运营方案初稿.pdf
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-锦菲假日酒店锦菲假日酒店营营运运计计划划书书目目录录策划:王伟一 酒店概况二 营运模式(一)酒店管理模式(二)酒店组织结构(三)酒店薪酬体系三 营运策略(一)客房/前厅-精品文档-精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-(二)酒店客房利润计算一酒店概况重庆作为中国西南地区唯一的直辖市,经济发展势态良好,商务活动频繁,各种大型会展也经常在此召开,地区性作用逐渐增强,酒店业市场潜力巨大。从全国酒店业发展来看,各地对酒店开发可谓是方兴未艾,而重庆酒店业还处于发展
2、中阶段,期待着有更多眼光和胆识的人涉足.我酒店坐落于观音桥商圈,随着观音桥商圈的不断发展、繁华,越来越多的人进入这里,不管是在这里上班,还是购物,还是休闲娱乐,目前日均人流量近 30 万。依托得天独厚的地理位置,方便快捷的交通方式,丰富齐全的周边配套设施,在商圈人气的带动下,酒店必将吸引众多的散客入住,辅之以合理的营销模式,必将带来巨大的收益。二营运模式酒店经营宗旨为“营拓并举,建设品牌,稳健发展”.服务准则上保持“热情礼貌、细心周到、温馨贴切、方便高效”;秉持“以人为本、优质高效”的管理原则,建设“团结务实、开拓创新、奋发进取、争创一流”的企业文化。(一)酒店管理模式-精品文档-精品文档就在
3、这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-酒店必须按现代酒店管理模式实行总经理负责制的层级管理模式,部门负责人对 总经理负责,总经理对管理公司和业主负责,层级管理有利提高企业执行力,从而提高酒店运营控制,确保品质的提升,方能实现酒店稳步提升营收。若上级无法管理调动下级,势必造成管理脱节,工作无法开展。酒店为独立经,营独立核算的经济体,他的建制和运作必须确保工作的流畅进行,若因为审批流程的繁琐和人为原因的过失必将导致经营困难,最终还是影响企业的发展。总之,酒店应在总经理的监控下,顺利流畅开展工作,管理的目的是使其更加流畅,而不是将其管死。(二)组织结构(按 9
4、5 间客房,400 平茶楼配置)运营经理 1 名,客房领班 1 名,楼层服务员 4 名,布草员兼资产管理员 1 名,前台领班 1 名,接待员 3 名,茶楼领班 1 名,服务员 4 名,PA1名。总计:17 名/15 名(可删减布草,PA职位)说明:可以不要布草管理兼资产管理员一职,布草及资产控制可交由客房领班管理。(可视营业情况斟酌)PA 员前期也可以不要,工区清洁由楼层服务员划分处理。(可视营业情况斟酌)-精品文档-精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-(三)薪酬体系酒店拟建立定岗定员,以岗定薪的薪酬体系。按照酒店实际运作情况,制定岗位职责
5、,使员工各司其职,按岗取酬。实行部门负责制,各部门需制定相应的考核指标,使其奖金和工资挂钩,考核内容包括部门营收和部门管理能力,客户综合反馈等等,以达到全员关心酒店收入,关心客人感受的目的,真正实现“锅里有了碗里就有”,若不关心客人感受,影响酒店收入,那么每人的工资将受影响,既经济效益和社会效益好都有奖金,反之则扣除部分工资。建立好完善的奖惩机制,调动员工的自律意识.运营经理薪酬 28003000+一定营业奖励客房领班 1800+全勤 100+一定营业奖励楼层服务员:保底工资 1400+提成(按以前酒店的计算方式计算,每人每天做 15 个在住或走房为每天的保底房间数,不足 15 间,按 10
6、间空房摸尘等于一间在住或走房算,超出保底房间数部分按 2。7/间计算.基本在每月入住率达到85%左右服务员工资水平一般在 1700-1800 左右),也可以直接 1500/月+全勤奖励+一定营业奖励茶楼领班 1800+全勤 100+一定营业奖励-精品文档-精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-茶楼服务员 1400+提成+全勤 100(具体提成方案,我没有茶楼工作经验,需要进一步了解)前台领班 1800+全勤 100+一定营业奖励前台接待员 1500+全勤 100+一定营业奖励汇总:1 个营运经理 X3000-3200 平均工资3 个领班 X2
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