柑橘生产技术.pdf
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1、柑橘生产技术柑橘生产技术第一讲我国柑桔发展前景分析一、世界柑橘产业及中国柑橘产业现状与趋势分析二、世界柑橘市场分析三、中国柑橘产业的定位四、柑橘区域布局规划一、世界柑橘产业及中国柑橘产业现状与趋势分析柑橘作为世界第一大水果,2002 全世界年贸易额达到 82 亿多美元,是仅次于小麦和玉米的第三大贸易农产品。过去30 年,世界柑橘增长了一倍,其中增长最快的均为包括巴西、中国、墨西哥和印度在内的发展中国家,而产量减退的主要是日本、以色列等国家。美国、西班牙、意大利等国30 年来产量略有增长。柑橘在世界 140 个国家和地区有栽培,其中主要集中在巴西、美国、中国以及地中海沿岸的国家。根据 FAO 统
2、计,近几年全世界柑橘产量为1 亿吨左右,面积大约1 亿亩,2/3 的柑橘产于北半球,1/3 产于南半球。1、世界柑橘产业近年的发展趋势和问题(1)各柑橘主产国均在利用自己的优势发展柑橘产业(2)公司和企业规模化程度愈来愈大(3)在产品类型上,世界柑橘鲜果发展趋势是“易剥皮、无核、有香味、风味浓”(4)产品供给方面,周年供应、全球一体化的趋势更加明显(5)栽培技术方面,世界柑橘生产朝着低成本方向发展(6)新的病虫害出现和扩散成为全球柑橘产业发展的第一障碍。2、世界柑桔生产情况(1)栽培面积2003 年全世界柑桔栽培面积万 hm2(FAO 统计数据),与 1982 年的 425 万 hm2 相比,
3、增长了%,年均增长约 4%。今后一段时期世界柑桔栽培面积将呈现持续增长态势,但总的趋势将趋于缓和。预计 2022 年前后,世界柑桔栽培总面积将达到 850 万 hm2 左右,比 2003 年增长%,年均增长约%;到 2020 年我国柑桔栽培面积将达到万 hm2,比现有面积增长%。(2)产量近 20 年来世界柑桔产量快速增长,1982 年为 6044 万 T,1997 年则突破 1 亿 T,2003 年世界柑桔产量进一步上升到亿 T,较 1982 年增长了%,年均增长约%。今后一段时期世界柑桔产量还将保持增长势头,产量增速将超过面积增速。预计 2020 年,世界柑桔总产量将达到亿 T 左右,比
4、2003 年增长%,年均增长约%;近 20 年来,总产量增长幅度最大的主产国是中国(增长倍)和伊朗(增长近 4 倍)。与此同时,日本、以色列等国柑桔产量分别下降到 1982 年水平的 1/2 和 1/3。世界柑桔总产量的 65%来自发展中国家,伊朗、尼日利亚、埃及、阿根廷和南非等国柑桔产量近年来大幅增加,年产量都超过百万吨,将成为未来世界柑桔市场的有力竞争者。2003 年,我国柑桔产量 1254 万 T,大陆人均柑桔占有量为,较 1982 年增长了 7 倍,如果到 2020年我国人均柑桔占有量达到目前世界水平的,则亿中国人柑桔需求量将达 2473 万 t,是现有产量的 2 倍,这将为我国柑桔产
5、业的进一步发展提供较大的市场空间。(3)品种结构甜橙是世界主栽柑桔品种宽皮柑桔(含杂柑)种植面积不断扩大柠檬生产缓慢上升柚类基本维持目前水平中国品种结构我国目前以宽皮柑桔为主。宽皮柑桔和甜橙产量分别占柑桔总产量的%和%(FAO 统计数据,2022年为预测数据)。随着农业部柑桔优势区域发展战略的实施,特别是长江上中游橙汁原料基地和赣州湘南桂北脐橙产业带的建设,今后一段时期内,我国甜橙栽植比例将逐年上升。预计未来20 年内,我国宽皮柑桔和甜橙产量比例将调整为 4:5,2022 年产量分别达到 987 万 t 和 1234 万 t。但由于我国柑桔产区大都属宽皮柑桔生产适宜区,难以发展甜橙,加之杂交柑
6、桔品种的推广和部分优质宽皮柑桔价高走俏,这些因素还将在一定程度上刺激我国宽皮柑桔的发展,预计今后一段时间宽皮柑桔比例仅能实现小幅缩减。(4)成熟期结构美国柑桔果实采收期:9 月翌年 6 月,柠檬则周年采收巴西鲜果上市期从 3 月12 月,全年仅有二个月空档期美国和巴西晚熟柑桔所占比例都接近 50%。日本冬季温度较低,但柑桔晚熟品种比例也达 12%以上,早熟和特早熟品种的比例达 55%,柑桔生产也基本实现周年供应。我国虽然经历了十多年的品种结构调整,但中熟品种过多,晚熟品种过少、成熟期集中的脆弱产业结构仍无根本性改变。1990 年前后,我国柑桔 90%以上都集中在 1112 月上市。目前,111
7、2 月成熟的品种已下降到 83%左右,但与其他柑桔生产发达国家 2:3:5 的早中晚熟品种结构相比,差距甚远。(5)加工业全世界 1/3 的柑橘用于加工,其中甜橙和葡萄柚加工比例 37%,宽皮橘的%以及柠檬/来檬的%是用于加工。加工产品主要是果汁和罐头;橙汁生产大国主要是巴西、美国和意大利;果实加工比例最高的是巴西和美国。目前,巴西和美国是世界上最大柑桔生产和橙汁生产、出口国。柑桔产量中用于加工的比例,美国为%,巴西达 85%。以鲜果生产为主的澳大利亚、以色列、意大利,以及以鲜果出口为主的西班牙等,其柑桔加工比例也分别达到 45%、45%、32%和 20%我国适宜加工的甜橙少,而真正用于加工的
8、还不到甜橙产量的 5%。如果能延长鲜果供应期、扩大市场覆盖率,同时,适度发展橙汁加工业,我国柑桔市场容量则至少可扩大 1 倍以上。二、世界柑橘市场分析 1、世界柑桔消费概况目前,世界人均柑桔占有量为 kg。占世界总人口22%的发达国家,人均柑桔占有量达世界柑桔总量的%,人均年消费量达 35 kg,进一步增长的空间有限。发展中国家人均柑桔占有量仅 kg,消费增长的空间还很大,将是促进世界柑桔消费总量增长的主要力量。世界柑桔总产量亿 t 中,以鲜果形式消费的约有 6 000 万 t,其中,鲜销甜橙 3 000 万 t(约占鲜销柑桔的 50%)。19932003 年,柑桔鲜果消费量年递增%,而橙汁消
9、费量年递增%,橙汁出口量增长了倍。由此可见,世界橙汁消费有逐渐升温的趋势。预计 2020 年柑桔加工品全球人均消费 6KG,总量将达 4524 万 T,其中橙汁占 3370 万 T。2020 年人均柑桔占有量达 21KG,若2020 年人口(FAO 预测)为亿,则需柑桔亿T,在现有产量的基础上增加%。2003 年,我国大陆人均柑桔占有量为,较1982 年增长了 7 倍,如果到 2020 年我国人均柑桔占有量达到目前世界水平的,则亿中国人柑桔需求量将达 2473 万 t,是现有产量的 2 倍,2003 年我国橙汁消费量约 30 万 t(95%依赖进口),预计 2020 年将达到 400 万 t.
10、2、世界鲜果贸易柑桔是世界第五大国际贸易农产品,2002 年,全球柑桔鲜果和果汁年出口总值为亿美元,其中鲜果出口 1021 万 t,占柑桔总产量的 1/10,出口值约亿美元,占当年世界农产品出口总值的%。据预测,2012和 2022 年世界柑桔出口量将分别达到 1210 万 t 和 1360 万 t,较目前增长%和 33%。国际柑桔贸易日趋活跃,市场潜力较大。目前全世界有 119 个国家和地区出口柑桔(其中,115个国家和地区出口甜橙,93 个国家和地区出口宽皮柑桔,161 个国家和地区进口柑桔。柑桔鲜果出口以甜橙为主,宽皮柑桔出口增长快速。宽皮柑桔将逐渐成为鲜食柑桔的主导品种。目前,全球柑桔
11、鲜贸易量仅占鲜销果总量的 1/5 左右,说明柑桔鲜果仍以自产自销为主。大多数柑桔生产国还存在周年均衡供需问题,加之发展中国家社会经济的发展以及国际农产品贸易壁垒的逐渐解除,预计柑桔进口国家和地区数量和绝对进口数量都会继续增长。2002 年,全球甜橙出口量和出口值分别为 496 万 t 和亿美元,分别占世界鲜果总出口的%和%。脐橙号称鲜食甜橙之王,目前全球脐橙出口量约 354 万 t,已占甜橙出口总量的 75%左右。预测 2022 年世界脐橙出口量将达到 450 万 t,约占柑桔鲜果国际贸易量的 1/3,比目前甜橙出口量增长 27%。表明,在较长时间内,脐橙仍将是世界柑桔鲜果贸易的主要品种之一,
12、国际市场潜力巨大。宽皮柑桔出口量增长快速,呈现良好的市场前景。2002 年达到 242 万 t,占全球柑桔出口总量的24%,比 1982 年增加了 133%。据预测,2012 年和 2022 年世界宽皮柑桔出口量将达到 320 万 t 和 400 万 t,分别占当年全球柑桔出口总量的 26%和 28%。柠檬和柚(葡萄柚)是除甜橙和宽皮柑桔以外的两大主要进出口柑桔鲜果。目前世界柠檬类出口总量为167 万 t,柚和葡萄柚为 108 万 t,比 1982 年分别增长了 59%和 32%。3、国内市场分析我国人均柑桔年消费量由 1978 年的增加到 2002 年的,仅为世界平均水平的 56%。2003
13、 年,我国人均柑桔年消费上升到,比 1978 年增长了 34 倍,在大宗水果中增长速度最快。2003 年我国人均橙汁年消费量只有 0.3kg,世界平均水平为,美国为 20kg,差距相当大。近 3 年来,我国橙汁进口量成倍增长,说明国内橙汁消费已进入了一个快速增长时期。国内柑桔市场为典型的季节性消费,国产柑桔主要消费季节为 10 月至翌年 2 月,其他月份主要为高价的进口柑桔,消费量不大。如果能将国产柑桔的主要上市期延长至 7 月,短期内就能增加 50%以上的消费量。根据农业部预测,2010 年和 2020 年我国柑桔需求量分别为 2000 万 t 和 2500 万 t,而届时我国柑桔生产能力仅
14、 1800 万 t 和 2100 万 t,存在较大的市场缺口。我国甜橙发展潜力巨大。2003 年,我国甜橙产量为181 万 t,占全国柑桔总产量的%。按甜橙消费需求比例 35%计算,目前我国尚有 239 万 t 的甜橙发展空间。到2020 年我国柑桔总产量达到 2500 万 t,若甜橙占 45%,则我国甜橙总产量应达到 1125 万 t。目前世界人均甜橙鲜果年消费量为。以脐橙消费量占甜橙消费量的 50%测算,2020 年前后,我国将有 381 万 t 的脐橙需求空间。我国宽皮柑桔基本维持现有水平。2003 年产量为 934 万 t,占柑桔总产量的%。随着杂交柑生产基地的陆续投产,预计我国柑桔出
15、口,特别是杂交柑的出口迎来新的机遇。我国柠檬需求有一定的增长,柚类生产和消费难有明显增长。三、中国柑橘产业的定位产业结构优先发展鲜食,积极建立橙汁加工基地,稳步发展橘瓣加工品种类型发挥宽皮橘优势,开拓海外市场;大力发展甜橙品种,减少进口市场定位内销为主,周边国家和地区是未来一段时间我国柑橘出口的市场。中国柑桔主攻方向脐橙、橙汁加工;巩固宽皮柑橘;扩大早、中、晚鲜食品种种植;重点加强无病毒苗木繁育体系建设加大出口规模四、柑桔优势区域重点建设长江上中游、赣南湘南桂北和浙南闽西粤东三大优势产区;近期集中抓好长江上中游和赣南湘南桂北 2 个优势区的建设。主要布局在四川、重庆、湖北、江西、湖南、广西等
16、6 个省市区的 13 个地市 46 个县市及 8 个国有柑橘场。浙南闽西粤东优势区近作示范性启动。我国柑桔优势区发展目标到 2012 年:1、柑橘优势区的优果率由目前的 35%提高到 50%;2、平均亩产由 700Kg 提高到 1500Kg 以上;其中加工品种达 2000Kg 以上;3、早、晚熟品种的比例由 20%提高到 35%;4、鲜果上市由 4 个月延长到 8 个月;5、把长江上中游建成亚洲最大的橙汁加工基地;把赣南湘南桂北优势区建成亚洲最大的脐橙基地;把浙南闽西粤东优势区建成具较强竞争力的宽皮柑橘出口基地。广西柑桔生产情况广西是我国 9 个柑桔主产省之一,其中沙田柚是我国的第二大产区。2
17、003 年广西柑桔面积万亩,占全区水果总面积的%,柑桔产量万吨,占全区水果总产量的%,柑桔产值亿元,占全区水果总产值的%。广西柑桔生产分布于全区 14 个地级市,主要集中于桂林、柳州、贺州河池等地,其中桂林市柑桔面积万亩,占全区栽培面积的%,产量万吨,占全区柑桔产量的%,是广西柑桔的重要产区。桂北柑橘优势区域布局发展规划(20042010 年)桂北柑橘优势区域是根据广西柑橘生产的优势,在农业部的赣南-湘南-桂北优势柑橘带中,对桂北区域进行界定的基础上作适当的扩大,为北起全州县、灌阳县,南止红水河,东至贺州市的八步区,西到融安县、融水县。全区域包含 22 个县(市、区),在这区域内,柑橘生产在农
18、业各产业中占着举足轻重的主导地位,是推动农村经济发展的一个较为强劲的产业。广西柑桔优势区域布局脐橙优势区:平乐、恭城、灵川、全州、灌阳、兴安、柳城、富川、钟山等 9 个县。夏橙优势区:荔浦、阳朔、恭城、临桂、永福、柳江、蒙山等 7 个县。早熟温州蜜柑优势区:灵川、全州、平乐、兴安、柳城、临桂、融安、柳江、雁山、兴宾等 10 个县(区)椪柑优势区:荔浦、永福、龙胜、鹿寨、八步、蒙山等 6 个县(区)。沙田柚优势区:平乐、阳朔、恭城、八步、融水、昭平等 6 个县(区)橙汁加工品种优势区:灵川、全州、平乐、柳城、临桂、柳江、阳朔、恭城、临桂、永福、钟山、八步、融安、兴宾等 13 个县(区)。金桔(包
19、括滑皮金桔)优势区主要规划布局在阳朔、灵川、融安等 3 个县。柑橘优势区域发展目标到 2010 年优势区域的柑橘产量占全区柑橘产量的 70,优质果率达到 60,平均单产公顷,产量50 万 t,鲜果应市期从 8第二年 5 月。广西柑桔发展的主攻方向以实施“优果工程”为主线,一是按照适地适栽的原则,利用桂北的自然资源优势和社会资源优势,大力调整柑橘产业布局,加快建立柑橘优势区,逐步实现柑橘产业的区域化、标准化和规模化。二是大力发展优质脐橙、橙汁等进口替代产品,积极组织早熟温州蜜柑、碰柑、沙田柚等优势产品的出口。三是大幅度提高以早熟温州蜜柑为代表的早熟品种和以夏橙为代表的晚熟品种的比例,延长上市期,
20、填补国内市场空档。四是建立橙汁加工原料基地,为加快工业的发展奠定基础。五是强化采后商品化处理和市场营销,通过分级、打蜡、包装处理,提高果品的外观质量和附加值,努力提高桂北柑橘在国内和国外市场的份额。广西柑桔发展的主导产品按照以上市场与竞争力分析,今后重点开发以下大类主导产品:以脐橙为主的鲜食甜橙和以夏橙为主的鲜食、加工兼用型甜橙;在国内市场有季节优势和出口前景的高品质早熟温州蜜柑、柑等宽皮柑橘;浓缩橙汁和非浓缩橙汁,橘瓣罐头,品质优异、市场前景看好的沙田柚、长安金橘(包括滑皮金橘)、杂交柑等特色品种。广西柑桔发展的市场定位甜橙类。以国内鲜销市场为主,并作为果汁加工原料基地;部分产品通过东盟自由
21、贸易区出口东南亚市场;力争开发东欧市场。宽皮柑橘类。早熟温州蜜柑定位在国内鲜销市场和东欧的圣诞节市场;柑定位在国内鲜销市场和通过东盟自由贸易区出口东南亚市场,力争开发东欧市场;其他品种定位在国内鲜销市场。沙田柚和其他特色产品。以国内市场为主,努力开发国际市场。橙汁。抓住汇源集团落户我区的机遇,加快广西的果汁生产,满足快速增长的国内市场需求,占领国内市场,同时开拓东南亚非浓缩橙汁市场。橘瓣罐头。抓住机遇,联合浙江橘瓣罐头生产大省,稳住现有的日本市场,积极开拓北美、欧洲和其他国家市场,保持对西班牙等橘瓣罐头生产国的竞争优势。第二讲柑桔优良品种简介一、甜橙(一)脐橙主要品种.朋娜脐橙、纽荷尔脐橙、清
22、家脐橙、福本脐橙、红肉脐橙、丰脐、林娜脐橙、大三岛脐橙、奉园91 脐橙、晚脐橙、晚棱脐橙等。(二)夏橙主要品种伏令夏橙(Valencia)、刘金光、阿尔及利亚伏令夏橙、福洛斯特伏令夏、卡拉布富斯(alabreseovale)奥伐来、桂夏橙、奥林达(olincla valecia)、康倍尔(Campbell)、卡特夏橙(utter valcncia)等(三)其他值得推广的甜橙品种血橙:塔罗科新系及系列品种,红玉血橙(路比血橙)、脐血橙等。普通甜橙:红红橙、冰糖橙二、宽皮柑桔类(一)椪柑:太田椪柑、无核椪柑、岩溪晚芦、台湾 85-1 巨型椪柑(二)特早熟、早熟温州蜜柑品种:日南 1 号、宫川蜜柑、
23、山川蜜柑、山下红此外,沙糖桔近年来发展较快三、杂柑杂柑被视为 21 世纪首推品种。杂柑是两个或多个不同种或类型的柑桔杂交培育而成的新品种,它兼有多个品种的营养,风味和特征,品质一般优于原品种,鲜食加工皆宜。杂柑类的品种适应性强,除晚熟品种因果实挂树越冬,要求 1 月份气温在 3以上地区种植外,其它各柑桔产地均能栽培。特别是含有柑类成份的早、中熟品种的杂柑,抗寒抗病力强,有利北亚热带和溃疡病地区选择发展。目前以从日本引进的高糖系品种清见柑桔和以清见为母本杂交育成的天草、不知火、具有果大、无核、质优、丰产,耐贮藏等优良性状,是杂柑中主推广品种。其它桔柚类,如西班牙的喏瓦、意大利的麻坡,美国引进的明
24、尼奥娜和日本的宫内伊予柑等,均是当前推广品种。第三讲绿色柑桔生产技术一、绿色食品的定义与特征绿色食品是特指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认证,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。这类食品在生产过程中和食用后都不会危及生态环境和人体健康。A 级绿色食品:系指生产地的环境质量符合 NY/T391 的要求,生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求,限量使用限定的化学合成生产资料,产品质量符合绿色食品产品标准经专门机构认定,许可使用 A 级绿色食品标志的产品。AA 级绿色食品:系指生产地的环境质量符合 NY/T391 要求,生产过程中不使用化
25、学合成的肥料。农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和身体健康的物质,按有机生产方式生产,产品质量符合绿色食品产品标准,经专门机构认定,许可使用 AA 级绿色食品标志的产品。绿色食品应具备的条件:a)产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准;b)农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程;c)产品必须符合绿色食品质量和卫生标准;d)产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。绿色食品的特征:(i)强调产品出自良好生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手,通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测,判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。(
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