《葡萄酒的概述》PPT课件.ppt
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1、BasicWineKnowledge葡萄酒概述什么是葡萄酒?葡萄酒是以100%葡萄为原料酿制而成的酒,属于一种酿造酒!GRAPES葡萄葡萄酒的酿造葡萄酒的酿造Sugar糖份GrapeJuice葡萄汁Crush压榨葡萄酒的酿造葡萄酒的酿造SUGAR糖份 Fermentation发酵YEAST酵母ALCHOOL酒精WINE IS FERMENTED GRAPE JUICE 葡萄酒是经过发酵的葡萄汁葡萄酒是经过发酵的葡萄汁葡萄酒成分葡萄酒成分w含香物质含香物质 (0.1%)w色素和丹宁色素和丹宁 (红葡萄酒)(0.3%)w酸酸 (1%)w糖份糖份 (0.1%干干-8%sweet甜甜)w酒精酒精 (餐
2、酒餐酒10%,加加强葡萄酒强葡萄酒20%)w水份水份 (80%-90%)注注:以上为重量的大约百分比以上为重量的大约百分比Typesofwine葡萄酒种类葡萄酒的种类(按类型分)静态葡萄酒Red.White.Dessert.Rose气泡酒Champagne加强型葡萄酒葡萄酒种类葡萄酒种类(按生产工艺分)(按生产工艺分)香槟酒加瓦汽泡酒汽泡酒其他汽泡酒钵酒,雪利酒加强葡萄酒加强葡萄酒红葡萄酒红葡萄酒 白葡萄酒白葡萄酒玫瑰酒玫瑰酒玫瑰酒玫瑰酒普通葡萄酒普通葡萄酒 GrapeVarieties葡萄品种Main White Grape Varieties主要白葡萄品种主要白葡萄品种White Grap
3、es白葡萄品种白葡萄品种wChardonnay/莎当妮wSauvignonBlanc/白苏维翁wRiesling/薏丝琳wPinotGrigio/灰皮诺 Main Grape Varieties 主要主要葡萄品种葡萄品种 Red varieties 红葡萄品种红葡萄品种Cabernet Sauvignon/加本力苏维翁加本力苏维翁 Merlot/梅洛梅洛 Shiraz(Syrah)/设拉子设拉子 Pinot Noir/黑皮诺黑皮诺 Gamay/甘美甘美Sangiovese/桑吉奥维斯桑吉奥维斯 Nebbiolo/尼比奥罗尼比奥罗 Zinfandel/仙芬黛仙芬黛 Tempranillo/泰普妮
4、洛泰普妮洛Old WorldOld World旧旧旧旧世界世界世界世界wFrance法国法国 2*wItaly意大利意大利 1*wSpain西班牙西班牙3*New WorldNew World新新新新世界世界世界世界wUSA美国美国 4*wAustralia澳大利亚澳大利亚6*wChile智利智利wArgentina 阿根廷阿根廷5*wNew Zealand新西兰新西兰wSouth Africa南非南非葡萄酒的产区葡萄酒的产区 (Southern hemisphere+USA)南半球美国南半球美国 (European Countries)欧洲国家欧洲国家Long tradition and h
5、istory悠久历史和传统悠久历史和传统 Main factor is the grape variety 主要根据葡萄品种主要根据葡萄品种Consistent weather 相应气候相应气候French Wines法国葡萄酒法国葡萄酒wMothercountryforfinewines优质葡萄酒的故乡wOneofthehighestlevelsofconsumptions:55liters人均葡萄酒消费高,55升/人wAOCterroirAOC产区的自然条件wCompletevineyards酒庄众多wThebarrelisaFrenchinvention葡萄酒桶由高卢人发明French
6、Wine Regions法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区Champagne香槟Bordeaux波尔多波尔多Burgundy勃根蒂勃根蒂Languedoc 朗克地区朗克地区Appellation Control System法定产区法定产区 ITALY意大利意大利特级法定产区酒特级法定产区酒法定产区酒法定产区酒地区餐酒地区餐酒普通餐酒普通餐酒Italian Wines意大利葡萄酒意大利葡萄酒wItalyisthelargestwineproducerintheworld意大利是世界上最大的葡萄酒生产商wItalyhasanimpressivewinehistory,probablyasearlyas
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