鸡汤的做法大全图解 鸡汤怎么做有营养 鸡汤怎么做好喝.doc
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1、鸡汤的做法大全图解 鸡汤怎么做有营养 鸡汤怎么做好喝我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻34个小时再取出解冻炖汤。冻鸡研究报告指出:这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。下面来看看鸡汤的做法大全图解。鸡汤的做法大全图解 鸡汤怎么做有营养 鸡汤怎么做好喝1、宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,
2、应先放冰箱冷冻室冰冻34个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。鸡汤的做法大全图解 鸡汤怎么做有营养 鸡汤怎么做好喝2、飞水必需功课其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约78分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅
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