素食魔芋海参.pdf
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1、素食经典魔芋海参素食经典魔芋海参出门旅游在佛教圣地经常可以看到很多素菜馆,而现在素菜馆越来越多,食客也越来越多,新派素食慢慢形成,吃法更加多元化,素食餐饮注重的是意境,往往一道汤、一道菜、一道沙律、一道甜品,就可以像吃西餐一样慢慢地把每一道菜品尝下来,慢慢用心体会里面的酸甜苦辣。步入素餐馆开始点菜,很多顾客翻着菜谱,尤其是对于第一次用餐的顾客往往有些手足无措,其实素食都是真正意义上的素食,吃起来清理肠胃,利于消化。比较出名受消费者喜欢的菜谱有荷河小炒、魔芋海参、紫玉金刚黑椒排、芝士面包时蔬,今天就给大家介绍一下魔芋海参。在中国的寺庙斋菜中广泛使用的魔芋又叫蒟蒻,是我国西南地区常用的亦药亦食的美
2、味食材。可以被做成很多类型的仿荤食品说来有意思,中国古代的僧侣们为了不杀生吃素,但创造了丰富的仿荤食品。这道魔芋海参看起来就跟荤菜是一样的,吃起来也很难发现其实是一道素菜,我在素菜馆吃到的好多东西真是乱真啊!魔芋的健胃消食功效很不错,魔芋富含大分子的多糖,在人体中不能被吸收消化,而且刺激肠道蠕动,加之本身热量极低,被医学界充分论证可以抑制胆固醇升高,降低血糖血脂,对糖尿病,心血管病,和减肥都有很好的疗效。而海参的营养价值自然不必多说,海参含有较丰富的蛋白质,基本没有胆固醇,号称“精氨酸大富翁”同时其体内的微量元素也是含量丰富,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。最重要的是海参皂苷、粘多糖和苷元对
3、于人体改善免疫系统是十分有帮助的。我女儿十分喜欢吃魔芋,什么形状的都好。唉,人瘦还爱吃减肥食品。买来的魔芋都不晓得放了多久,打开一股浓浓的腥味儿(是正常的),我们去中国城买菜又很不频繁。因为自己在做医用水凝胶的实验室做过 N 年,知道魔芋多糖是怎么回事,就自己开做啦。我最先开始试着做的是魔芋海参,因为网上报道说不法商家用魔芋做成海参卖给顾客,可见仿真程度是很高的。俺就拿这个开刀啦。做的过程并不顺利,真是一直让我回想那段在学校读书的日子,摸索配方的过程有点像做科研呢!在现在贡献一下我失败 N 次后终于成功的一个方子。魔芋海参的制作方法也不是十分难,1.海参片成 8 厘米长、3 厘米宽;2.魔芋糕切成 8 厘米长、10 毫米厚;3.姜、葱和蒜切成细末;4.锅中放冷水烧开,海参和魔芋一并入锅氽捞出;5.锅置旺火上烧热,放猪油、将豆瓣酱炒出红色,加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜,去浮沫,移微火上焖5 分钟,用湿淀粉勾芡即成。魔芋海参的特色:色泽红润,魔芋海参软烂,微辣咸鲜。
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