2019八年级生物下册 25.1发酵技术导学案(无答案)(新版)北师大版.doc
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1、- 1 -25.125.1 发酵技术发酵技术【学习目标】 1.举例说出发酵技术在食品制作中的作用。2.提高动手能力,培养协作精神。3.能够介绍沼气发酵原理以及工业化的发酵产品。【使用说明与学法指导】预习课本 P109-118,说出发酵技术在食品制作中的作用, 知道沼气发酵原理以及工业化的发酵产品,完成导学案。预 习 案知识点一:发酵食品1.我们在生活中接触到的食品,属于发酵食品的有 、酱油、 、米酒。 2.仔细学习课文“发酵食品”部分,回答下列问题。(1)将容器清洗干净,并 。向牛奶里加入适量 ,煮开后冷却到 ,倒入玻璃杯中,加入两勺你喜欢的 ,搅拌均匀后盖紧杯盖,将牛奶放在 2030 度的环
2、境下培养 12 天。(2)在品尝酸奶之前一定要仔细观察酸奶的 和 。 (3)乳酸菌在温度适宜、 氧气的条件下,可以分解牛奶中的营养物质,产生 ,所以酸奶有酸味。 3.仔细阅读课本内容,回答下列问题。(1)酒药中含有 、 、 等多种微生物。曲霉和毛霉把 转化为 ,在没有氧的条件下,酵母菌经过代谢把 转化为 。 (2)在制作发酵酱的过程中,一般要加入适量的盐水,一方面抑制腐败 的活动;另一方面使产品咸味适口。 知识点二:沼气发酵阅读课文“沼气发酵”部分,回答下列问题。1.在 的条件下,利用微生物将 制成 的过程,叫沼气发酵,沼气的主要成分是 。 2.制作沼气的原料是 、树叶、人畜粪便,以及酒厂和食
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