元,合计33万元。经营成本:房租3.3万元/月,水电0.2万元/月,人工1万元/月,促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中
4、使用,每次5000元左右,全年做5次,其余1.1万元平时使用),税金0.1万元/月,其他开支0.4万元/月,合计每月成本支出5.3万元,每年成本支出63.6万元。固定资产折旧:固定资产15万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧0.625万元,折旧资金可用于周转,但必须预算2年后重新装修。盈利预算:预计月营业额15万元,预计65%毛利(内部必须控制75%以上毛利,留足10%空间用于折扣销售)即9.75万元,固定资产折旧0.625万元/月,成本支出5.3万元/月,净利润为3.825万元。年净利润为45.9万元。生存分析:单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元,即平均每天营业额0.304万元,年营业
5、额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元,则不具备生存条件,必须尽快调整或转卖;第一年的年营业额高于109.44万元,则具备了生存条件,可以设法改善;第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。利润分配:年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店,即27.54万元;年净利润的40%用于股东分红,即18.36万元。扩张计划:如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元,则第二年开3家分店。餐饮开店计计划书禾口一粥粥食府府策划书书 一 前言言 民以以食为天天。足见见食之重重要。人人们的饮饮食地点点不外乎乎家庭和和餐馆。后
6、后一类细细分如下下: 西西餐:11,高档档餐厅:讲究品品位和档档次。价价格高。适适合高收收入人士士。 22,快餐餐店,如如麦当劳劳,肯得得基等。适适合青少少年消费费。 中中餐:11,酒店店:以规规模经营营取胜。 2,小小酒店:以特色色招牌菜菜取胜。 3,连连锁快餐餐店:以以连锁规规模经营营取胜。 4,大大排档:以价廉廉物美,随随意取胜胜 如果果在激烈烈竞争的的市场中中寻得立立足之地地?“卖卖”点很很重要。中中国传统统食品“粥粥”为主主要产品品的系列列产品虽虽然知道道的人多多,但经经营得好好的不多多。既是是盲点,也也是卖点点。只要要有好的的产品和和好的经经营方式式,就能能在市场场上大行行其道。取
7、取得很好好的效益益。 “粥粥”字典典解释:稀饭。一一种用粮粮食或粮粮食加其其他东西西煮成的的半流质质食物。食食粥是中中国人一一种传统统的饮食食习惯。已已有数千千年历史史。是人人们的主主要饮食食之一。特特别是佛佛门弟子子的主要要食物。灾灾荒之年年朝廷和和官富之之家搭“粥粥”棚赈赈灾说明明了“粥粥”对于于生存的的重要。随随着时代代变迁,人人们不仅仅要吃好好,还要要吃巧。现现代研究究表明:食“粥粥”更有有保健,美美容食疗疗等功效效。应用用药粥是是摄生自自养,简简单易行行的最好好方法。至至今“粥粥”仍是是全国甚甚为流传传的食物物之一。如如北方的的小米粥粥,玉米米粥;广广东的艇艇仔粥及及弟粥更更是流传传
8、海外,风风行东南南亚。其其效用除除一般饮饮食外,还还可以作作为预防防疾病,治治疗疾病病,养生生美容.由于种种种原因因,如方方式分散散,品种种单一,营营销方式式不对,形形成不了了产业经经营。我我们正是是看准机机会,挖挖掘整理理,搜集集选择了了几百种种实用粥粥谱,推推出禾禾口一粥粥系列列产品满满足市场场需求。经经调查研研究表明明,这是是一个投投资风险险小,用用途广泛泛,本小小利大,市市场前景景可观,回回报率高高的产业业之一。 二 市场研研究及竞竞争状况况 目前前人们对对粥的认认识还局局限于一一般的状状态,品品种单一一,常见见的白粥粥配咸菜菜,八宝宝粥(红红)豆粥粥小米粥粥,皮蛋蛋粥等少少量品种种,
9、且对对效用宣宣传极少少,销售售方式也也陈旧,尚尚无专门门粥店和和相应的的营销网网络,市市场缺口口很大,无无明显的的竞争。 普通粥粥仅能充充饥填肚肚价低利利少,人人们选择择性强。而而我们推推出的是是具有食食疗保健健,美容容益寿为为一体的的几百种种绿色环环保产品品。 卖卖点:不不是稀饭饭,是健健康!仅仅把粥作作为一般般食品的的观念早早已过时时,它的的积极意意义在于于帮助人人们提高高生活质质量恢复复自尊和和自信,满满足人们们心理上上的需求求,使消消费者从从中获得得价值和和满足。同同时在别别人还未未醒悟之之前抢先先一步找找出消费费者潜在在的需求求替他们们制造出出来,抢抢占商机机。 三三 消消费者研研究
10、 11 对对象:一一般消费费者,重重点:婴婴幼儿,学学生,老老人,孕孕产妇,病病人。 2 主要益益处:营营养,卫卫生,口口感好,保保健,食食疗。 3 主要场场合:早早餐:经经济实惠惠,营养养的早点点。配合合干点销销售。正正餐:除除以上作作用外,重重点是医医院,学学校。夜夜宵:给给吃夜宵宵的顾客客提供休休闲场地地及营养养有味的的食品。(给给夜间的的的士司司机提供供优质服服务也是是不可小小看的机机会) 4 重要性性:病人人,学生生,老人人需要营营养;免免除自己己熬粥的的烦恼及及购买原原,配料料不便;更有安安全感,卫卫生营养养,功效效多。高高档粥的的补品功功效使有有身份的的人有高高人一等等的感觉觉。
11、维护护健康,省省时,省省力,使使消费者者有占便便宜的感感觉。 四主主要产品品:3000余种种粥及干干点622款轮流流供应(配方及及制作方方法另告告) 11谷类粥粥 144款 22豆类粥粥 166款 33蔬菜粥粥 366款 44肉类粥粥 400款 55花类粥粥 122款 66果品类类粥322款 77中药类类粥 880款 8鱼类类粥 220款 9其它它类粥112款 配套产产品622款 11糕类 36款款 2饼饼类 116款 3其他他类 110款 优点:品种众众多,适适应面广广,可选选度高,原原料便宜宜,易于于采购,工工艺流程程短,无无需特别别技术,易易生产,好好销售,无无淡旺季季。 缺缺点:因因配
12、料众众多,初初期采购购稍麻烦烦,推广广需要过过程。 2卤卤菜:各各地特色色卤菜(如如四川卤卤菜,武武汉的鸭鸭脖,南南京盐水水鸭,开开封桶子子鸡,江江浙糟菜菜,广东东及湖南南的烧腊腊,熏菜菜),鲜鲜族泡菜菜等。 3各各地特色色小吃: 1北方方风味:东北李李连贵熏熏肉大饼饼,海城城馅饼,大大连枣泥泥蒸饼,天天津母子子丁香饼饼,十锦锦烧饼,煎煎饼果子子,承德德的混糖糖锅饼,鲜鲜花玫瑰瑰饼,北北京的一一窝丝清清油饼,内内蒙的哈哈达饼,西西安的肉肉夹馍,萝萝卜饼,秦秦镇凉皮皮,黄桂桂柿子饼饼,山东东滨洲的的锅子饼饼,济南南的千层层饼,周周村酥烧烧饼,孔孔府桂花花饼,等等等。 2南方风风味:台台湾花生生石
13、头饼饼,咸菜菜饼,豆豆沙锅饼饼,南瓜瓜饼,三三鲜锅饼饼,上海海酒酿饼饼,散丝丝锅饼,四四川椒盐盐锅魁,玫玫瑰花饼饼,江苏苏黄桥烧烧饼,苏苏州麻饼饼,扬洲洲枣泥饼饼,太仓仓糟油春春饼,贵贵阳鸡肉肉饼,杭杭州蓑衣衣饼,湖湖洲姑嫂嫂饼,金金华雪菜菜油酥饼饼,湖北北东坡饼饼,广水水桔子饼饼,虾丝丝饼,湖湖北江陵陵九黄饼饼,湘鄂鄂茶油饼饼,武汉汉老通城城豆皮,小小桃园油油酥饼,面面窝,豆豆沙藕饼饼,广西西莲蓉夹夹心饼,安庆油油酥饼,湖湖南浏阳阳茴饼,江江西九江江桂花茶茶饼,广广东潮洲洲猪油芝芝葱饼,广广州小风风饼,月月牙馅饼饼,云南南鸡蛋麦麦饼,福福建泉州州水晶菜菜头饼,泉泉州芋头头饼。厦厦门海蚝蚝煎,
14、等等等。 各地风风味小吃吃众多,可可以根据据当地具具体情况况做,建建议南北北小吃大大互串,更更有吸引引力。 五 市市场建议议 近期期: 11.开一一家样板板店.以以此宣传传品牌,扩大影影响力.地点以以市中心心为宜.面积440-550平米米.装饰饰风格以以回归自自然为主主题.全全用木板板,木桌桌,木椅椅.简单单朴素. 2.外送服服务:粥粥用大锅锅熬制,配料专专人分装装,小锅锅配制.专业送送货队伍伍.重点点对象:医院住住院部,学校,家庭.统一着着装的人人员上门门赠送菜菜单(上上面有食食疗粥谱谱及对症症效果),接受受电话定定货. 中期 1. 逐步开开设连锁锁店.可可以用特特许方式式加盟,不收加加盟费
15、,只受少少量商标标使用费费和管理理费.总总店统一一配送配配料.店店铺只管管订货和和销售. 2. 专柜柜和店中中店:利利用别人人的场地地经营.可以自自营,也也可以送送货由比比人经营营(如大大饭店,商场,影院,迪巴等等场所,公园,旅游区区等等) 3. 与再再就业工工程结合合起来(与政府府有关部部门联系系,争取取支持)大量吸吸收下岗岗人员,设立流流动售货货车定点点定时供供应(车车站,要要道,社社区均可可)急扩扩大就业业人数又又免除场场地租金金,还扩扩大了销销售,增增加了利利润,名名利双收收. 44. 建建立自己己的网站站.开展展网上宣宣传,订订货,加加盟,等等扩大销销售渠道道. 远远期 工工业化生生
16、产:通通过兼并并,托管管,委托托加工等等方式,利用原原来生产产罐头食食品的工工厂生产产成品粥粥(罐装装)半成成品(袋袋装)进进入超市市销售 以上过过程逐步步推广大大约需11到3年年时间 六 商商品定位位 1 大众化化系列食食品 22 价格格:素食食类:22.000-2.50元元/碗 肉禽类类3.000-55.000元/碗碗 高档档类100-155元/碗碗 极品品类500-1000元/碗 33 餐具具:一次次性 44 品种种:店堂堂每天保保持500个品种种以上,订货按按菜单预预约. 七 人人员配备备 (单单店)店店长一人人,制作作4人,收银22人,服服务员88人(均均为二班班配备)采购员员1人(
17、可兼)共166人.各各店可以以根据具具体情况况定人员员. 八八 投资资预算 1 场场地:330-550平米米租金115000-25500元元.如租租二楼还还要低(各地区区情况不不一) 预付三三个月的的店租:90000-1150000元 店面装装修50000-100000元元(视条条件而定定,可以以简单装装修,价价格更低低) 桌桌子:一一张1000元,88张共8800 元. 凳子:一把330元,332把共共9600元 碗碗(一次次性纸碗碗):一一个0.30元元,5000个共共1500元 电电器:一一个雪柜柜一个消消毒柜二二手的合合计10000元元 .电电饼铛一一个15500元元.空调调一台224
18、500元 六六孔煤气气炉:一一个6550元,其其余:零零散物件件6000元 (炉子,不锈钢钢桶.大大,中,小号各各一个;蒸笼一一套等) 资料料费:228000元.运运作资金金:20000-50000余元元 证、照照、费、税税等:营营业热照照、税务务登记以以及一些些其它的的管理费费20000元 合计:264410374410元元。 221000平米米店预算算 租金金50000元.如租二二楼还要要低(各各地区情情况不一一) 预预付三个个月的店店租:1150000元 店面装装修2000000-5000000元(视视条件而而定,可可以简单单装修,价格更更低) 桌子:一张1100元元,166张共1160
19、00 元. 凳子子:一把把30元元,722把共221600元 碗碗(一次次性纸碗碗):一一个0.30元元,15500个个共4550元 电器:一个雪雪柜一个个消毒柜柜二手的的合计110000元 .电饼铛铛一个115000元.空空调一台台24550元 六孔煤煤气炉:二个113500元,粉粉碎机一一台:4400元元。其余余:零散散物件225000元 (炉子,不锈钢钢桶.大大,中,小号各各一个;蒸笼一一套等) 资料料费:228000元.运运作资金金:20000-50000余元元 证、照照、费、税税等:营营业热照照、税务务登记以以及一些些其它的的管理费费20000元 合计:552210882210元元。
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