2019年高中生物专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用优化练习新人教版选修1.doc
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1、1课题课题 1 1 果胶酶在果汁生产中的作用果胶酶在果汁生产中的作用一、选择题1果胶是植物组织的组成成分之一,它主要存在于植物组织的哪一部分中( )A细胞核 B细胞质C细胞间隙 D细胞壁及胞间层解析:果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。答案:D2下列关于果胶酶的叙述,错误的是( )A高温和低温均能破坏酶的空间结构使果胶酶失去活性B果胶酶是活细胞产生的并具有催化作用的蛋白质C适宜的条件有助于保持酶的高活性D果胶酶应放在低温下保存解析:在高温下酶的空间结构被破坏,失去活性不能恢复,在低温下酶只是活性降低,果胶酶也是如此。答案:A3下列不属于果胶酶的是( )A多聚半乳糖醛酸酶B果胶分解酶C
2、果胶酯酶D半乳糖醛酸酶解析:果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等,不包括半乳糖醛酸酶。答案:D4探究温度对果胶酶活性的影响、pH 对酶活性的影响、果胶酶用量三个实验中,实验变量依次为( )A温度、酶活性、酶用量B苹果泥用量、pH、果汁量C反应时间、酶活性、酶用量D温度、pH、果胶酶用量解析:探究温度对果胶酶活性的影响,温度为实验变量,同理 pH 对酶活性的影响、果胶酶用量的实验中,实验变量分别为 pH 和果胶酶用量。答案:D5下列不能表示酶活性高低的是( )A一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度B单位时间内、单位体积中反应物的减少量C单位时间内、单位
3、体积中酶的变化量D单位时间内、单位体积中产物的增加量2解析:酶活性的高低可以用在一定条件下,酶所催化某一化学反应的反应速度来表示,而酶促反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。单位时间内、单位体积中酶的变化量可以影响反应速度,却不能表示酶活性的高低。答案:C6在探究果胶酶的用量实验中,下列叙述不恰当的是( )A各反应液的温度、pH 必须相同B可配制不同浓度的果胶酶溶液,加入量应保持一致C需用玻璃棒搅拌加酶的果泥,搅拌时间应该相同D反应物浓度一定时,酶用量越大,滤出的果汁越多解析:探究果胶酶最适用量的实验中,果胶酶的用量为自变量,除此以外,其他的量是无关变量,都应该保
4、持相同且适宜,搅拌时间也应该是相同的。在反应物浓度一定时,一段时间内,果汁体积随酶浓度的增加而增加,但当酶浓度达到一定值时,果汁体积不再增加。答案:D7在探究 pH 对果胶酶活性的影响实验中,需要制备 pH 梯度的溶液,用来调节 pH 的溶液一般是( )A物质的量浓度为 0.1 mol/L 的 NaCl 溶液B质量分数为 10%的葡萄糖溶液C体积分数为 0.1%的 NaOH 和盐酸D体积分数为 95%的乙醇解析:在探究 pH 对酶活性的影响实验中,溶液的 pH 需要控制在 5、6、7、8、9 等梯度,因此,需要利用酸性或碱性物质来调节,一般选用体积分数为 0.1%的 NaOH 溶液和盐酸。答案
5、:C8有人测定了甲、乙、丙、丁四种植物体内多种酶的活性与温度的关系,结果如下图所示。根据图中的信息,你认为在 25 条件下竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是( )A乙和丁 B乙和丙C乙和甲 D甲和丙解析:酶活性具有一定的温度范围和最适温度,温度过高,酶会失活;低温会抑制酶的活性;最适温度下,酶活性最强,生物在此温度下生活得也最好,竞争力最强。对温度适应范围越广的酶所对应的生物的分布范围也越广。答案:B9在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中,将苹果匀浆放在 90 恒温水中保温 4 3min,其目的是( )A杀灭苹果匀浆中的微生物B使果胶分解,从而提高出汁率C使苹果匀浆中原有的果胶
6、酶变性失活,以排除对实验的干扰D果胶酶的最适温度为 90 ,此时酶的活性最高解析:90 不可能为果胶酶的最适温度,该温度下酶会变性失活。由于实验目的是要观察果胶酶对苹果匀浆的作用,因而实验变量应为有无果胶酶或果胶酶量的多少,苹果匀浆中原有的酶会影响实验结果,因此应除去。答案:C10某同学为探究温度对果胶酶活性的影响,在不同温度下,将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中,在反应相同时间后,再将反应液过滤相同时间,用量筒测定滤出苹果汁的体积。下列曲线图能正确反映实验结果的是( )解析:在 0 时果胶酶活性较低,但也能催化苹果泥形成果汁,果汁体积不为 0。随着温度升高,果胶酶的活性升高,果汁体积增加,当
7、超过最适温度时,果胶酶活性降低,果汁体积减少。答案:B11下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。该结果不能说明( )温度()102030405060果汁量(mL)234565A.温度影响果胶酶的活性B40 与 60 时酶的活性相同C50 是该酶的最适温度D若温度从 10 升高到 40 ,酶的活性将逐渐增强解析:据表可知,在不同温度下果汁量不同,所以温度影响果胶酶的活性;40 与 60 时出汁量相同,所以酶的活性相同;要确定 50 是否是该酶的最适温度,应在 4060 设置温度梯度,继续实验;若温度从 10 升高到 40 ,出汁量逐渐增加,所以酶的活性将逐渐增强。答案:C12下列有关果
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