饭店管理惯用五法.pdf
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1、饭饭店店管管理理惯惯用用五五法法 SANY GROUP system office room【SANYUA16H-饭店管理惯用五法如果你想做“老总”要熟悉以下惯用五法;如果你就是“老总”能否提出六法、七法、八法当然,同行们最想知道你的“独特”奏效法!在一定条件下,饭店管理决定着经营的成效。饭店要想生财有道,就必须有一套科学的管理方法。管理的基本方法可以概括为以下几种:表单管理法表单管理法,就是通过表单的设计制作和传递处理,来控制饭店业务经营活动的一种方法。表单管理法的关键是设计一套科学完善的表单体系。饭店的表单一般可分为三大类:第一类是上级部门向下级部门发布的各种业务指令;第二类是各部门之间传
2、递信息的业务表单;第三类是下级向上级部门呈递的各种报表。表单管理必须遵循实用性、准确性、经济性、时效性的原则,并在以下五个方面做出具体规定:一是表单的种类和数量,既要全面反映饭店的业务经营活动,又要简单明了,易于填报分析、二是表单的性质,既属于业务指令,又是工作报表、三是传递的程序,即向哪些部门传递,怎样传递。四是时间要求,即规定什么时候传递,传递所需的时间,五是表单资料的处理方法。饭店的管理者,必须学会利用表单来控制饭店的业务活动,如通过检查、阅读各种工作报表来掌握并督促下属的工作,通过阅读、分析营业报表来了解并控制饭店的经营活动等,定量管理法定量管理法,就是通过对管理对象数量关系的研究,遵
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