饭店市场营销概述ppt课件.ppt
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1、在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么o第一章第一章 饭店市场营销概述饭店市场营销概述o第二章第二章 饭店市场营销环境分析饭店市场营销环境分析o第三章第三章 消费者购买行为分析消费者购买行为分析o第四章第四章 饭店目标市场营销饭店目标市场营销o第五章第五章 饭店产品策略饭店产品策略o第六章第六章 饭店价格策略饭店价格策略o第七章第七章 饭店营销渠道饭店营销渠道o第八章第八章 饭店促销策略饭店促销策略o第九章第九章 饭店营销管理
2、饭店营销管理o第十章第十章 饭店市场营销的新发展饭店市场营销的新发展目录目录:在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么o案例案例:如何向和尚推销梳子如何向和尚推销梳子?o营销人才营销人才在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么第一章 饭店市场营销概论学习要点学习要点o1、市场营销的相关概念o2、营销观念的演变过程o3、学习市场营销的意义与方法在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么一、市场营销相关概念一、
3、市场营销相关概念:1、需要需要、欲望、需求欲望、需求2、效用、效用、价值价值3、产品、产品4、交换交换、交易交易5、市场市场、市场营销市场营销第一节市场营销与市场营销学第一节市场营销与市场营销学在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么1.需要、欲望需要、欲望、需求需求需求需求 有支付能力并愿意购买的愿望有支付能力并愿意购买的愿望欲望欲望 需要的具体满足方式需要的具体满足方式早餐吃什么?早餐吃什么?(生理需要(生理需要)面条?面条?(具体满足方式)(具体满足方式)汉堡?汉堡?在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识
4、到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么哪个效果哪个效果 好!好!2.效用、价值、价值对产品满足需求对产品满足需求的整体能力的评价的整体能力的评价活力28在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么3.产品产品能够用以满足人类各种需要或欲望的任何能够用以满足人类各种需要或欲望的任何东西东西.营销近视营销近视-营销远视营销远视重视现实际上购买者重视现实际上购买者,忽视潜在购买者忽视潜在购买者;重视有形产品重视有形产品,忽视消费者需要忽视消费者需要;重视占领市场重视占领市场,忽视开发市场忽视开发市场.案例案例:坐困愁城的发明家坐困愁
5、城的发明家在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么4.市场市场市场是由潜在购买者与现实购买者的需市场是由潜在购买者与现实购买者的需求总和构成。求总和构成。在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么o站在经营者角度站在经营者角度:o卖者总汇卖者总汇(行业行业)o买者总汇买者总汇(市场市场)在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么市场营销(一)市场营销的含义(一)市场营销的含义 营营销销就就是是通通过过创创造造
6、和和交交换换产产品品与与价价值值,使使个个人人或或群群体体满满足足欲望和需要的社会管理过程。欲望和需要的社会管理过程。其职能是:其职能是:1、识别未满足的需求、识别未满足的需求2、确定需求量的大小、确定需求量的大小3、选择本企业能最好地为之服务的目标市场、选择本企业能最好地为之服务的目标市场 4、决定适当的产品、服务和计划,、决定适当的产品、服务和计划,为目标市场服务为目标市场服务 菲利普菲利普 科特勒科特勒:在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么市场营销过程市场营销过程:l市场调查与预测市场调查与预测l选定目标市场选定目标市场
7、l产品开发产品开发l定价定价l促销促销l分销分销l售后服务售后服务在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么第二节饭店市场营销第二节饭店市场营销l一一.饭店市场营销学饭店市场营销学l是市场营销学的分支学科是市场营销学的分支学科,是运用市场营销是运用市场营销学的理论和方法学的理论和方法,研究饭店经营主体的行为研究饭店经营主体的行为,即如何适应不断发展变化的饭店市场即如何适应不断发展变化的饭店市场,满足满足饭店者的需求和欲望饭店者的需求和欲望,以实现自己的目标以实现自己的目标,以以及在实施这些行为中的运行手段和管理过及在实施这些行为中的
8、运行手段和管理过程的一门学科程的一门学科.在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么l二二.饭店产品与饭店市场饭店产品与饭店市场:l1.饭店产品特点饭店产品特点:无无形形性性不不可可分分割割性性非非同同质质性性不不可可储储藏藏性性不不可可转转移移性性需需求求弹弹性性在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么2.2.饭店市场饭店市场饭店市场饭店市场=人口人口+购买能力购买能力+购买欲望购买欲望 1 1、是由消费者构成的、是由消费者构成的 2 2、有购买能力的消费者构成的、有
9、购买能力的消费者构成的 3 3、有购买欲望的消费者构成的、有购买欲望的消费者构成的 在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么三三.饭店市场营销观念的演变饭店市场营销观念的演变 在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么一、以企业为中心的营销观念 1、生产观念2、产品观念3、推销观念二、以消费者为中心的观念 4、市场营销观念三、以社会长远利益为中心的观念 5、社会营销 饭店市场营销观念演变的五个阶段:饭店市场营销观念演变的五个阶段:在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现
10、象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么1.1.生产观念生产观念:饭店业发展初期,典型思想是:饭店业发展初期,典型思想是:我生产什么就卖什么我生产什么就卖什么重生产,轻市场重生产,轻市场 生生产产决定决定消消费费前提:前提:在商品的短缺的时期,市场在商品的短缺的时期,市场化的初期化的初期在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费,也许你认为浪费这一点点算不了什么l 福特汽车公司说福特汽车公司说l不管你要什么颜色的车,我永远只生产黑色不管你要什么颜色的车,我永远只生产黑色的车!的车!在日常生活中,随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自
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