味精的生产 田勇.ppt
《味精的生产 田勇.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《味精的生产 田勇.ppt(29页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、 生工系生工系08级级1班班 田田 勇勇 080601007原料的来源谷氨酸发酵以糖蜜和淀粉为主要原料糖蜜:是制糖工厂的副产品,分为甘糖蜜 和甜菜糖蜜两大类。淀粉:来自薯类、玉米、小麦、大米等。淀粉的预处理淀粉的水解原料 粉碎 加水 液化 糖化 淀粉水解糖淀粉的液化淀粉的液化 在a-淀粉酶的作用将淀粉水生成糊精和聚聚糖。淀粉的糖化淀粉的糖化 在糖化酶(如曲霉菌糖化剂)的作用下将糊精和低聚糖水解成葡萄糖。喷射液化器出口温度控制在100-105,层流罐温度维持在95-100,液化时间月1h,然后进行高温灭酶。淀粉浆液化后,通过冷却器降温至60进入糖化罐,加入糖化酶进行糖化。糖化温度控制在60做左右
2、,pH值4.0-4.4,糖化时间48h。糖化结束后,将糖化罐加热至80-85,灭酶30min。过滤得葡萄糖液。谷氨酸菌种的培养谷氨酸菌种的扩大培养普通采用二级种子培养流程:即保藏菌种 斜面种子 摇瓶种子培养 种子罐 发酵罐以及种子培养1000ml三角瓶中二级种子培养种子发酵罐摇瓶种子制备流程 斜面种子或米孢子斜面种子或米孢子培养机配置培养机配置 分装分装 灭菌灭菌 接种接种 恒温震荡培养恒温震荡培养 摇瓶种子摇瓶种子谷氨酸的合成途径谷氨酸发酵的控制1 温度的控制温度的控制国内常用菌株的最适生长温度为30-34,产生谷氨酸的最适温度为34-36。0-12h的发酵前期,主要是长菌阶段;发酵2h后,
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 味精的生产 田勇 味精 生产
限制150内