2022学校食堂食品安全工作自查整改报告_学校食堂自查整改报告_1.docx
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1、2022学校食堂食品安全工作自查整改报告_学校食堂自查整改报告 学校食堂食品平安工作自查整改报告由我整理,希望给你工作、学习、生活带来便利,猜你可能喜爱“学校食堂自查整改报告”。 学校食堂食品平安工作自查整改报告 2022年9月28日,湟源县食品药品和市场监督管理局对我校食堂卫生进行了具体的检查,发觉了一些问题,并提出了整改建议。经学校食品卫生平安领导小组探讨,责成我校食堂负责人马上召开食堂工作人员会议,刚好传达了整改看法,并进行了仔细具体的整改。现将整改状况报告如下: 一、自查状况 我校食堂用餐学生现有 600余人。学校本着勤俭节约,让利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品卫生平安工作做
2、为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 (一)、卫生制度: a、食品卫生: 1、应选购簇新、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得选购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常运用。 3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开运用。 4、加工前,菜必需洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、平安。 5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必需运用食品夹,不得随意用手取食。 b、个人卫生: 1、食堂工作人员要严格根据上级的要求进行体检,有健康证者才能上岗。 2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤 剪指甲,
3、勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽。 c、环境卫生: 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天打扫,保持清洁卫生,每周要大扫除,消毒一次。做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需常常清洗,保持清洁。 3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜桶做到每餐一清理、清洗。 4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的贮存应符合卫生、平安、整齐的要求。 6、选购的食品应符合食品卫生标准,食品必需供应该食品的有效证照及发票。 (二)、就餐制度
4、1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭,无特别状况不得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人,不得运用粗暴语言。 3、开饭时刚好检查饭菜数量,刚好补充,确保足额供应。 (三)、食品验收制度 1、凡选购入食堂的食物,必需阅历收后方可运用。验收时主要看食物的品质是否完好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标记,是否过保质期,有无产品合格证等。 2、验收合格后,由验收人员在购货发票上签名,不合格的,刚好向选购人员反馈,选购员必需与供货商联系退货,严禁不合格食物进入食堂。 3、未阅历收的食物严禁进入食堂,在验收过程中,验收人员必需严格仔细. 4、食堂工作人员要依据季节改变和当地实际,努力
5、提高操作水平,力求做到菜肴多样化,配餐科学化。严格根据相关规定制定价格,食堂不得擅自提价。 (四)、平安管理制度: 1、提高平安作业观念,仔细做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。 2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入,不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许,不得进入食堂,更不准进入操作间、原料间。 3、发觉从业人员有可疑传染病者应马上向学校汇报实行相关措施。 4、保管员应刚好做好食堂实物帐,照实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单,并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。 5、上班时要全面检查水、电、
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