社交礼仪宴会舞会礼仪.ppt
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1、社 交 礼 仪 授课人 李 莉第五章第五章 社交礼仪社交礼仪指在公务交住之外,在公共场所里与其他社会成员所进行的指在公务交住之外,在公共场所里与其他社会成员所进行的日常交际与应酬。日常交际与应酬。社交特点动因动因自主参加自主参加对像对像亲朋故友亲朋故友场合场合公共场所公共场所作用作用休闲娱乐休闲娱乐社交礼仪:指公务员参与其社交活动时所必社交礼仪:指公务员参与其社交活动时所必须遵守的行为规范。须遵守的行为规范。学习目的学习目的重视社交活动重视社交活动检点自己在公检点自己在公共场所内的表共场所内的表现现掌握社交礼俗掌握社交礼俗规范自己的社规范自己的社交活动交活动避免在社交活避免在社交活动中表现失范
2、动中表现失范画展礼仪游园礼仪演出礼仪舞会礼仪宴会礼仪社交礼仪 社交礼仪社交礼仪 之之 宴会礼仪宴会礼仪 宴会,指由机关、团体、社会组织、企事业单位或个人宴会,指由机关、团体、社会组织、企事业单位或个人出面组织的,出于一定目的的,以用餐为形式所举办的出面组织的,出于一定目的的,以用餐为形式所举办的正式聚会。正式聚会。宴会宴会的的 名目名目规格规格餐别餐别时间时间性质性质国国 宴宴正式正式宴会宴会便便 宴宴家家 宴宴中餐中餐宴会宴会西餐西餐宴会宴会中西中西合餐合餐宴会宴会早早 宴宴午午 宴宴晚晚 宴宴工作工作宴会宴会私人私人宴会宴会庆祝庆祝宴会宴会欢迎欢迎宴会宴会欢送欢送宴会宴会宴会的组织宴会的组
3、织 禁止公款吃喝禁止公款吃喝 1.1.杜绝吃请杜绝吃请“六不准六不准”2.2.慎于请人慎于请人 “两不准两不准”工作餐工作餐 “三不准一不宜三不准一不宜”具体具体工作工作宴会的宴会的 目的目的宴会的宴会的 着装着装宴会的宴会的 服务服务宴会的宴会的 席次席次审会的审会的 菜单菜单宴会的宴会的 地点地点宴会的宴会的 时间时间宴会的宴会的 形式形式宴会的宴会的 范围范围宴会的宴会的 名义名义用餐的规范用餐的规范1.1.中餐的用餐礼仪中餐的用餐礼仪2.2.西餐的用餐礼仪西餐的用餐礼仪3.3.自助餐的用餐礼仪自助餐的用餐礼仪中餐礼仪中餐的用餐规范中餐的用餐规范1.上菜顺序上菜顺序冷盘冷盘 热菜热菜 甜
4、食甜食 水果水果 注意事项注意事项切勿在其他桌或同桌其他人的菜尚未上毕时,就迫不及待地动切勿在其他桌或同桌其他人的菜尚未上毕时,就迫不及待地动手取菜。手取菜。侍者上菜时,往往是先客人后主人,先主角后配角,或者沿着侍者上菜时,往往是先客人后主人,先主角后配角,或者沿着顺时针方向进行。此时要静候其便,不要顺时针方向进行。此时要静候其便,不要“越位越位”争抢。争抢。有些时候,在宴会正式开始前,主人与主宾需要先后致词。当有些时候,在宴会正式开始前,主人与主宾需要先后致词。当他们致词时,只能专心听讲,切不可埋头吃喝。应当明确的是,他们致词时,只能专心听讲,切不可埋头吃喝。应当明确的是,只有在主人示意只有
5、在主人示意“开始开始”后,才能动手取食。不然,就是失礼后,才能动手取食。不然,就是失礼行为。行为。中餐的餐具:湿毛巾、餐巾、餐巾纸、筷子、汤匙、食盘、牙签、水盂。湿毛巾的正确用法湿毛巾的正确用法 宴会伊始,侍者循例要宴会伊始,侍者循例要为每位用餐者上一条湿毛巾,为每位用餐者上一条湿毛巾,它通常只能用来擦手,绝对它通常只能用来擦手,绝对不可拿去擦脸、擦嘴。在宴不可拿去擦脸、擦嘴。在宴会即将结束时,侍者会再次会即将结束时,侍者会再次送来一条小一些的湿毛巾,送来一条小一些的湿毛巾,它才是专供擦嘴之用的,不它才是专供擦嘴之用的,不过却不可以揩脸抺汗。过却不可以揩脸抺汗。餐餐前前使使用用餐餐后后使使用用
6、 餐巾的功能与用法餐巾的功能与用法 餐巾的主要功能是防止油污沾到衣服上,其次也可用来擦去嘴边或者手上的油渍。餐巾的主要功能是防止油污沾到衣服上,其次也可用来擦去嘴边或者手上的油渍。餐巾不是汗巾,它不可以用来擦脸或者擦汗。餐巾不是汗巾,它不可以用来擦脸或者擦汗。餐巾不是抹布,不能用餐巾来擦桌子,更不能用它去擦自己的餐具。餐巾不是抹布,不能用餐巾来擦桌子,更不能用它去擦自己的餐具。餐巾不是围巾,不要把它围在脖子上,或掖在衣领、腰带上。餐巾不是围巾,不要把它围在脖子上,或掖在衣领、腰带上。餐巾一般折成各种花式置于餐盘内,或者未盛水的水杯中。餐巾一般折成各种花式置于餐盘内,或者未盛水的水杯中。宴席开始
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